Праздничный заварной хлеб

Спасибо! Очень приятно слышать от опытного хлебопека!
я сверху накрыла фольгой, а снизу не было чего подложить.
читала и раньше о выпечке хлеба, но как-то руки не доходили, а сын пристал пеки мне хлебушек и все! Вот такой пинок к началу хлебопечения)

Внутри пропекся отлично.
на вкус отличный! Как я люблю в меру сладкий, вмеру соленый.
Вот разрез.



Может посоветуете, какой-нибудь проверенный рецепт ржаного?

FoM iRiShA писал(а):

Спасибо! Очень приятно слышать от опытного хлебопека!

Еще совсем недавно и я была учеником,опыт-дело наживное!

FoM iRiShA писал(а):

я сверху накрыла фольгой, а снизу не было чего подложить.

Ира,ты на разогретом противне (плитке) печешь?
Разрез мне нравится,хорошо пропекся,не влажный,молодец!

FoM iRiShA писал(а):

читала и раньше о выпечке хлеба, но как-то руки не доходили, а сын пристал пеки мне хлебушек и все! Вот такой пинок к началу хлебопечения)

Какой же у тебя сынуля молодец,у него природная тяга к настоящему и живому!

FoM iRiShA писал(а):

на вкус отличный! Как я люблю в меру сладкий, вмеру соленый.

Рада,что вам понравился!

FoM iRiShA писал(а):

Может посоветуете, какой-нибудь проверенный рецепт ржаного?

Из смешанных с преобладанием ржаной муки - Дарницкий и Столичный довольно легкие и нетрудоемкие рецепты:
http://forum.say7.info/topic50057.html
http://solnce-pek.livejournal.com/18748.html
А с солодом вот этот рецепт литовского хлеба нетрудный:
http://forum.say7.info/topic40881.html
Удачи Ириша!

cvetik66 писал(а):

Еще совсем недавно и я была учеником,опыт-дело наживное!

тут не поспоришь

cvetik66 писал(а):

Какой же у тебя сынуля молодец,у него природная тяга к настоящему и живому!

мы только с мужем удивляемся - тк никто у нас в окружении никогда не пек хлеб, где это он услышал/надумал себе, что непременно нужно испечь черный хлеб)

cvetik66 писал(а):

Разрез мне нравится

спасибо! и за наводки, буду творить и отчетики писать)

Светлана, спасибо большое за хлебушек, очень мне нравятся заварные. Хлеб очень вкусный, я в него влюбилась, только вместо тмина - кориандр

Lida54 писал(а):

Светлана, спасибо большое за хлебушек, очень мне нравятся заварные. Хлеб очень вкусный, я в него влюбилась, только вместо тмина - кориандр

На здоровье Лидия!
Очень красивый и пузатый он у Вас получился!
Такой аппетитный ломоть на втором фото,сразу слюнки потекли!
Спасибо за красоту!
А что за вид стелющейся герани на заднем плане,или я ошибаюсь...простите за любопытство!

Да, рецепт хлеба очень удачный, пока он у меня в самых любимых, и еще заварной с сухофруктами А цветочек не знаю как называется, может разновидность герани узнала - пеларгония плющелистная

Lida54 писал(а):

А цветочек не знаю как называется, может разновидность герани

Да это герань,просто на первом фото настолько длинный побег лежит на плоскости,что я подумала - какая-то новая разновидность!

Светочка,я испекла вкуснятину!
Какой он запашистый и вкусный.
Джема яблочного не нашла,была очень удивлена этому.Пришлось купить айвовое.Буханочка получилась огромная,даже из корзинки для расстойки вылезла,хотя корзинка у меня для килограммового.
Спасибо большое за вкусный хлебушек.

Мне кажется,что воды маловато.Глянь своим профессиональным глазом

Караул писал(а):

Светочка,я испекла вкуснятину! Какой он запашистый и вкусный.

Я рада Танюш,что тебе понравился!
Красивый получился,корочка такого замечательного орехового цвета!

Караул писал(а):

Джема яблочного не нашла,была очень удивлена этому.Пришлось купить айвовое

Представляю,какое оно ароматное!

Караул писал(а):

Буханочка получилась огромная,даже из корзинки для расстойки вылезла,хотя корзинка у меня для килограммового.

По этой норме получается одна огромная буханка,около 1400-1500г,или 2 небольших по 700-750г.

Караул писал(а):

Мне кажется,что воды маловато.Глянь своим профессиональным глазом

Ага,маловато,плотноватый получился,ваша мука суше гораздо.

Караул писал(а):

Спасибо большое за вкусный хлебушек.

На здоровье Танюш,тебе спасибо,что попробовала!

Светик,я к тебе с отчетом. Пекла сегодня, только опять на ржаной заварке с солодом. Нам так больше нравится.Припекла немного

Спасибо, дорогая,за хлеб

Ч_Т_В писал(а):

Светик,я к тебе с отчетом. Пекла сегодня, только опять на ржаной заварке с солодом. Нам так больше нравится.Припекла немного

Ах какая красотаааа,надрезы потрясающие!!!!!!!!!!
я люблю такую корочку зарумяненную!

Ч_Т_В писал(а):

Спасибо, дорогая,за хлеб

На здоровье Танюшка,тебе спасибо за хлеб!

Светик, здравствуй. С днем Хлеба тебя
Я в честь праздника решила испечь твой хлебушек, и даже попыталась изобразить на нем цветочки. Они адресованы тебе

Света1608 писал(а):

Светик, здравствуй. С днем Хлеба тебя

Привет Светочка,и тебя с праздником!

Света1608 писал(а):

Я в честь праздника решила испечь твой хлебушек, и даже попыталась изобразить на нем цветочки. Они адресованы тебе

Какой пышный да румяный,цветочки очень нежные!
Спасибо дорогая!

cvetik66

Приветик, Светик !
Хлебушки, что остались, остальные спалились
вместе с винчестером.

Это на Пасху делалось:




а это, просто так




Спасибо, Светик, за рецептик !

Саша! Какие цветочки, церквушка! Красота,надо научиться.
Светочка подскажи если высший сорт муки критично? И вместо джема густое домашнее яблочное варенье(я обычно в пироги кладу)?
А какой примерно вкус хлеба? Я покупала когда то рижский, но мне не понравился,мякиш был какой то как непропеченый,но я попробую, муж любит заварной хлеб.

Маркизко писал(а):

Приветик, Светик !

Привет Сашуля!
Наконец ты свою красоту принесла,ураааа!!!!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

Это на Пасху делалось:

У меня нет слов,чтобы выразить восхищение,вот это произведение искусства!!!!!!!!!!
Это же сколько по времени ты расписывала?

Маркизко писал(а):

Хлебушки, что остались, остальные спалились вместе с винчестером.

Ах как жаль,представляю чего мы лишились!

Маркизко писал(а):

а это, просто так

Нежные цветочки!

Маркизко писал(а):

Спасибо, Светик, за рецептик !

Тебе спасибо дорогая за хлеб и эстетическое удовольствие!

chippo писал(а):

Светочка подскажи если высший сорт муки критично?

Девочки пекли и на высшем,только воду убавь немного.

chippo писал(а):

И вместо джема густое домашнее яблочное варенье(я обычно в пироги кладу)?

Наверное нужно через сито протереть,но это как ты сама пожелаешь.

chippo писал(а):

А какой примерно вкус хлеба? Я покупала когда то рижский, но мне не понравился,мякиш был какой то как непропеченый,но я попробую, муж любит заварной хлеб.

Лен - вкус истинно литовского хлеба,сладковатый с небольшой кислинкой,если хлеб хорошо пропечен,то мякиш не влажный.
Если любишь заварные,то обязательно попробуй,только воду регулируй.
Удачи Леночка!

Светик отчитываюсь! Без фото, чего с интернетом постоянно вылетает Делала полпорции на пробу, да, вкус интересный, но не наш, не любим заварные хлеба, ты уж прости. Заморозила отвезу маме, она любит.

chippo писал(а):

Светик отчитываюсь! Без фото, чего с интернетом постоянно вылетает

Я так поняла,что ты всё же фото загрузила позже!
Надрезы очень красивые,а вот мякиш (судя по фото) очень плотный и клеклый получился - либо тесто недостаточно выброжено,либо недорасстой.

chippo писал(а):

да, вкус интересный, но не наш, не любим заварные хлеба, ты уж прости.

Ты знаешь,я бы на твоем месте не делала таких огульных выводов,заварных сортов множество,а ржаные заварные в фаворитах у многих знатоков хлеба.
Тем более,что ты не так давно начала печь хлеб,а заварные отличаются более сложной технологией.
Если всё же захочешь повторить,то советую не класть мед,только повидло,может быть тебе во вкусе мешает излишняя сладость...но как говорится на вкус и цвет...

chippo писал(а):

Заморозила отвезу маме, она любит.

Маме привет!
Спасибо Ленусь за доверие к рецепту и отзыв!

Да, мякиш плотный, но вроде не клеклый, это надо свое искать.
Будем пробовать.

cvetik66

Светик, приветик !

cvetik66 писал(а):

сколько по времени ты расписывала?

Не долго, мин 10 -15, больше нельзя, хлебушек
на грани расстойки, последние царапки делаешь,
а первые уже раскрываются.

cvetik66 писал(а):

представляю чего мы лишились!

Да фигня это всё !

cvetik66 писал(а):

спасибо дорогая за хлеб и эстетическое удовольствие!

Та было бы за чо.

chippo

chippo писал(а):

Какие цветочки, церквушка! Красота,надо научиться.

Спасибо, Ленуся !

Это так, баловства ради.




Спасибо, Светик, за рецептик !

Маркизко писал(а):

Светик, приветик !

Привет Сашуля!

Маркизко писал(а):

Не долго, мин 10 -15, больше нельзя, хлебушек на грани расстойки, последние царапки делаешь, а первые уже раскрываются.

снимаю шляпу,это ж надо так быстро нарисовать изящный и многодетальный рисунок!

Маркизко писал(а):

Это так, баловства ради.

Мама дорогая!!!!!!!!!
Саша - красота какаяяяяяя!!!!!!!!!!!
Это всё Праздничный? хочу подробности,а лучше в украшательную темку принеси и расскажи хоть в нескольких словах как ты это лепила!!!!!
Это что-то невероятное,особенно пятиконечный,как ты его формовала?
Саша спасибо огромное,я так рада,что это вижу!!!!!!!!!!

cvetik66

Светик, приветик !

cvetik66 писал(а):

Мама дорогая!!!!!!!!!

Спасибо, Светик !

cvetik66 писал(а):

Это всё Праздничный?

Они, Светочка, они.
Т.к. потерялись куда то мои записи процесса, сделано
по первоначальному варианту, с первой страницы,
только без мёда, и так сладко.

cvetik66 писал(а):

хочу подробности

Будут, позже. По причинческим технилам, пока не могу.

cvetik66 писал(а):

в украшательную темку принеси

Замётано.

cvetik66 писал(а):

пятиконечный,как ты его формовала?

Там и расскажу.

cvetik66 писал(а):

я так рада,что это вижу!!

Ну, хоть кого то это радует.

Светик !

Светочка,испекла я твой хлебушек.
Очень он мне понравился!
Буду печь его и ещё не раз.
Спасибо тебе большое!

Караул писал(а):

Светочка,испекла я твой хлебушек.

О,Танюша заглянула! где пропадаешь,что нового,как девочки?
А ты разве раньше не пекла этот хлеб?
Прекрасный получился,и не порвало нигде,очень красивый!

Караул писал(а):

Очень он мне понравился! Буду печь его и ещё не раз.

Рада,что понравился!

Караул писал(а):

Спасибо тебе большое!

На здоровье Танечка,и тебе спасибо!

cvetik66 писал(а):

где пропадаешь,что нового,как девочки?

Светланка,привет!
Да я не пропала,всё никак не выздоровлю...то одно,то другое...с работой непонятка.
Девочки учатся,младшая закончила гимназию.Что-то дети у меня после школы не знают,что они дальше делать хотят.
В болталку смотрю иногда,ну и хлебушки пеку.

cvetik66 писал(а):

А ты разве раньше не пекла этот хлеб?

Пекла,Светик,пекла.
Только таким пышным,мягким он у меня тогда не получился.
Вкусным он был,конечно,но таким красивым,он у меня не получился.
Пекла на айвовом желе,а сейчас яблочное желе нашла.
Вообщем,настоящий твой.

cvetik66 писал(а):

и не порвало нигде,очень красивый!

Вот и я о том,красавчик получился...а мягкий какой
Я такой хлебной мягкости никогда не "щупала"и необыкновенно вкусный.
Никогда не думала,что хлебное дело меня так "затянет".
Это,по моему единственное дело,которое я делаю уже пару лет и не надоедает.
Я вообще тяжёлая на подъём.
Загораюсь быстро и хватает меня на пару месяцев,а тут,напечься не могу!