Овощные биточки

Я очень люблю моно-овощные котлетки, а тут решила попробовать сделать биточки из нескольких видов овощей. Очень понравилось!

Что нужно:
- грибы
- 1луковица
- 1 небольшой цуккини или кабачок
- 1 морковь
- 1 стакан свежей хлебной крошки
- мелко нарезанная петрушка/кинза - 2 ст.л.
- 1 яйцо
- грецкие орехи, размолотые - 2 ст.л.
- соль, черный перец
- панировочные сухари

Лук, морковь нашинковать, грибы мелко порубить. Грибы с луком обжарить в небольшом кол-ве растительного масла. Натереть цуккини, отжать и перемешать с морковью и орехами. Добавить грибы, хлебную крошку, петрушку, яйцо (слегка взбитое), посолить и поперчить.
Разделить на 4 порции и сформовать 4 биточка. Обвалять в панировке и обжарить в сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячими.