Французское печенье «Petits fours»

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Опыт показал, что при этом лучше пользоваться не спатулой, а именно веничком. Ты через него массу как бы пропускаешь, одновременно прокручивая его сам (наверное непонятно?)

Мариночка, все понятно!
Спасибо большое за подробные объяснения. Теперь осталось на практике применить... Чувствую, что теперь все должно получиться!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

но я из-за белков не стала,

Я так и подумала, что сырые белки будут отпугивать... Но можно просто сахарную пудру смешать с горячей водой и все взбить лопаткой (воду можно заменить любой жидкостью). Я пробовала такую глазурь - не плохо. А с белками выбрала для этих пирожен потому, что она быстрее сохнет...

Eura-cat (Ойра) писал(а):

а если кто захочет все-таки покрыть горячей глазурью (или шоколадом), то как и рекомендуется у тебя в рецепте, надо вначале их положить в холодильник и хорошенько остудить- иначе крем внутри может потечь. Не советую использовать морозилку- бисвиты, как и томаты не любят холода.

Мариночка, спасибо за ценные советы!