Салат «Октябрьский баклажан»

Здравствуйте! Хочу предложить вашему вниманию очень вкусненький салатик из печеных баклажан.



Нам понадобятся:

- печеные баклажаны - 2 шт;
- петрушка свежая - 1 пучок;
- чеснок свежий - 2 зубчика;
- твердый сыр (например, Голландский) - 100 г;
- грецкие орехи - 10 шт;
- яйца вареные - 2 шт;
- майонез+сметана для заправки - 1:1;
- соль - по вкусу.

Сырые баклажаны режем колечками, солим, даем постоять минут 15, чтобы ушла горечь и запекаем в духовке до мягкого состояния. Остывшие колечки очищаем от шкурки и нарезаем небольшими кубиками.



Затем измельчаем пучок петрушки.



Чеснок выдавливаем через чесночницу.



Сыр натираем на крупной терке.



Орехи очищаем от скорлупы и измельчаем.



Яйца трем на терке.



Все полученные ингредиенты перемешиваем, солим.



Заправляем сметанно-майонезным соусом.



И угощаем себя и своих родных