Имбирное печенье с медом и миндалем

А соду гасить надо или ее мед погасит?) как в медовике- в нем не гасят из-за меда, там природная кислота)

И еще: а тесто обязательно замораживать?то есть сразу замесил- вырезал-нельзя?

Оно же когда все замесишь не должно липнуть к рукам?)