Ржаной хлеб (на ржаной закваске и обдирной ржаной муке)

Marina G писал(а):

Шанежка Ксения, чего-то мне в рецепте не хватает. Обычно тесто на закваске сначала оставляют на брожение, а после формовки- на расстойку, и потом в печь. А у тебя тесто "подходит" 1ч.-1,5. Это брожение или расстойка? Я пеку хлеб с июня и всё ещё учусь. Пробую разные рецепты, но этот просто супер простой! Поэтому решила уточнить

Сначала ставишь опару (закваску с мукой и водой) она бродит 3 - 4 часа, затем замешиваешь тесто, формуешь хлеб и он расстаивается ещё 1 - 1,5 часа.
Сейчас поправлю в рецепте, чтобі было более понятно.