Квашеная капуста кубанская (мамина)

Сахар сторого по рецепту! Он за сутки сделал капусту "как вино"-это моя бабуля так характеризовала удавшиеся бочковые соления.
Надо будет в сл. раз соли немного меньше- надеюсь, на хрумтяЧЕсти это не отразится!