Торт «Черный лес» (Foret noire)

Скоро мой день рождения, и хочу испечь именно этот торт! Но у меня есть вопросик.
Сливки взбивать без закрепителя? Просто боюсь, что они расползутся и впитаются в корж и как такого крема не будет.
Людмилочка
Какие шикарные розы А как их делать?? И что за растительный сливки