Болталка для хлебопёков

Девочки, доброе утро! Я с утра с Колумбией (предполагаю, что совсем не колумбийской )
ну сначала фото






Хлеб мне понравился по структуре и в работе, а это значит, что при наличии всех нужных продуктов я его испеку снова.
Вывод второй - мой солод здесь совсем не кстати, при всей моей огромной любви к нему. Здесь он выпирает. Значит надо заменить или на светлый солод или на мед наверное.
Подходил быстрее чем в рецепте. Брожение 3-5 часов - у меня за 3 вырос в два раза и было тесто все в пузыриках. Расстойка окончательная 2 часа заняла, может быть еще и можно было чуточку, но побоялась передержать, тыкала-тыкала...решила хватит
Ну и моя термоядерная духовка конечно испекла быстрее чем ожидалось - не уследила - немного пригорел