Праздничный заварной хлеб

Janinka123 писал(а):

Привет Светик !!! Я тоже делала на днях твой хлебушек.... Но сюда не несла, показала в болталке свою рыбку ...

Приветик Яниночка!!!
Видела твою рыбульку в дефектах - прехорошенькая-я-я!!!
Даже и подумать не могла,что это хлеб по-моему рецепту...вот как я тебя подвела..

Janinka123 писал(а):

Брожение и расстойка были около 2,5 часов каждая... И все равно не хватило времени, порвало...Хотя вроде закваска сильная... Может от того, что тесто получилось очень крутым...

Вот какая мука разная у нас!!!
Другой причины я тоже не вижу,видно твоя мука больше воды берет...

Janinka123 писал(а):

Так поняла, что у Лены и Сигиты тоже порвало при выпечке ...

Но у Лены и Катюши - наобборот,тесто липковатым было,хотя воду Катя и убавляла,вот какая петрушка...

Janinka123 писал(а):

Светик, вкус хлеба мне очень знаком...

Ну так я и добивалась такой " литовскости" во вкусе.
Спасибо Янинка,что испекла!!!
Надеюсь,что хлеб тебя не разочаровал...

ЕкатеринаД писал(а):

воооот! Светик, а у меня было ну очень липкое - замес ситуацию не исправил.. это при том, что воду я сразу уменьшила грамм на 40

Ничего себе... Видишь,а у Янинки обратная ситуация...

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, сфотала быстро хлеб, а то прям как-то неудобно, что несу так долго вкусный, мягкий очень, спасибо! но над влажностью буду работать, конечно!

Потрясающий получился,несмотря ни на что!!!
Мякиш мне очень твой нравится,хотя ты говоришь,что влажноват немного,но по фото этого не видно...

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, а если его сделать на пшеничной закваске, а сеяную муку в тесто? как думаешь?

Кать - ну ты прямо мысли мои читаешь...тоже думала об этом.
Но пока еще не совсем в форме...расклеилась я чего-то... надо бы поработать над рецептом,а то "сыроватым" получился.( так спешила вас порадовать к празднику)
Спасибо Катюшка за хлебушек и за доверие к моим рецептам!!!!!!!!!!!!