Овсяный кекс со сливами

Простой и вкусный кекс. Очень быстро и легко готовить. Вполне подойдет, как для семейного чаепития, так и для встречи гостей. Вместо слив можно использовать другие фрукты. Овсянка в кексе совсем не чувствуется, только дает рыхлость и объем тесту. Можно взять овсяные хлопья более мелкого помола или самим измельчить «Геркулес» в кофемолке (или измельчителе). Я не измельчала, мне нравится такая пористая структура у теста. Всем очень рекомендую.
Источник: mariha_kitchen с ЖЖ. Я немного изменила пропорцию.




Ингредиенты: 0,5ст. овсяных хлопьев (у меня «Геркулес»), ~ 1ст. муки, 200гр. сливочного масла или маргарина (у меня "Пышка"), ¾ ст. сахара, 4 яйца, 1п. разрыхлителя (10гр.), ванилин, 6-7шт. среднего размера слив.
Размягченное сливочное масло или маргарин взбить с сахаром.


Добавить по одному яйца. Продолжая взбивать.


Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать.


Добавить овсяные хлопья.


Тесто должно быть однородным.
Сливы разрезать пополам, убрать косточку.


Нарезать маленькими кубиками. Аккуратно подмешать к тесту. Добавить ванилин.


Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Я не смазывала т.к у меня силиконовая форма (длиной 25см.)


Печь в заранее разогретой до ~180С духовке, ~ 40мин. Готовность проверить спичкой или зубочисткой.


Готовый кекс выложить на блюдо.


Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.






Приятного чаепития!