Праздничный заварной хлеб

Спасибо за помощь, я честно пыталась найти ответ здесь в теме, но до 16 страницы читать - терпения не хватило. С технологией вроде разобралась, осталось найти тмин и время что бы испечь этого красавца.

Яблоко+ писал(а):

Подскажите пожалуйста или может ссылку подкинете с описанием.

Река Таня писал(а):

Марина, посмотрите страницей ранее в самом низу Светик дала 2 ссылки на способы приготовления заварки.

Спасибо Танюша,что помогла Марине в мое отсутствие!

Яблоко+ писал(а):

С технологией вроде разобралась, осталось найти тмин и время что бы испечь этого красавца.

Мариночка,если что непонятно спрашивайте,в принципе хлеб несложный,всё у вас получится!
Удачи!

Светуличка, я сново к тебе с отчётиком и великой благодарностью, в этот раз увеличила норму на 1/4 и запарила заварку в термосе с большим горлышком, попробовала на следующий день, она действительно сладкая, a раньше я не пробовала её, цвет тёмный, так как тмин молотый беру, вот фото, заварка сверху

мой термос, фото мутноватое

и хлебушек

спасибо дорогая, очень- очень вкуно!

Natali-92 писал(а):

Светуличка, я сново к тебе с отчётиком и великой благодарностью,

Привет Наташенька,рада тебя видеть!

Natali-92 писал(а):

в этот раз увеличила норму на 1/4 и запарила заварку в термосе с большим горлышком, попробовала на следующий день, она действительно сладкая, a раньше я не пробовала её, цвет тёмный, так как тмин молотый беру, вот фото, заварка сверху

Всё правильно Наташ,заварка становится сладкая на вкус и цвет её меняется,независимо от того есть там тмин или нет.
Ну а молотый естественно придает более темный оттенок.

Natali-92 писал(а):

и хлебушек

Какой красивущий получился,пузатый,да румяный!!!
Молодец,с проколами печешь,таким он и должен быть!
А я в последнее время перешла на надрезы - вот именно это тесто позволяет вытворять с собой мыслимые и немыслимые художества!

Natali-92 писал(а):

спасибо дорогая, очень- очень вкуно!

На здоровье Натусик!

Вот мой хлебушек! Спасибо за рецепт! Очень вкусно Чуть не додержала на расстойке, т.к. внизу порвался, но это не видно! А фото целого не стала выставлять, потому как, прилип чуть-чуть к полотенцу, не казистый вышел Но вкусноооо

kleop писал(а):

Вот мой хлебушек! Спасибо за рецепт! Очень вкусно

На здоровье Танюша,прекрасный хлеб получился,пузатый,да румяный!!!

kleop писал(а):

А фото целого не стала выставлять, потому как, прилип чуть-чуть к полотенцу, не казистый вышел Но вкусноооо

Очень даже красивый,мякиш отличный,прелесть!
Спасибо Таня за доверие к рецепту,мне очень приятно,что хлеб не разочаровал!

cvetik66 писал(а):

прекрасный хлеб получился,пузатый,да румяный!!!

Спасибо! Делала половину нормы на пробу.. В детстве была в Прибалтике -нравились хлеба и сыры, решила освежить воспоминания
Больше всего мне понравился этот хлебушек с маслом и с рыбкой красной Это нереально вкусно!! Очень-очень спасибо за рецепт

kleop писал(а):

В детстве была в Прибалтике -нравились хлеба и сыры, решила освежить воспоминания

Дааа,вкус прибалтийского хлеба не позабудешь,это точно!

kleop писал(а):

Больше всего мне понравился этот хлебушек с маслом и с рыбкой красной

У меня аж слюнки потекли!

kleop писал(а):

Очень-очень спасибо за рецепт

Танечка,я очень рада,что тебе было вкусно!

cvetik66

Светик, приветик !
И всем-всем-всем, приветики !

elay

elay писал(а):

Так что поклон тебе и уважуха.

Ох, спасибо тебе Ленуся !

elay писал(а):

тебя наверно колхозное поле а не огород

Ну так, участок средних размеров, 21 сотка.
Под клубнику 6 пятиметровых грядок метровой ширины, обычно
ягодок поменьше бывает, а тут, каак поперло.

elay писал(а):

здоровья и творческих успехов в изобразительном хлебном искусстве!

Спасибо, Леночка !

Маркизко писал(а):

Как то не порадовала меня сеяная ржаная мука, то ли непривычна

Нет, дело не в сеяной ржаной, она отличная , была у меня на остатке
Рязаночка, она и пошла в дело, редкостная гадость, я вам скажу.
Бралась то не на хлеба, а на тортики и т.д., как то под руку подвернулась.

cvetik66

Спасибо, Светочка !

cvetik66 писал(а):

А ты раньше сеяную вообще не использовала в этом хлебе?

Раньше нет, теперь - да.

cvetik66 писал(а):

Почаще нас балуй своими творческими идеями

Ах, Светик, идей много, но воплощать, то некогда, то лень.

cvetik66 писал(а):

на маленьком участке наверное рекордные урожаи..

Не всегда и не на всё, год на год не приходится , ну ты меня понимаешь,
как огородник огородника !
Река Таня

Спасибо, Танечка !

Река Таня писал(а):

жалко есть такой хлеб

Едим. Танюш, зажмуриваемся...и едим.
Chokoqueen

Спасибо, Ланочка !
Я как и ты, люблю съедобную красоту !

Сэра

Сэра писал(а):

красота невероятная!!!

Спасибо, Оленька !

Без кокетства скажу, "царапки" как то стали получаться не очень
аккуратными, то ли руки закривели, то ли расслабуха обуяла, то ли ещё чего нибудь.

На 23 февраля, тяп-ляп за 3 минуты, первое что в голову пришло,
обычно заранее продумываю, а тут...




Но, съели быстро и без остатка !
Спасибо, Светочка !

На 8 марта, забот хлопот полон рот, некогда было филигрань наводить,
так что, та же история .




По форме планировалось сердечком, а получилась какая то "попа".
Но съели так же, быстро.!

Спасибо, Светочка, за рецептик !

Маркизко писал(а):

а тут..

не знаю,не знаю.я как вижу твое имя в темке,спешу полюбоваться на красоту!я и темку из отслеживаемых не удаляю ради этого,хоть хлеб и не пеку.

Маркизко писал(а):

21 сотка.

хороший средний размер!

Маркизко писал(а):

была у меня на остатке Рязаночка, она и пошла в дело, редкостная гадость, я вам скажу.

а какую она мне бяку подсунула,пришлось и хлеб и куличи выкинуть.В пакете больше мусора,чем муки было.

Маркизко писал(а):

Но, съели быстро и без остатка !

исче бы а как он у тебя надувается,чистый шарик

Маркизко
Сашенька зашла, полюбовалась твоими "царапками"
Красота, лепота..
приноси еще усладу для глаз!

Маркизко писал(а):

На 23 февраля, тяп-ляп за 3 минуты, первое что в голову пришло,

Сашааа! То, что надо пришло! Как мужчинам д.б. приятно!

Маркизко писал(а):

По форме планировалось сердечком,

Саш, а я сердечко и увидела, а потом прчитала дальше!
Спасибо, Саша, что балуешь нас такой красотой!

Маркизко писал(а):

Светик, приветик !

Привет Сашенька!
Я знаала,что ты живописные хлебушки к праздникам пекла,думаю - ну когда же нам принесет свою красоту!

Маркизко писал(а):

На 23 февраля, тяп-ляп за 3 минуты, первое что в голову пришло,

Даааа,ничего себе тяп-ляп,звезда потрясающая!
Такой воздушный шарик получился,с ума сойти!
В корзинке расстаивала или так?

Маркизко писал(а):

На 8 марта, забот хлопот полон рот, некогда было филигрань наводить, так что, та же история .

Каждый раз смотрю и удивляюсь,розы такие объемные,прелесть!
А сердце как раз таки получилось,я сразу увидела!
Спасибо Сашуленька,почаще нас навещай с такими хлебными картинами!
Видишь - девчоночки слетелись,как на мед!
Вот что значит искусство!

Маркизко, постоянно любуюсь на твои хлебушки! Красота!
А уж какие они пузатенькие!!! загляденье!

elay

Спасибо, Леночка !

elay писал(а):

хороший средний размер!

Ну ты же знаешь, бывает и больше, поэтому я так, скромненько.

elay писал(а):

пришлось и хлеб и куличи выкинуть

Ого ! Мда, еще один повод, чтобы мучичку сеять.
Самое страшное, что мне попадалось в муке, это нить от полиэтиленового
мучного мешка, а так, Бог миловал.
У меня, после всего выпечного процесса,в пакетике от Рязаночки, оставалось
ложки 2ст. муки, думаю проверю на клейковину, так она под струёй воды
практически вся и смылась, сплошной крахмал. Ну, экстра, она и в Африке экстра, не для хлебобулочных изделий.
Ленуся !

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

зашла, полюбовалась твоими "царапками"

Танечка, спасибо !

Юрьевна писал(а):

приноси еще усладу для глаз!

Обязательно, обязуюсь, даже не в праздник !

Svеtлана

Спасибо, Светочка !

Svеtлана писал(а):

Как мужчинам д.б. приятно!

Радовались, как дети! Да и розочкам тоже !

Svеtлана писал(а):

а я сердечко и увидела, а потом прчитала дальше

Хех, наверное, я с годами не так вижу !

cvetik66

Спасибо, Светик !

cvetik66 писал(а):

живописные хлебушки к праздникам пекла,думаю

Ну, теперь это традиция !

cvetik66 писал(а):

В корзинке расстаивала или так?

Не, не в корзине.

cvetik66 писал(а):

А сердце как раз таки получилось,я сразу увидела!

Блииин, значит, это что то со мной , воображение
не туда завернуло...

cvetik66 писал(а):

почаще нас навещай

Конечно, Светик, по мере возможности, куда бы только свою лень бы деть !

cvetik66 писал(а):

Видишь - девчоночки слетелись,как на мед!

Надеюсь, мед - это я , а не хлеб !
Буду, буду навещать !

kleop

kleop писал(а):

Красота!

Спасибо, Танечка !

Светочка, давно к тебе не заглядывала, добрый вечер!
Я с отчётом, пекла хлебушек на дрожжах, так как некогда было на закваске делать, получилось тоже хорошо вот отчёт:

Вчера пекла на закваске, увеличила норму, хотелось побольше буханочки, он у меня очень хорошо и быстро подходил, на расстойки за 1 час, но почему то липковатый внутри был, почему? никогда так не было, странно, когда пеку по твоему рецепту всё отлично, а как по увеличенному, так не то, время тоже увеличила при выпекании.

Natali-92 писал(а):

Светочка, давно к тебе не заглядывала, добрый вечер!

Привет Наташенька!
Да и я не успеваю в темах отвечать,садово-огородный сезон начался!

Natali-92 писал(а):

Я с отчётом, пекла хлебушек на дрожжах, так как некогда было на закваске делать, получилось тоже хорошо вот отчёт:

Отличный получился!!!!!!!!!!
а как дрожжевой на вкус? не пресноват?

Natali-92 писал(а):

хорошо и быстро подходил, на расстойки за 1 час, но почему то липковатый внутри был, почему? никогда так не было, странно, когда пеку по твоему рецепту всё отлично, а как по увеличенному, так не то, время тоже увеличила при выпекании.

Возможно дело во влажности муки,тесто по консистенци такое же было?
Спасибо Наташа,что заходишь в гости с хлебушком,мне приятно!

cvetik66 писал(а):

а как дрожжевой на вкус? не пресноват?

да нет, вкусный тоже.

cvetik66 писал(а):

Возможно дело во влажности муки,тесто по консистенци такое же было?

мука в ведре стоит, плотно закрыто, поэтому от муки не зависит, я вот думала, что быстро сильно подошёл, когда уже в форме стоял, я его в тепло поставила, может не достоял?, а вчера пекла Дарницкий, и на закваске хлебушек от Ани, так нормально всё было.

cvetik66 писал(а):

Спасибо Наташа,что заходишь в гости с хлебушком,мне приятно!

с удовольствием буду ещё заходить с отчётом.

Ах, Светочка! какой же чудесный хлеб! невероятно вкусный, со сладковато-фруктово-пряным вкусом!
Спасибо тебе огромное за рецепт занесла его в свою копилку
тмина у меня не было, заменило его нигеллой. получившееся тесто раздела пополам, сформировла круглый и овальный хлебушек. овальный пекла подовым, круглый в толстостенной кастрюле. подовый быстро поджарился, корочка получилась темная, очень хрустящая, мужская у круглого кастрюльного более мягкая, румяная, тонкая.
подовый съели сразу, только из духовки достала, почти весь. это его мякишь на фото.
тесто было очень липкое, так и должно быть?
и еще, Света, очень хочу рисовать (вырезать) на хлебе такую красоту как вы с Сашей (Маркизко) научите пожалуйста, бедьте ласки, чем, как, когда

Anyutochkina писал(а):

Ах, Светочка! какой же чудесный хлеб! невероятно вкусный, со сладковато-фруктово-пряным вкусом!

Ураааааа,как я рада,что тебе вкус понравился!

Anyutochkina писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт занесла его в свою копилку

Анюточка кушайте на здоровье!
Красивущий у тебя получился,и надрезы хороши и мякушечка что надо,молодец!!!

Anyutochkina писал(а):

тмина у меня не было, заменило его нигеллой.

Нигелла,как на мой вкус конечно,больше подходит к ржаному.
Всё же попробуй с тмином,литовский вкус он именно тминный!

Anyutochkina писал(а):

тесто было очень липкое, так и должно быть?

Ага,тесто достаточно липкое из-за наличия в нем сеяной муки и заварки,но при вымешивании становится достаточно послушным,буханку формую,подпыляя стол мукой.

Anyutochkina писал(а):

и еще, Света, очень хочу рисовать (вырезать) на хлебе такую красоту как вы с Сашей (Маркизко)

Ой,я и сама у неё пока в ученицах,Сашуленька у нас мастер-золотые руки,настоящий художник!

Anyutochkina писал(а):

научите пожалуйста, бедьте ласки, чем, как, когда

Я простым лезвием надрезаю,без всяких эскизов на хлебе.
На 5 страничке Сашенька Маркизко показала,как и чем она вырезает,посмотри.

Извини,что ответила с опозданием и спасибо тебе за хлебушек!

Светочка, попробовала испечь с тмином, это уже совсем другой вкус, и очень-очень замечательный! намного более тминноароматный, чем с нигеллой. но и тот и другой вкусны!

cvetik66 писал(а):

На 5 страничке Сашенька Маркизко показала,как и чем она вырезает,посмотри

Спасибо!!! у меня лезвием почему-то совсем не получается, тесто тянется за бритвой и все. поэтому я то ножом, то лезвием. практики, навыка и умения не хватает )))

Anyutochkina писал(а):

Светочка, попробовала испечь с тмином, это уже совсем другой вкус, и очень-очень замечательный! намного более тминноароматный, чем с нигеллой. но и тот и другой вкусны!

Привет Анечка!
Рада,что с тмином понравился,ураааа!!!
Я так по нему соскучилась,с июля не пекла...

Anyutochkina писал(а):

у меня лезвием почему-то совсем не получается, тесто тянется за бритвой и все. поэтому я то ножом, то лезвием. практики, навыка и умения не хватает )))

Нужно,чтобы поверхность хлеба была подсушенная,тогда лезвием отлично вырезается.
Ты в чём расстаиваешь?
Если видишь,что поверхность расстоявшегося хлеба(батонов) липковата,тогда снимай пленку или пакет заранее(за 10 минут примерно),чтобы её подсушить.
Удачи Анюточка!

cvetik66

Светик, приветик !
И всем-всем, приветики !

Праздничные тематики в этот раз не отображаю,
так, просто цветочки. Какие ещё ассоциации на даче !













Сплошная флористика !

А с Хлебным праздником - сплошной облом.

Сначала было так :



Потом были приклеены буковки и...получилась фигня.



Во время довыпекания буковки раздулись, местами норовились
отклеится. Задумка закончилась "пшиком".
Но хлебушек, как всегда, получился вкусным и с удовольствием
был съеден.




Спасибо, Светик, за рецептик !

to be continued...

Маркизко писал(а):

Светик, приветик !

Привет Сашуля!
Я тебя летом вспоминала,думаю принесет нам Саша хлеба осенью или нет!
Вот молодец какая,ты о нас подумала,не забыла всё сфотографировать,спасибо!

Маркизко писал(а):

Праздничные тематики в этот раз не отображаю, так, просто цветочки. Какие ещё ассоциации на даче !

Так цветочки - это же самая девочковая тематика,красотааааа!

Маркизко писал(а):

Сплошная флористика !

Прелесть,особенно последний понравился,с 3D изображением!
Сашуль,очень тебя прошу - принеси эту флористику в украшательскую темку,пожааалста!
Так хочу,чтобы народ и любовался и пытался научиться этому искуссству!

Маркизко писал(а):

А с Хлебным праздником - сплошной облом. Сначала было так :

На этом этапе отлично,такая потрясающая хлебная карта мира!

Маркизко писал(а):

Потом были приклеены буковки и...получилась фигня.

Мдаа,буковки явно затмили всё пространство!

Маркизко писал(а):

Во время довыпекания буковки раздулись, местами норовились отклеится. Задумка закончилась "пшиком".

Задумка здооровская,просто буковки оказались больше некоторых стран,такие гулливеры в стране лилипутов.
Ведь из теста не вырежешь махонькие...или тогда хлеб должен быть не меньше метра в диаметре!!!
Зато на зеленом поле они отлично смотрятся с ломтиками хлеба,здорово получилось!

Маркизко писал(а):

Но хлебушек, как всегда, получился вкусным и с удовольствием был съеден.

Я рада,что вы этот хлеб едите и неоднократно!
Спасибо Сашенька,налюбовала-ась!

Маркизко писал(а):

to be continued...

заинтриговала,ждемсссс...

cvetik66

Спасибо, Светик !

cvetik66 писал(а):

Так цветочки - это же самая девочковая тематика,красотааааа!

cvetik66 писал(а):

принеси эту флористику в украшательскую темку

А может лучше новый сделать ?

cvetik66 писал(а):

Мдаа,буковки явно затмили всё пространство!

Ага, да надо было не выпендриваться, а просто вырезать на хлебе.

cvetik66 писал(а):

Я рада,что вы этот хлеб едите и неоднократно!

Это точно, и чаще всех.

cvetik66 писал(а):

заинтриговала,ждемсссс...

Я тоже !