Болталка для хлебопёков

lenok97 писал(а):

Лен отлично выглядит твой хлеб!!!!

спасибки, фото не очень и мякиш передать сложно на фото, так как ночь уже и свет искусственный

polj писал(а):

.После кормления закваска пузырится и увеличивается в объеме, а когда начинает проседать и уменьшать объем- проголодалась..

спасибо!! Это целая наука, оказывается)) Как выкормить и вырастить из мучного дитеныша взрослую барышню - закваску. Пособие по выкармливанию. Издание пятое, исправленное и дополненное
бизнесвумен
Лена, какой хлебушек чудесный!

lenok97 писал(а):

Девочки заказала себе лапшерезку. буду теперь макароны крутить.

Мои поздравления! Я даже и не знала, что такие агрегаты бывают

бизнесвумен писал(а):

polj писал(а): Сбрось,please,ссылку...Вдруг не очень сложно делать? присоединяюсь, а вдруг смогу такое сделать? уж очень попробовать хочется

поняв, что Олюся поклонница рецептов Niksya, у меня закралось подозрение, что рецепт вот этот: http://niksya.ru/?tag=macarons
Залезла посмотреть, как делать, мне кажется слооооожно.. Да и орехи и безе я не люблю, поэтому думаю миндальное безе мне тем более не понравится Да и в кафе они мне по этой же причине не понравились.. Но красота просто неописуемая..

Девочки, а никто не знает про магазин Диамарт?
http://diamart.su/shop/index.html

Eovin писал(а):

Залезла посмотреть, как делать, мне кажется слооооожно..

залезла тоже страшно жутко но я б рискнула если б инградиенты все были, но такое у нас не купить если б а кабы короче это высокое искусство, нам пока недоступное

Eovin писал(а):

Как выкормить и вырастить из мучного дитеныша взрослую барышню - закваску. Пособие по выкармливанию.

Галя, ты совершенно права!
Так и есть- имеем дело с колонией живых существ, со всеми вытекающими...
В каком-то хлебном блоге встретила выражение-"закваска- это русская тамагочи". Ну это, конечно, от нашего великодержавного шовинизма проистекает, закваску все хлебопеки используют, независимо от нац. принадлежности. Но факт остается фактом-мы с ней носимся, как с лялечкой, это точно)))).

бизнесвумен писал(а):

короче это высокое искусство, нам пока недоступное

ППКС.
Тем более приятно, когда Оля приносит, как само собой разумеющееся, такие произведения искусства!
бизнесвумен
Лена, а ты будешь на закваске печь?

Всем доброе утро. И сразу всех угощаю
Чизкейк Исфахан, малина+роза+личи, рецепт позже. Сначало бегу стричься

Девочки,я опять с вопросами Можно готовую зрелую закваску отложить на несколько часов в холодильник? Мне нужно отлучиться на несколько часов.

efi писал(а):

Можно готовую зрелую закваску отложить на несколько часов в холодильник? Мне нужно отлучиться на несколько часов.

Можно,
Думаю, что за пару часов она не начнет проседать...
Только перед тем, как класть закваску в тесто, дай ей согреться до комнатной темп....

Спасибо.

Eovin писал(а):

Девочки, а никто не знает про магазин Диамарт?

Галя я там постоянно отавариваюсь.

Сарочка
Оля торт прекрасен, только я не видела у Нины на сайте ни торт желание ни этот хочу рецептик, а то у мужа скоро день рождение.
Девочки никто не пробовал мука пшеничная Пудов.

efi писал(а):

Можно готовую зрелую закваску отложить на несколько часов в холодильник? Мне нужно отлучиться на несколько часов.

Я так делала, всё ок.

lenok97 писал(а):

Оля торт прекрасен, только я не видела у Нины на сайте

Я делала его по фото. Рецепта нет оригинального. Я сейчас рецепт выставлю.

lenok97 писал(а):

ни торт желание

Торт Желание нет, он называется пирожное желание, а я делала виде тортика
Сейчас скину

lenok97
Ленчик, вот торт Желание http://niksya.ru/?p=3581

LightHouse писал(а):

Лена, а ты будешь на закваске печь?

Ален, я планирую попробовать, но ее сначала надо сделать, вопрос из чего у нас в магазинах кроме в/с муку не найти

Сарочка писал(а):

Чизкейк Исфахан, малина+роза+личи, рецепт позже.

Олюсенька, какую ж красоту ты нам принесла

Сарочка
Оль у тебя желание другое, или последовательность слоев другая? Тебе надо их на сайте выставлять.

lenok97 писал(а):

Оль у тебя желание другое, или последовательность слоев другая?

Ленчик, тортик надо собирать наоборот! Песочное тесто хватает на 2 коржа. Бисквита тоже на два хватает. Так, что спокойно можешь уменьшить.

Юрьевна писал(а):

а то ишь придумала чего, лишь бы к нам не показываться!

ну не правда же это я наоборот стараюсь написать хоть пару слов даже если некогда, чтоб вы знали что я с вами, здесь, хоть и читаю на бегу
Вчера пекла, а интернет со вчерашнего вечера вот только что заработал...или с роутером что-то
Вобщем фотки сейчас попробую загрузить

Вчерашние Весна и Пандемия на новой виноградной закваске







Весна у меня пожалуй впервые получился , только корка толстовата, но это издержки парообразования в газовой духовке , а колпака такого размера нет у меня
Пандемия, как всегда - на высоте и безупречна

Сарочка писал(а):

Чизкейк Исфахан, малина+роза+личи,

Фантастика, Оля! Какая же ты молодец!

бизнесвумен писал(а):

но ее сначала надо сделать, вопрос из чего у нас в магазинах кроме в/с муку не найти

А ты не в магазинах ищи . В продаже есть ржаной хлеб местного производства? Значит, и ржаная мука в городе есть.
Я тоже, когда начинала печь ржаной хлеб, сунулась в магазины, поняла, что многие продавцы слово "ржаная мука" слышат впервые и стала искать по оптовкам. Нашла, конечно. Можно даже найти места, где фасуют из мешка по пакетам и продают там же. Или с кем-нить купить вскладчину мешок, если поначалу страшно много брать. Но, судя по всему, ты его быстро израсходуешь.
Кроме хлеба, можно ведь печь ржаные лепешки, хлебцы, крекеры...

usya писал(а):

Вчерашние Весна и Пандемия на новой виноградной закваске

Красивые хлебушки, Аллуся!
Весна такая нарядная ...у тебя лен такой темненький?

Я вот только поняла, что к своему стыду, ни разу не пробовала испечь знаменитую Пандемию.
там есть какие-нить особенности?

LightHouse писал(а):

там есть какие-нить особенности?

даже не знаю...кроме жидкой закваски вроде ничего особенного
попробуй - http://forum.say7.info/topic35253.html все что Маша пишет о нем - чистая правда! И остается мягким несколько дней - для тебя, Аленка, он наверное будет вообще как сдоба

LightHouse писал(а):

.у тебя лен такой темненький?

ага - это лен такой, а я другого у нас и не встречала

Всем доброго вечера!!!

Сарочка
Как всегда, красота неописумая, слюна в три ручья

lenok97 писал(а):

Галя я там постоянно отавариваюсь.

Значит надо попробовать тоже там отовариться

usya писал(а):

Вчерашние Весна и Пандемия на новой виноградной закваске

Красивые, как на подбор)
Алла, а можно тогда про виноградную закваску спросить? Вот у меня там виноград в марлечке плавает, а ведь марля бахромится, не будет ниточек в закваске? или это я дурында, надо было марлю обработать как-то? я попыталась все краешки спрятать, но разве их спрячешь И еще я так и не поняла, когда виноград можно вытаскивать? на 5-6 день, когда все готово?

я не делала в марле, я сначала подавила виноград, добавила немного воды, а когда забродило поставила закваску

usya
Алл, хлебушки хороши , я вот тодже пандемию не пекла, не порядок


Сарочка
ОЛь тортики твои как всегда отличные

Пошла лаваш печь