Болталка для хлебопёков

efi писал(а):

Можно готовую зрелую закваску отложить на несколько часов в холодильник? Мне нужно отлучиться на несколько часов.

Можно,
Думаю, что за пару часов она не начнет проседать...
Только перед тем, как класть закваску в тесто, дай ей согреться до комнатной темп....