Суп-харчо по имеретински ( грузинская кухня)

Ингуша,отличное харчо!!! У меня мама рецепт попросила,я конечно ее сюда отправила И сын хорошо его ест т.к я его острым не варю,так что твой харчо вариант для них,а мы с муже Настин любим с ткемали и грецкими орехами,а вот они не любят он получается кислым пряным острым.В этом супчике мне нравится много лука сырого,который я всегда зажариваю и не люблю его в другом виде,но здесь он мне нравится.И по поводу шафрана,у нас его тоже не найти и он дорогой,использую куркуму.Мне интересно во всех своих рецептах ты используешь куркуму(дешевый заменитель шафрана) или все таки шафран?