Праздничный заварной хлеб

Маркизко писал(а):

А может лучше новый сделать ?

Так новый само собой!!!
Мы уже в предвкушении!

cvetik66

Светик, приветик !

Happy Halloween ! Вот тебе, грустный зомбик,
мы его уже почти съели, а не он нас !




Спасибо, Светик, за рецептик !

Маркизко
Саша, по всем темкам за тобой хожу, хожу, поздороваться хочу
а тут такое...

Маркизко писал(а):

Happy Halloween ! Вот тебе, грустный зомбик,

он знал свою судьбу и взгрустнул....

Скажу опять, как и многие тебе говорят - ты ЧУДО! Это надо же столько фантазии иметь
С удовольствием всегда разглядываю твои кулинарные шедевры..
представляю какие у тебя блюда на столе - всегда разнообразные и непредсказуемые!

А что с твоим Маркизом? На аватарке слега помятый..

С удовольствием буду ждать следующих съедобных красот!





cvetik66

Светик!

Маркизко писал(а):

Светик, приветик !

ПРивет Сашуля!

Маркизко писал(а):

Happy Halloween ! Вот тебе, грустный зомбик, мы его уже почти съели, а не он нас !

Такой милый,прелесть!

Юрьевна писал(а):

он знал свою судьбу и взгрустнул....

Верно ты подметила Тань,он знаал,что его съедят,оттого и грустный!
Меня больше всего зубы впечатлили!
Спасибо Саш,отличный хлеб к Хэллоуину,хоть мы его и не празднуем!
У нас в этот день годовщина свадьбы,но Каролька так просила испечь что-нибудь эдакое,страшное!
У меня хватило фантазии только на кексы,потому как формочки были куплены с этой тематикой,а потом на кексах мы рисовали пауков,привидения,кости и всякую всячину.

Юрьевна писал(а):

А что с твоим Маркизом? На аватарке слега помятый..

А я когда впервые эту аватарку увидала,мне показалось,что он окаменел!

Юрьевна

Приветик, Танечка !
Спасибо, Танюша, за похвалухи,
"доброе слово и кошке приятно"

Юрьевна писал(а):

блюда на столе - всегда разнообразные и непредсказуемые!

Ах, Танечка, это когда время есть и когда не лень, а так как обычно,как у всех.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

Такой милый,прелесть!

Спасибо, Светик !

cvetik66 писал(а):

хоть мы его и не празднуем!

Да мы тоже, это так, по инерции, какой никакой, но праздник.

cvetik66 писал(а):

У нас в этот день годовщина свадьбы

О, Светик, я поздравляю, это более серьёзный праздник !
Живите долго и счастливо, в любви и согласии !

cvetik66 писал(а):

на кексах мы рисовали пауков,привидения,кости и всякую всячину.

Ага, деткам надо праздник делать, даже когда и не праздник вовсе.

Юрьевна писал(а):

А что с твоим Маркизом? На аватарке слега помятый

cvetik66 писал(а):

,мне показалось,что он окаменел!

Это он таким в конце дачного сезона делается, желто-грязным,
лохмато-кудлатым и пахнущим псиной.
В первый день приезда на дачу Маркиз специально извозюкивается
в земле и песке, таким образом избавляется от городских запахов
и...превращается в серийного убийцу, тащит на крыльцо убиенных мышей, крыс, кротов, слепышей и птичек. Мыть его бесполезно, процедура
испачкивания регулярно повторяется.

Танечка,Светик !!!

Маркизко писал(а):

Живите долго и счастливо, в любви и согласии !

Спасибо Сашенька!

Маркизко писал(а):

Это он таким в конце дачного сезона делается, желто-грязным, лохмато-кудлатым и пахнущим псиной.

Маркизко писал(а):

и...превращается в серийного убийцу, тащит на крыльцо убиенных мышей, крыс, кротов, слепышей и птичек

Отрывается по полной!

cvetik66
Испекла я твой праздничный. Кирпич не покажу, стыдно Вот так могу

Что-то рванул мой кирпич, вроде стоял почти 3 раса на расстойке. Нужно повторить. И с водой не угадала при замесе, муки добавить пришлось.

Ч_Т_В писал(а):

Испекла я твой праздничный. Кирпич не покажу, стыдно Вот так могу

Танюш отличный хлеб получился,а что рванул - так это его особенность,он очень капризный.
Мякиш не сыроват?

Ч_Т_В писал(а):

вроде стоял почти 3 раса на расстойке.

3 часа многовато что-то,прохладно на кухне было?
У меня обычно 2 часа брожение,и 1,5 часа расстойка.

Ч_Т_В писал(а):

. И с водой не угадала при замесе, муки добавить пришлось.

Я при замесе добавляю от 50 до 90г воды,в зависимости от консистенции джема и влажности муки.
Сделаю поправку в рецепте,когда писала,то ориентировалась на замечания девочек,поэтому слишком большая разбежка получилась.
Ну а по вкусу как тебе,наверное непривычный?
Спасибо Тань,что попробовала!

cvetik66 писал(а):

Мякиш не сыроват?

Мякиш не сыроват, но по ощущениям влажный, так наверное и должно быть, он же заварной. Свет, а тесто какое должно быть?

cvetik66 писал(а):

3 часа многовато что-то

Так смотрела по увеличению теста в форме. Поставила в микру, да стакан забыла с кипятком, через час только заметила, ну когда кипяток поменять решила

cvetik66 писал(а):

Ну а по вкусу как тебе,наверное непривычный

На вкус сладкий показался. Но все ели и даже сын на тмин не ругался. А если только джем без меда положить, как думаешь так можно?

Ч_Т_В писал(а):

Мякиш не сыроват, но по ощущениям влажный, так наверное и должно быть, он же заварной. Свет, а тесто какое должно быть?

Он то заварной,но практически пшеничный,не должен быть влажноватым.
У меня пару раз был влажноват, в тесте многовато воды было,чувствовалась липкость.
Тесто мягкое,очень пластичное,после вымешивания к рукам не липнет,в процессе брожения замечательно растягивается при складывании.

Ч_Т_В писал(а):

Так смотрела по увеличению теста в форме. Поставила в микру, да стакан забыла с кипятком, через час только заметила, ну когда кипяток поменять решила

Ну да,это визуально нужно определять,но ведь оно не опало?

Ч_Т_В писал(а):

На вкус сладкий показался. Но все ели и даже сын на тмин не ругался. А если только джем без меда положить, как думаешь так можно?

Для вас наверное непривычен сладковатый вкус,а я с детства на таком хлебе росла,поэтому мне русский хлеб кажется пресным...
Конечно мед можешь не класть,регулируй сладость по своему вкусу Тань!

Подскажите пжлст "Осахариваем при температуре 65гр. минимум 2 часа. " что это означает?

c8etochek писал(а):

Подскажите пжлст "Осахариваем при температуре 65гр. минимум 2 часа. " что это означает?

Держим заварку при температуре 65С не меньше 2-х часов.
Это можно сделать в духовке,либо в термосе или поддерживать нужную температуру на грелке или батарее.
"Под осахариванием заварки понимают процесс выдерживания в течение определенного времени и при определенной температуре заваренной кипятком муки. В результате этого процесса неоднородная структура заваренной муки становиться гладкой, более жидкой и сладкой на вкус.
С химической точки зрения, осахаривание заварки – это реакция клейстеризации крахмалов муки и их распада на сахара под воздействием температуры и ферментов."

век живи век учись
Светлана, спасибо за ответ

c8etochek писал(а):

век живи век учись Светлана, спасибо за ответ

Не за что Юля!

Времени катострафически не хватает но хлеб постоянно пеку.
Это наш любимый хлебушек Я еще добовляю 200гр цельнозерновой муки очень вкусно получается


Скоро опять зайду с отчетом

PURPLE DAISY писал(а):

Времени катострафически не хватает но хлеб постоянно пеку.

Молодец,что не бросаешь!

PURPLE DAISY писал(а):

Это наш любимый хлебушек Я еще добовляю 200гр цельнозерновой муки очень вкусно получается

Потрясающий пузатик!

PURPLE DAISY писал(а):

Скоро опять зайду с отчетом

Жду с нетерпением,спасибо Галь за хлеб и доверие к моим рецептам!

Светочка, давно я не отчитывалась, но пеку через день этот замечательный хлебушек, спасибо тебе огромное за рецепт!

Natali-92 писал(а):

Светочка, давно я не отчитывалась, но пеку через день этот замечательный хлебушек, спасибо тебе огромное за рецепт!

На зоровье Наташ!
Какие красивые пузатики,прелесть!

Я думала, что нарочанским хлебом по рецепту Светланы никогда не наемся (уже год пеку) .Меняла только муку (то обдирной добавлю, то льняной). Вчера в первый раз испекла праздничный хлебушек. Теперь понимаю, что перепробую все.

Тatyana писал(а):

Я думала, что нарочанским хлебом по рецепту Светланы никогда не наемся (уже год пеку) .Меняла только муку (то обдирной добавлю, то льняной). Вчера в первый раз испекла праздничный хлебушек. Теперь понимаю, что перепробую все.

Ну и как Вам Праздничный по вкусу,не разочаровал надеюсь?
Не всем по вкусу сладость в хлебе.

Он не может разочаровать. Хлеб очень вкусный. Но сладости мне пришлось немного уменьшить, т.к. в моей семье я одна сладкоежка, а угодить надо всем. Зато сестра печет праздничный хлебушек сладким, он и мяском , и с рыбкой у них хорошо идет. Наверное, за сладость он им и понравился больше нарочанского.
Спасибочки Вам, Светлана, за создание таких шикарных рецептов и за то, что делитесь этим богатством со всем миром.

Тatyana писал(а):

Он не может разочаровать. Хлеб очень вкусный.

Что правда,то правда!

Тatyana писал(а):

Зато сестра печет праздничный хлебушек сладким, он и мяском , и с рыбкой у них хорошо идет. Наверное, за сладость он им и понравился больше нарочанского.

Надо же,так у вас там семейный подряд,здорово!!!

Тatyana писал(а):

Спасибочки Вам, Светлана, за создание таких шикарных рецептов и за то, что делитесь этим богатством со всем миром.

Вам спасибо Танюша за добрые слова,я очень рада,что хлеб нравится,кушайте на здоровьечко!
Заходите в хлебную болталку,приносите хлеб!

Да, обязательно, как только получится такой, чтоб показать можно было
вот сегодняшний чуть не удрал из формы, большеватенький получился.

Тatyana писал(а):

Да, обязательно, как только получится такой, чтоб показать можно было вот сегодняшний чуть не удрал из формы, большеватенький получился.

Так ты его формовым печешь?
Я уже на "ты" перешла,ничего?

cvetik66 писал(а):

Так ты его формовым печешь?

Да, только формовым, корочки свеженькие хрустященькие это самое вкусное в хлебе.

cvetik66 писал(а):

Я уже на "ты" перешла,ничего?

Мы ещё с лета на "ты". Это ж я закваску выпрашивала.