Праздничный заварной хлеб

cvetik66 писал(а):

Людмилочка,извини конечно за критику... - но это не совсем подовый...,вернее совсем не подовый,а скорее формовой Ведь само название подовый - говорит само за себя...хлеб должен выпекаться на горячем поду, т.е - на разогретом камне,плитке,противне... Хоть ты его и сформировала буханкой,но расстаивался он у тебя в форме,и вместе с формой(разумеется холодной) ты его выпекала...

Светик!!!!!!!!!! Это я такой знаток Ты знаешь, я все думала как мне лучше с ним поступить))) А поскольку опыта маловато, а немного теории в голове было (благодаря информации в нете) так я специально согрела большую овальную форму в духовке (есть у меня такая стеклянная гусятница с крышкой) и думала его переложить в горячую гусятницу, и пар не нужно было создавать.... но тут меня мои сомнения остановили и я решила его печь в форме)))) Жалко было его перекладывать, он так поднялся))) а вдруг бы он осел))) ну короче , куча всяких мыслей))) Нужно было попробовать? Как думаешь??

elay писал(а):

.С тмином я испеку обязательно,просто из-за мужа не стала.

У меня муж тоже ну никак не любит специи))) но тут ему очень понравилось) Я говорю, что можно и без тмина, девчата пекли без него, а он наоброт говорит - здесь он очень уместен)))

Светик, и у меня хлеб сидит в духовке!
разделила на 2 части, еле вместила на камне - просто две огромные буханки!!!
аромат-то какой! не удержусь, так хочется попробовать! я безумно люблю такие хлеба! а пшеничную заварку вообще на хлеб готова намазывать она мне еще до замеса приглянулась

Радмила писал(а):

но тут меня мои сомнения остановили и я решила его печь в форме)))) Жалко было его перекладывать, он так поднялся))) а вдруг бы он осел))) ну короче , куча всяких мыслей))) Нужно было попробовать? Как думаешь??

Ну в раскаленную гусятницу тебе проблематично было бы переложить...
Попробуй таким способом,о котором я выше писала...с бумагой перетаскивать.

Радмила писал(а):

У меня муж тоже ну никак не любит специи))) но тут ему очень понравилось) Я говорю, что можно и без тмина, девчата пекли без него, а он наоброт говорит - здесь он очень уместен)))

Вот,вот - без тмина совсем не тот вкус и аромат!!!

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, и у меня хлеб сидит в духовке!

Ура!!!!!!
Представляю уже твои хлебушки-красавчики!!!
Сегодня наверное уже не дождусь...

ЕкатеринаД писал(а):

я безумно люблю такие хлеба! а пшеничную заварку вообще на хлеб готова намазывать она мне еще до замеса приглянулась

Странные у вас девушка предпочтения конечно...

cvetik66 писал(а):

Ура!!!!!! Представляю уже твои хлебушки-красавчики!!! Сегодня наверное уже не дождусь...

Светик, стоят, остывают
но уже темно - не сфотаю, конечно.. Постараюсь утром тебя порадовать
правда, я рано убегаю, но хоть что-то по приезду сфотаю, если сильно не раздербанят
а вообще я отрезала краюшку.. Света, какой он вкусный!
у меня вообще нет кислинки! такая приятная сладость! и тмин тут в самый раз - совершенно не мешает!

Свет, у меня по ходу к тебе пара вопросов, раз уж так понравился хлеб, надо четко под свою муку отработать
тесто у тебя было липкое? или воообще не липло после замеса?

кстати, брожение у меня было 2 часа с лишним.. Расстойка 1,5

cvetik66 писал(а):

Странные у вас девушка предпочтения конечно...

ох, Светик, это я тебе самую малость поведала

ЕкатеринаД писал(а):

тесто у тебя было липкое? или воообще не липло после замеса?

вот у меня тот же вопрос возник.я воду уменьшила,и при замесе еще ложку муки добавила,для подового показался мягковатым.тесто чуть липло к рукам.

ЕкатеринаД писал(а):

кстати, брожение у меня было 2 часа с лишним.. Расстойка 1,5

вот и у меня тоже ,а я на закваску плохо подумала.

ЕкатеринаД писал(а):

у меня вообще нет кислинки!

а я даже не знаю как эту кислинку назвать.на ум приходит только,что есть павидло из сладких яблок,а есть из кисло-сладких.вот вкус хлеба у меня кисло-сладкий,но эта кислинка очень приятная,как у яблок.

Света пока Нарочанский находится в ожидании,вчера пекла Праздничный хлеб.С самого начала были проблемы. Когда делала заварку мне вообще не хватило воды я потратила 300 г и еще сомневалась что на утро ее можно будет использовать,такая была густая.
Но на утро сматрю вроде то что надо,замесила тесто.Вместо джема брала яблочное пюре.Воду не убавляла.Вроде было нормально. Ну я обычно пеку в форме,а этот конечно положила в корзинку.Держала по времени.Но думаю я его неправильно переложила он у меня как бы порвался с верху.

Но все это оказались такие мелочи когда хлебушек испекся...
Не могла дождаться когда остынет Разрезала...АРОМАТ...ВКУС...непередать Вчера пекла сегодня уже половина осталась.
Света спасибо огромное .Ну а я буду учится дальше.

ЕкатеринаД писал(а):

Свет, у меня по ходу к тебе пара вопросов, раз уж так понравился хлеб, надо четко под свою муку отработать тесто у тебя было липкое? или воообще не липло после замеса?

Катюш - тесто в начале замеса довольно липкое,я месила комбайном 5-7мин...потом уже не липло к рукам... но все же оно скорее мягкое,чем упругое.

ЕкатеринаД писал(а):

кстати, брожение у меня было 2 часа с лишним.. Расстойка 1,5

Я поправила время расстойки и брожения в рецепте...здесь все же лучше ориентироваться не на время,а на увеличение вдвое...как впрочем и с любым хлебом...

ЕкатеринаД писал(а):

а вообще я отрезала краюшку.. Света, какой он вкусный! у меня вообще нет кислинки! такая приятная сладость! и тмин тут в самый раз - совершенно не мешает!

В теплом,свежеиспеченном действительно нет даже намека на кислинку,на следующий день небольшая кислинка проявляется,не столько в самом вкусе,а скорее в послевкусии...когда дожевываешь кусочек - ощущается кисло-сладкий вкус...
Не знаю...я наверно непонятно объясняю...
Эта кислинка не такая,как во французских хлебах...она такая "лит-о-овская"

elay писал(а):

вот у меня тот же вопрос возник.я воду уменьшила,и при замесе еще ложку муки добавила,для подового показался мягковатым.тесто чуть липло к рукам.

Ленуся - оно мягкое,но не липкое,примерно как в тыквенном.

elay писал(а):

но эта кислинка очень приятная,как у яблок.

PURPLE DAISY
Галинка - приветик!!!

PURPLE DAISY писал(а):

С самого начала были проблемы. Когда делала заварку мне вообще не хватило воды я потратила 300 г и еще сомневалась что на утро ее можно будет использовать,такая была густая.

Наверное мука у вас намного суше,заварка получается сметанной консистенции.

PURPLE DAISY писал(а):

Но думаю я его неправильно переложила он у меня как бы порвался с верху.

Хлеб обычно мы кладем в корзинку( устланной льняной тканью) верхушкой вниз,а потом переворачиваем на камень...хлеб к ткани не прилип у тебя,мукой хорошо натерла???
Но по твоему разрыву видно,что он скорее всего недорасстоялся.

PURPLE DAISY писал(а):

Но все это оказались такие мелочи когда хлебушек испекся... Не могла дождаться когда остынет Разрезала...АРОМАТ...ВКУС...непередать

Ну так ЭТО же самое главное!!!
Мякиш хороший получился!!!
Молодец!!!!!!!!!!!

PURPLE DAISY писал(а):

Света спасибо огромное .Ну а я буду учится дальше.

На здоровье,Галинка!!!
Заходи к нам в болталку,задавай вопросы,девочки у нас дружные и отзывчивые,всегда помогут!!!

Привет Светик !!!
Я тоже делала на днях твой хлебушек....
Но сюда не несла, показала в болталке свою рыбку ...
Брожение и расстойка были около 2,5 часов каждая... И все равно не хватило времени, порвало...Хотя вроде закваска сильная... Может от того, что тесто получилось очень крутым...
Так поняла, что у Лены и Сигиты тоже порвало при выпечке ...
Вот интересно, как у Катюши.... Не показала она хлебушек свой пока...

cvetik66 писал(а):

заварка получается сметанной консистенции.

Я в заварку добавила воды 20 г, иначе было не размешать...
И готовое тесто получилось крутое, как для подового...
Здесь ,понятно, от муки все зависит... У меня все хлеба берут больше воды..
Светик, вкус хлеба мне очень знаком...
Молодец, что собрала так хорошо все компоненты для него и показала этот хлебушек...

cvetik66 писал(а):

Катюш - тесто в начале замеса довольно липкое,я месила комбайном 5-7мин...потом уже не липло к рукам... но все же оно скорее мягкое,чем упругое.

воооот! Светик, а у меня было ну очень липкое - замес ситуацию не исправил.. это при том, что воду я сразу уменьшила грамм на 40
с влажным тестом-то я справилась, при формовке пришлось все хорошо натирать мукой - и корзины, и тесто..
но вот мякиш, конечно, хочется попушистее, влажноват он слегка.. ну это не страшно, что ж поделаешь - нужно руку набить, чтобы хлеб получился, как нужно - а он мне очень понравился и набивать буду, прямо с понедельника!

cvetik66 писал(а):

В теплом,свежеиспеченном действительно нет даже намека на кислинку,на следующий день небольшая кислинка проявляется,не столько в самом вкусе,а скорее в послевкусии...когда дожевываешь кусочек - ощущается кисло-сладкий вкус..

вот точно как сказала, Светик!

Janinka123 писал(а):

Вот интересно, как у Катюши.... Не показала она хлебушек свой пока...

Яниночка, я впервые пекла совсем без разрезов, поэтому была почти уверена, что порвет его - а нет, не порвало!
НО! у меня было очень мягкое, липкое тесто, что, я думаю, сыграло в этом случае не последнюю роль

Janinka123 писал(а):

Я в заварку добавила воды 20 г, иначе было не размешать...

тоже была очень густая, но размешать смогла без дополнительной воды.

Janinka123 писал(а):

И готовое тесто получилось крутое, как для подового...

а вот у меня тесто было очень липким несмотря на убавленную воду..
какая же у нас разная мука, девочки!

Светик, сфотала быстро хлеб, а то прям как-то неудобно, что несу так долго

вкусный, мягкий очень, спасибо!
но над влажностью буду работать, конечно!





Светик, а если его сделать на пшеничной закваске, а сеяную муку в тесто? как думаешь?

Janinka123 писал(а):

Привет Светик !!! Я тоже делала на днях твой хлебушек.... Но сюда не несла, показала в болталке свою рыбку ...

Приветик Яниночка!!!
Видела твою рыбульку в дефектах - прехорошенькая-я-я!!!
Даже и подумать не могла,что это хлеб по-моему рецепту...вот как я тебя подвела..

Janinka123 писал(а):

Брожение и расстойка были около 2,5 часов каждая... И все равно не хватило времени, порвало...Хотя вроде закваска сильная... Может от того, что тесто получилось очень крутым...

Вот какая мука разная у нас!!!
Другой причины я тоже не вижу,видно твоя мука больше воды берет...

Janinka123 писал(а):

Так поняла, что у Лены и Сигиты тоже порвало при выпечке ...

Но у Лены и Катюши - наобборот,тесто липковатым было,хотя воду Катя и убавляла,вот какая петрушка...

Janinka123 писал(а):

Светик, вкус хлеба мне очень знаком...

Ну так я и добивалась такой " литовскости" во вкусе.
Спасибо Янинка,что испекла!!!
Надеюсь,что хлеб тебя не разочаровал...

ЕкатеринаД писал(а):

воооот! Светик, а у меня было ну очень липкое - замес ситуацию не исправил.. это при том, что воду я сразу уменьшила грамм на 40

Ничего себе... Видишь,а у Янинки обратная ситуация...

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, сфотала быстро хлеб, а то прям как-то неудобно, что несу так долго вкусный, мягкий очень, спасибо! но над влажностью буду работать, конечно!

Потрясающий получился,несмотря ни на что!!!
Мякиш мне очень твой нравится,хотя ты говоришь,что влажноват немного,но по фото этого не видно...

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, а если его сделать на пшеничной закваске, а сеяную муку в тесто? как думаешь?

Кать - ну ты прямо мысли мои читаешь...тоже думала об этом.
Но пока еще не совсем в форме...расклеилась я чего-то... надо бы поработать над рецептом,а то "сыроватым" получился.( так спешила вас порадовать к празднику)
Спасибо Катюшка за хлебушек и за доверие к моим рецептам!!!!!!!!!!!!

cvetik66 писал(а):

Но у Лены и Катюши - наобборот,тесто липковатым было,хотя воду Катя и убавляла,

Свет,я тоже примерно на 40 гр уменьшила и после замеса,еще столовую ложку добавила муки,потому что липковато все еще было.
Janinka123
Янина,я так и подумала что этот хлеб у тебя на фото,у меня с одной стороны тоже был как рыбка,

не,скорее кит

Janinka123 писал(а):

показала в болталке свою рыбку ...

elay писал(а):

не,скорее кит

Девочки - можно и мне в вашу компанию со своим дельфином...


а тут вообще чудо-юдо морское :

тесто было о-о-очень мягкое,даже немного липло к рукам после замеса,пришлось растительным маслом руки смазывать...
складывала через час.
Расстойка полная, пальчиком проверяла - но в духовке треснул и через эту трещинку тесто поползло...
Каролька ухохоталась,глядя на это волшебство!!!
Причина мне понятна - при формовке я слишком "натянула" тесто...
Под коркой образовались небольшие пустоты:


Но хлеб получился до того мягкий и вкусный,что я себе все прощаю...
кстати - добавила пошаговые фото к рецепту.

elay писал(а):

Но хлеб получился до того мягкий и вкусный,что я себе все прощаю...

да,за это ему можно все простить.

cvetik66 писал(а):

Каролька ухохоталась,глядя на это волшебство!!!

а я то как развеселилась,в дефектах написала.

Даже не знаю, впишусь ли я в вашу компанию рыбок
Но у меня тоже не как у всех!

расстаивала в смазанной маслом миске, поэтому корочка такая:

разрез:

фото делала вечером, поэтому темные, завтра разрез сделаю при дневном свете, а целого уже нет..
Кстати, хочу сказать, что при расстойке в миске хлеб в духовке не рвется..
Свет, спасибо за новый хлебушек, аромат замечательный, все делала по рецепту, воды тоже по рецепту
О вкусе скажу завтра
Ну, конечно.. наврала... в рецепте мука сеяная, у меня обдирная, и вместо яблочного джема - персиковое варенье!
Вот теперь все!

Юрьевна писал(а):

Даже не знаю, впишусь ли я в вашу компанию рыбок Но у меня тоже не как у всех!

Привет Танюшка!!!
Еще как впишешься!!!
Ого - какой у тебя пухляк получился!!!
а мякиш какой равномерно пористый!!!

Юрьевна писал(а):

Ну, конечно.. наврала... в рецепте мука сеяная, у меня обдирная, и вместо яблочного джема - персиковое варенье!

Тань - наверное вкус весьма интересный!!!

Юрьевна писал(а):

Кстати, хочу сказать, что при расстойке в миске хлеб в духовке не рвется..

Я так поняла - он у тебя прилип что-ли???

Юрьевна писал(а):

О вкусе скажу завтра

Жду впечатлений!!!
Спасибо Танюшка за хлебушек!!!
Твой задор и песни с плясками мне помогают выздоравливать!!!

elay писал(а):

а я то как развеселилась,в дефектах написала.

Ленуся - ну наконец-то я смогла тебя рассмешить...
а то ты у нас всегда такая сурье-е-езная...

cvetik66

Светик, привет!

пришла на твое чудо посмотреть просто чудо-дельфин!
и спасибо еще раз сказать за хлеб - ты знаешь, я же его 2 буханки испекла, поэтому долежал он немного до вторых суток - и мякиш изменился, стал более сухим, класс!

в общем, буду печь в начале недели пол нормы на пшеничной закваске

как говорится, I'll be back

Светик, дневные фото:



мякушка немного влажная, может воды в следующий раз чуток уменьшу

cvetik66 писал(а):

Я так поняла - он у тебя прилип что-ли???

нет, Светик, не прилип.. так задумано!

не всякое тесто так можно делать, но с этим получилось!
Вкус хлебушка понравился, с тмином очень даже хорошо!

cvetik66 писал(а):

Твой задор и песни с плясками мне помогают выздоравливать!!!

"Я назову тебя зоренькой, только ты рано вставай"
Так и я, и спою и станцую, только будь здорова и весела!
За хлебушек очередное спасибо!

Привет, Светик. Смотрю рецепт у тебя новый. Судя по составу и яблочному джему - мое. Буду в следующий понедельник делать. Яблок же девать некуда. Сегодня делала Катин горчичный.....хотя лучше сказать вариацию на тему Катин горчичный. Потому что на закваске и вместо воды яблочный сок. Вобщем борьба с яблочным урожаем продолжается......

Светик привет!Вчера была очередная попытка.Взяла другую муку.Тесто получилось более жидкое,расползлось и получилось вот такое чудо-юдо.

Ну я конечно на этом не остановлюсь,все равно добьюсь!

cvetik66

Светик, а я снова у тебя!
вчера делала хлеб, как задумывала - на пшеничной закваске (стартер тоже пшеничный, ржаной убрала вообще). Пекла 1 буханку (полнормы) - из 300 грамм муки в тесто 100 грамм сеяной + 200 пшеничной
воды на половину нормы минус 40 грамм (но у меня джем не такой густой, как у тебя).
И получилось просто великолепно!
я безумно всем довольна! мякиш в этот раз пушистый, никакой влажности! и все, как я люблю - оооочень мягко, пушисто! то, что для меня важно в пшеничном!

правда, пекла у сестры, брала с собой камень, корзинку перевезла все, что было дома и, конечно, забыла фотоаппарат - так что ты меня заранее прости за такое ужасное телефонное фото мякиш показать не получается - весь смазывается
но я обязательно завтра буду печь еще 2 буханки на выходные, так что принесу еще

Светунь, как же мне нравится этот хлеб! просто безумие вкуса!

спасибо тебе огромнейшее!

зы. правда, тут холодно, и расстоечку я бы дома минут на 20 удлиннила бы.. и хочу попробовать заварку сделать при 65С в течение 2 часов, как думаешь? а так все супер, никаких разрывов не было, буханка надулась, как шарик!

в общем, завтра печь буду снова



Светик

ЕкатеринаД писал(а):

Светик, привет! пришла на твое чудо посмотреть просто чудо-дельфин!

Д-а-а уж...наверное если бы и хотел дельфина слепить,то такой бы не получился...

ЕкатеринаД писал(а):

как говорится, I'll be back

А я и не сомневалась,что вернешься - твой вкус,это точно...

ЕкатеринаД писал(а):

И получилось просто великолепно!

Класссс!!!!!!!!!!!!!
Несмотря на качество фото видно,что хлебушек ХОРО-О-ОШ!!!!
Пузатик потрясающий!!!

ЕкатеринаД писал(а):

Светунь, как же мне нравится этот хлеб! просто безумие вкуса! спасибо тебе огромнейшее!

Катюшка - я безумно рада!!!!!!!!!!!!!!
Кушайте на здоровье!!!
Это мой любимый хлеб на протяжении многих лет,поэтому мне очень приятно,что смогла все-таки воссоздать этот вкус и поделиться с вами!!!
Жаль,что раньше не попыталась....но знания,опыт и умение приходят со временем...
В Литве очень многие пекарни пекут похожие вкусом - заварные светлые хлебушки!!!
Все,что их объединяет - это заварка и тмин, думаю они отличаютя лишь соотношением пшеничной и ржаной муки.
Спасибо Катенька - очень приятно!!!

Юрьевна писал(а):

Светик, дневные фото:

Танюшка - прекрасный хлебушек получился!!!!!!!!
Мякиш тоже хорош!!!

Юрьевна писал(а):

мякушка немного влажная, может воды в следующий раз чуток уменьшу

Ага,попробуй - Катюша уменьшила и совсем другой результат!!!

Юрьевна писал(а):

Вкус хлебушка понравился, с тмином очень даже хорошо!

Ну так это же здо-о-орово!!!!!!
Приятного вам!!!

Юрьевна писал(а):

"Я назову тебя зоренькой, только ты рано вставай" Так и я, и спою и станцую, только будь здорова и весела!

Спасибо,солнышко!!! Выздоравливаю!!!

Queen MArgo писал(а):

Привет, Светик. Смотрю рецепт у тебя новый. Судя по составу и яблочному джему - мое.

Привет,Мариночка!!!
Я надеюсь,что ТВОЕ!!!

Queen MArgo писал(а):

Вобщем борьба с яблочным урожаем продолжается......

Как у меня с тыквенным...
А вот яблок у нас в этом году нет,о-о-очень дорогие...

Queen MArgo писал(а):

делала Катин горчичный.....хотя лучше сказать вариацию на тему Катин горчичный. Потому что на закваске и вместо воды яблочный сок.

Так ты уже и Дарницкий на нем пекла...молодец,эксперементируешь по полной!!!

Queen MArgo писал(а):

Буду в следующий понедельник делать. Яблок же девать некуда

Жду,Маргоша!!!

PURPLE DAISY писал(а):

Светик привет!Вчера была очередная попытка.Взяла другую муку.Тесто получилось более жидкое,расползлось и получилось вот такое чудо-юдо.

Привет Галинка!!!
И ничего не чудо-юдо,прекрасный хлеб!!!
А мякиш - влажный???
Попробуй воду убавить,видишь,какая мука у нас у всех разная...
Ну а на вкус то тебе как???

PURPLE DAISY писал(а):

Ну я конечно на этом не остановлюсь,все равно добьюсь!

Молодец!!! Так держать!!!

cvetik66

Светунь, уже пеку две буханки!
воду точно отмеряла - у меня 120 грамм, если брать полную твою норму. Но учитывая, что джем не очень густой, а вот заварка достаточно густая
это вдруг кто из девочек будет еще с водой экспериментировать

завтра постараюсь сфотать и тебе донести

спасибо, Светочка! такой хлеб можно целыми днями есть!

ЕкатеринаД писал(а):

Светунь, уже пеку две буханки!

Катюшка - приветик!!!
Ну у тебя и прожорливая семейка!!!

ЕкатеринаД писал(а):

воду точно отмеряла - у меня 120 грамм, если брать полную твою норму. Но учитывая, что джем не очень густой, а вот заварка достаточно густая

Очень хочется поработать над рецептом,но пока время не позволяет...
я думаю,придется в заварке увеличить кол-во воды.
Ты как завариваешь - заливаешь теплой и потом завариваешь на медленном огне или заливаешь кипятком???
Я пробовала и так и эдак,но в любом случае держу еще часа 1,5-2 в закрытой и укутанной фольгой кастрюльке.
Мука должна в заварке клейстеризоваться.
Вот что у Люды нашла о заварке:
"Заваривание части муки в рецепте для теста является довольно распространенным и в то же время малоизвестным приемом в приготовлении хлеба. Мало кто знает как правильно заваривать муку, в каких количествах и для каких целей. Ниже я привожу рецепты некоторых видов вкусного белого хлеба в которых применяется заваривание муки.
Муку можно заваривать и добавлять в растворы и тесто на всех этапах приготовления хлеба - от процедуры активации дрожжей или молочнокислой закваски, до приготовления опары и хлебного теста как такового. Заваренная мука не только поставляет большие количества сахара для питания микроорганизмов в тесте, она делает вкус хлеба слаще, цвет корочки ярче и насыщеннее, аромат хлеба - гуще, а сроки хранения изделий - дольше. Закваски, подкармливаемые заваренной мукой, получаются более активные и стабильные, а хлеб из заваренной грубой обойной муки - легким и пышным.
Главной целью заваривания муки является превращение крахмала в клейстер - из неудобоваримой формы углеводов в легкоусвояемую. Белок муки при этом остается практически не задет и качество клейковины теста не нарушается."

ЕкатеринаД писал(а):

это вдруг кто из девочек будет еще с водой экспериментировать

Я несколько раз уже пекла - воды у меня столько же,надо поробовать с другой мукой...

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо, Светочка! такой хлеб можно целыми днями есть!

Ага...я тоже та-а-к соскучилась по этому хлебу,только его сейчас и ем!!!

cvetik66 писал(а):

Ну у тебя и прожорливая семейка!!!

Свет, не то слово!
у пеку каждый четверг по 5-6 крупных буханок, это моим на 3 дня

cvetik66 писал(а):

Ты как завариваешь - заливаешь теплой и потом завариваешь на медленном огне или заливаешь кипятком???

заливаю кипятком и быстро перемешиваю.
но вот я в первый раз смешала в кастрюльке цептер, чтобы долго тепло держала - и оставила на ночь в пледе.
а второй раз сделала заварку, как для рижского (кстати, нужно его испечь, давно не пекла) - 2 часа при 65С в духовке.
но разницы совершенно не увидела, так что буду экономить электроэнегрию и заваривать в кастрюльке

cvetik66 писал(а):

Ага...я тоже та-а-к соскучилась по этому хлебу,только его сейчас и ем!!!

Свет, я его и с мяском, и с джемом!

фотки все никак не сделаю, сори, домой не доберусь..

но я теперь буду этот хлеб печь очень часто!

Свет, кстати, у меня тесто очень медленно растет. Особенно на брожении - даже в 2 раза не вырастает. Вот расстойка окончательная уже проще

Светик, солнышко, напиши ежели не сложно ......как ты такой густой джем сделала. Завтра поеду на дачу, за очередной порцией яблок. Так я бы завтра твой джем сделала, а в понедельник хлеб на нем пекла.