Праздничный заварной хлеб

Тatyana писал(а):

Да, только формовым, корочки свеженькие хрустященькие это самое вкусное в хлебе.

В подовых еще больше вкусной хрустящей корочки,поверь!

Тatyana писал(а):

Мы ж ещё с лета на "ты". Это ж я закваску выпрашивала.

Ой Тань,а я и не признала...специально нашла твои письма,перечитала
Просто мне много народу в личку пишет,а ник твой я не запомнила.
Рада,что всё тебе удалось!

Светик, привет! Приглашаю в передачу "Смеяться разрешается" Принесла я тебе хлеб смешной-смешной Ты же взывала к фантазии, вот моя :



Вырезала формочкой для печенья снежинки из того же теста, а они загорели, аки русская гламурная дама в Египте И отчего-то стали цветочками А надрезы-это типа намек на елочный рисунок Это моя духовка пять минут при 250 попекла, а потом я видать ещё "попу" плохо ему прикрыла
Светик, представляешь, я даже почти не расстроилась, потому что действительно было просто интересно что-то изобразить и попробовать. Пусть моя попытка провалилась в пух и прах, но настроение не испортилось Хлеб пекла пол нормы, разрез завтра, с краю нормально, уже резала маме теплый. Но закваску я истощила, конечно, двухнедельным голоданием. А погоняла разок сразу из холодильника и на ночь уже с закладкой муки/воды по рецепту. Мало ей было. Это я плохой человек-редиска. А мам хлеб поела с удовольствием, сказав, что вкусно
Зато мне досталось самое вкусное и любимое - с зажаркой Я бы только корочки ела! (не читать худеющим и диетологам ).

Светик, я уж тему "Украшаем хлеб" страшить не буду, наверное. Горелка среди красоты не комильфо.
Светик, я ещё пофантазирую, ты не пугайся А за хлебушек спасибо!

loranas писал(а):

Светик, привет!

Приветик Ларочка!

loranas писал(а):

Приглашаю в передачу "Смеяться разрешается" Принесла я тебе хлеб смешной-смешной Ты же взывала к фантазии, вот моя

Вовсе он не смешной,такой красивый,как торт,мне очень нравится,прелесть!

loranas писал(а):

Вырезала формочкой для печенья снежинки из того же теста, а они загорели, аки русская гламурная дама в Египте И отчего-то стали цветочками

Вот именно,выглядит это так,как будто было задумано цветочками.
Ты знаешь,я как увидела твою красоту,сразу ассоциация с тортом!
Хлеб-торт!

loranas писал(а):

А надрезы-это типа намек на елочный рисунок

Очень красиво получилось,настоящая елочка,креативно очень!

loranas писал(а):

Светик, представляешь, я даже почти не расстроилась, потому что действительно было просто интересно что-то изобразить и попробовать. Пусть моя попытка провалилась в пух и прах, но настроение не испортилось

Конечно не расстраивайся,я долго рассматривала и любовалась,приноси в украшательную темку непременно,пускай народ полюбуется и возьмет твою идею на вооружение!

loranas писал(а):

Это я плохой человек-редиска.

Вот с этим абсолютно не согласна,ты золотой человечек,добрая душа!
Ой на последнем фото цветочки оборваны,такой осиротевший,жалобный вид у хлеба стал!

loranas писал(а):

я уж тему "Украшаем хлеб" страшить не буду, наверное. Горелка среди красоты не комильфо.

Неси,неси,и не спорь со старшими!

loranas писал(а):

Светик, я ещё пофантазирую, ты не пугайся А за хлебушек спасибо!

Обязательно,жду с нетерпением!
Спасибо тебе Ларочка,порадовала!

cvetik66 писал(а):

В подовых еще больше вкусной хрустящей корочки,поверь!

Светлана, а если нет ни керамогранитной плитки, ни камня, можно на обычных тонких подносах от духовки пробовать печь подовой хлеб?????ДА, ещё ж, наверное, и корзину для расстойки тяжеловато будет в Могилеве найти?!

Тatyana писал(а):

Светлана, а если нет ни керамогранитной плитки, ни камня, можно на обычных тонких подносах от духовки пробовать печь подовой хлеб?????

Тань я именно так долгое время и пекла,разогревала противень за полчаса до выпечки,потом доставала его и перетаскивала хлеб с другого противня(на котором он расстаивался) вместе с бумагой для выпечки.
Если у тебя есть лопата ( или кусок фанеры,картона),то хлеб можно сразу отправлять в духовку без манипуляций с двумя противнями.
Керамогранитную плитку поищи в строительных магазинах,она должна быть неглазированная,без покрытия.

Тatyana писал(а):

ДА, ещё ж, наверное, и корзину для расстойки тяжеловато будет в Могилеве найти?!

Танюш,ну ты меня рассмешила,о чём ты говоришь,в каком Могилеве,да я и во всей Беларуси не нашла...
Их же нет в обычных магазинах,,только в специализированных интернет-магазинах можно купить.
Довольно дорогое удовольствие,особенно учитывая пересылку,поэтому я сначала использовала плетеную хлебницу,а потом заказала у местных мастериц 3 корзинки из лозы.
Если всё-же надумаешь заказывать,обратись в болталку,девочки из Москвы и Украины тебе ссылок подкинут.

Да, Светлана, смешно, конечно, и грустно. Вроде ж столько людей, увлеченных хлебом, а проблемы с мукой, солодом, корзинками и т.д. попеременно возникают.

cvetik66 писал(а):

Если у тебя есть лопата ( или кусок фанеры,картона),то хлеб можно сразу отправлять в духовку без манипуляций с двумя противнями.

Имеется в виду, что прямо с лопатой в духовку что-ли?

Тatyana писал(а):

Вроде ж столько людей, увлеченных хлебом, а проблемы с мукой, солодом, корзинками и т.д. попеременно возникают.

Когда я начинала печь хлеб,в Беларуси кроме муки вообще было трудно что-либо купить,солод я покупала в Вильнюсе,а теперь слава богу есть хороший интернет-магазин:
http://www.hlebdoma.by/
Даже формы там есть,только цены конечно выше российсских.

Тatyana писал(а):

Имеется в виду, что прямо с лопатой в духовку что-ли?

Если ты в духовку хлеб с лопатой засунешь,она обуглится
Хлеб легко съезжает с лопаты на противень,плитку или камень.
Можно вместе с бумагой,а можно обильно посыпать лопату мукой и хлеб к ней не прилипнет.

loranas писал(а):

действительно было просто интересно что-то изобразить и попробовать.

Ларочка, а я пропустила твой хлебушек. По темам не всегда получается заглядывать, а в Болталку ты не принесла. Ай-яй-яй, такую красоту от нас скрыла!

cvetik66 писал(а):

Ты знаешь,я как увидела твою красоту,сразу ассоциация с тортом! Хлеб-торт!

И мне показалось, что на торт похож!

cvetik66 писал(а):

Если ты в духовку хлеб с лопатой засунешь,она обуглится Хлеб легко съезжает с лопаты на противень,плитку или камень.

А я и думаю, зачем же эта лопата
Спасибки и за сайт, я там уже делала покупки.
Принимай-ка, Светлана, мой вариант праздничного с небольшими изменениями и в формовом виде на критику:

Река Таня писал(а):

а в Болталку ты не принесла. Ай-яй-яй, такую красоту от нас скрыла!

Вот и я говорю - такая красота,а Ларочка не верит!

Тatyana писал(а):

Принимай-ка, Светлана, мой вариант праздничного с небольшими изменениями и в формовом виде на критику:

Какая ж тут критика,одно наслаждение,такие кирпичики ладненькие,прелесть!
По разрезу вижу,что без тмина,да?
Отличный,пористый,мягкий получился!
А скатерть какая с филейным кружевом,домотканая,от мамы или бабушки наверное досталась!
Спасибо Танюша за красоту!

Ну так приятно от профи такое услышать.
Без тмина не пеку ничего, тоже его очень-очень люблю, почему-то в разрезе его не видно.
Скатерть действительно бабушкина, такая память, так её люблю.
Всерьёз задумалась над выпечкой подового хлеба. Такая у вас там красотища с листиками.

Тatyana писал(а):

Ну так приятно от профи такое услышать.

Тань,какой я профи,не смеши...
Такой же любитель,как и ты,только раньше начала...

Тatyana писал(а):

Без тмина не пеку ничего, тоже его очень-очень люблю, почему-то в разрезе его не видно

Пригляделась,вроде есть,сразу не заметила.

Тatyana писал(а):

Скатерть действительно бабушкина, такая память, так её люблю.

Красивые вещи раньше создавали рукодельницы,другое время было,неспешное такое,без суеты!

Тatyana писал(а):

Всерьёз задумалась над выпечкой подового хлеба. Такая у вас там красотища с листиками.

А я именно с подовых начинала,форм не было,да и подовые буханки мне всегда больше нравились,у них вроде и вкус лучше и корочки больше.

cvetik66 писал(а):

Красивые вещи раньше создавали рукодельницы,другое время было,неспешное такое,без суеты!

Моя бабушка на хуторе жила, 3 сына, муж, хозяйство большое, работа, гектар земли и без нынешних стиральных машин, горячей воды, интернета ..................и тоже хлеб печь успевала, ткала много. Я выхожу из декретного на работу и не могу пока представить, когда буду домашними делами заниматься??? Вроде и поворотливая достаточно. Может время текло как-то иначе??????

cvetik66 писал(а):

Красивые вещи раньше создавали рукодельницы,другое время было,неспешное такое,без суеты!

Моя бабушка на хуторе жила, 3 сына, муж, хозяйство большое, работа, гектар земли и без нынешних стиральных машин, горячей воды, интернета ..................и тоже хлеб печь успевала, ткала много. Я выхожу из декретного на работу и не могу пока представить, когда буду домашними делами заниматься??? Вроде и поворотливая достаточно. Может время текло как-то иначе??????

Тatyana писал(а):

Может время текло как-то иначе??????

Тань,верно подметила,именно текло,а сейчас бежит время,не угнаться...
Всё вокруг крутится,вертится,и ты в этом кругообороте,как белка в колесе!
Хотя работали наши бабушки намного больше и тяжелее,вставали рано,не до развлечений,выживали,как могли.

cvetik66 писал(а):

Вовсе он не смешной,такой красивый,как торт,мне очень нравится,прелесть!

Светик Всё-таки он забавный С тортом очень интересное сравнение, это творческое мышление твоё, не иначе

cvetik66 писал(а):

Конечно не расстраивайся,я долго рассматривала и любовалась,приноси в украшательную темку непременно,пускай народ полюбуется и возьмет твою идею на вооружение!

Светик, если считаешь, что можно и нужно, я унесу, обещаю

cvetik66 писал(а):

Вот с этим абсолютно не согласна,ты золотой человечек,добрая душа! Ой на последнем фото цветочки оборваны,такой осиротевший,жалобный вид у хлеба стал!

Между прочим, я стесняюсь (ножкой шаркаю) . Спасибо, Светик!
Света, он так вкусно пах, что надо было сорвать себе хотя бы цветочки

cvetik66 писал(а):

Неси,неси,и не спорь со старшими!

Так точно!

cvetik66 писал(а):

Обязательно,жду с нетерпением! Спасибо тебе Ларочка,порадовала!

Светик, я тут на туньоле от Лены снежинку попробовала нарезать - какие-то каракули в хаосе вышли Слишком много линий захотела. Если время останется и батонов не будут требовать, ещё попробую
Светик, разрез...

Плотноват мякиш, только пенять на себя, мало гоняла закваску. Но скушали весь

Река Таня писал(а):

Ларочка, а я пропустила твой хлебушек. По темам не всегда получается заглядывать, а в Болталку ты не принесла. Ай-яй-яй, такую красоту от нас скрыла!

Танечка, каюсь, не донесла до болталки! Кажется, ничего серьезного не делаю, но ничего не успеваю. КАК девочки дом ведут и столько пекут/украшают я диву даюсь, а себя стыжусь!
Светик, Танечка, спасибо вам за общение, неизменно доброе и теплое!

loranas писал(а):

Светик, если считаешь, что можно и нужно, я унесу, обещаю

КАк ето унесу!
Ты отсюда не уноси,а туда приноси... прям как в сказке - пойди туда,не знаю куда,принеси то,не знаю что

loranas писал(а):

Светик, я тут на туньоле от Лены снежинку попробовала нарезать - какие-то каракули в хаосе вышли

Это уже современное исскуство!

loranas писал(а):

Светик, разрез...

Отличный,мелкопористый мякиш!

loranas писал(а):

Кажется, ничего серьезного не делаю, но ничего не успеваю. КАК девочки дом ведут и столько пекут/украшают я диву даюсь, а себя стыжусь!

Ларочка,да мы вдвое тебя старше,незабывай,вот в 2 раза больше и успеваем!

loranas писал(а):

Светик, Танечка, спасибо вам за общение, неизменно доброе и теплое!

Взаимно,я очень люблю с тобой общаться!
P.S. Извини,что зачастую общение сводится к минимальному набору фраз,это всё нехватка времени.

Светик, привет
В болталку хлебушек твой приносила, а в темку чуть не забыла



Вчера съела три куска!!! Просто так, без ничего.
Потом сверху кусок халы с чаем, и для полного счастья на ночь Даугавиню.
Светик, это лечится? Наверное, нет. Ну и не надо

Fa_Natka писал(а):

Светик, привет В болталку хлебушек твой приносила, а в темку чуть не забыла

Привет Наташа,извини,что тут твою красоту проглядела!
Я тебе уже в болталке писала,что он хорош,пузатый красавчик,не придирайся!
А уж мякиш вообще ошеломляющий,я как раз такую пористость в нем люблю!

Fa_Natka писал(а):

Вчера съела три куска!!! Просто так, без ничего.

Ага,он такой,можно и без ничего язык проглотить!
Литовцы такой хлеб и к супу,и с мясом и с колбасой!

Fa_Natka писал(а):

Потом сверху кусок халы с чаем, и для полного счастья на ночь Даугавиню.

Как я тебя понимаю,это же такая вкуснятина,ну никак не удержаться!

Fa_Natka писал(а):

Светик, это лечится? Наверное, нет. Ну и не надо

Наташ,мало того,что не лечится,так еще и прогрессирует!
Так что держись милая,хлебоманство это зависимость на всю жизнь!
Спасибо Наташа за красоту и доверие к рецепту!

Светлана,подскажи пожалуйста,а тмин в заварку перетирать сухим или размоченным?О заварке первый раз прочла,плаваю....
И еще,осахаривать заварку буду в духовке,как нужно-в закрытом или открытом горшочке?

Alinsss писал(а):

Светлана,подскажи пожалуйста,а тмин в заварку перетирать сухим или размоченным?

Алина в этом,как и во многих других рецептах литовского хлеба тмин используется немолотым,цельными семенами.
Но если вкус непривычен или не любишь,можно добавить чайную ложку молотого в заварку.

Alinsss писал(а):

И еще,осахаривать заварку буду в духовке,как нужно-в закрытом или открытом горшочке?

Обязательно в закрытом,иначе подсохнет корочка и испарится часть влаги.
Я использовала для заварки толстостенную кастрюльку,закрывала сначала фольгой,сверху крышка.

Загорелась и я домашним хлебом, вот сейчас на расстойке.
Потом отпишусь как получилось.

cvetik66 писал(а):

солод

в Просторе в Минске - и ферментированный и неферментированный были(вроде правильно написала) - для информации.

FoM iRiShA писал(а):

Загорелась и я домашним хлебом, вот сейчас на расстойке. Потом отпишусь как получилось.

Здорово,жду!!!!

FoM iRiShA писал(а):

в Просторе в Минске - и ферментированный и неферментированный были(вроде правильно написала) - для информации.

Да я знаю,спасибо Ирина,сейчас уже появился в продаже белорусского пр-ва,я купила.
Ферментированный ржаной мне не понравился - российский и литовский более насыщенные по цвету,аромату и вкусу.

Вот! Немного, я считаю, подпалила. У меня духовка электрическая и верхний обогрев отключить нельзя - буду эксперементировать с температурой.[

может и не сильно поднялся -либо закваска молодая, либо все же муки пересыпала, но это только 2 мой хлебушек

FoM iRiShA писал(а):

Вот! Немного, я считаю, подпалила. У меня духовка электрическая и верхний обогрев отключить нельзя - буду эксперементировать с температурой.[

Ириша,если хлеб начинает подгорать,можно прикрыть корочку фольгой.
Но вообще хлеб хороший получился,особенно если учитывать,что это твой второй хлеб!!!
А что внутри? пропекся?
Как на вкус?
Удивлена,что ты сразу замахнулась на заварной вариант,молодец!
Спасибо за доверие к рецепту!