Болталка для хлебопёков

polj писал(а):

А потом что с ней делала?

Таня,
Я сегодня на рынке купила половинку тыквы, и решила сделать запасик в морозилке, чтобы под рукой всегда был..
Запекла, спюрировала, разложила по разовым упаковочкам (250г) и в морозилку...
Во-первых, мне очень понравился хлеб, как я его назвала Тыквенно-молочный...Я показывала его в болталке..
Потом тыквенное пюре использую для пряного тыквен. кекса и коржей для тортика...
Хотя тыква практически всегда есть в магазине, но здесь уже готовое пюре будет на экстренный случай...
Ой, я тыкву много где использую

бизнесвумен писал(а):

50 гр воды и 50 мл это ж одинаково?

Ты про закваску ?
Она должна размешиваться ложкой, но не как каша...
Если густая, добавь чуток воды
Значит, твоя мука берет много воды...

Janinka123 писал(а):

Если густая, добавь чуток воды

густая, еле перемешала, пошла добавлю

Katerina.K писал(а):

Пекла сегодня я хлебушек. Но особо нечем хвастаться,

Катерина,
Хвастайся-хвастайся...
Так лучше будет видно, как хлебушек получается все краше и краше...
А это скоро будет....
И вот вижу, что Лена уже решилась на закваску...
Присоединяйся к ней....
Вдвоем веселее...

Сэра писал(а):

Вот такой разрезик:

Оленька,
Ну супер аппетитный....
Я примерно уже знаю вкус этого хлеба...
Очень нам понравился...

Сарочка писал(а):

А я вам тут тортик принесла Желание

Оленька,
А твои тортики все шикарнее становятся...
Что же впереди....

Eovin писал(а):

мы вот тоже собираемся 12 ноября Только, на другие, видимо!

А может на одни? мир-то тесен до не возможности

Eovin писал(а):

Может быть кто-нибудь понял, что я имею в виду? Не подскажете, какой рецептик может подойти?

Фермерский! http://forum.say7.info/topic33646.html

Janinka123 писал(а):

А сделала с изюмом и....клюквой....

Янина! Я восхищена - как обычно идеален!

бизнесвумен писал(а):

караул

чого ты рэпэтуешь???? все в порядке - сделай как написано и доверься процессу - налей чашечку чаю...возьми что-нибудь к нему..сядь и наслаждайся жизнью
Лен, все нормально будет

Janinka123 писал(а):

И вот вижу, что Лена уже решилась на закваску...

я то решилась, но закваска по моему еще нет и задавать буду много вопросов

usya писал(а):

чого ты рэпэтуешь????

Аллуся, переведи на русский

usya писал(а):

все в порядке - сделай как написано и доверься процессу

у Аннушки написано 100-150 воды, я сделала на 50 гр муки 50 воды, еле размешала,видимо Гарнец берет воды больше, я ж вообще ржаную муку в глаза не видела, тока на картинках хорошо Янина помогла, а то я жутко сомневалась добавлять воды или не надо, написано ж как на оладушки, но я жуткая паникерша добавила еще постепенно наверно грамм 20-30, уже по понятным причинам не взвешивала
вот Машуля писала что я халу печь не испугалась, а муку с водой смешать боюсь щас она б умирала от смеха, не могу оказывается и правда не зря ж тряслась

бизнесвумен писал(а):

Аллуся, переведи на русский

это не переводится...это какбы вместе много понятий - кричишь+просишь помощи+боишься+вопишь+не знаешь что делать.....вобщем вопишь посреди поля не зная куда бежать...
как-то так

бизнесвумен писал(а):

но я жуткая паникерша

бизнесвумен писал(а):

уже по понятным причинам не взвешивала

а напрасно! Знала бы на сколько больше берет - еще ж тесто будет, воду регулировать будешь
Пиши! Маша в третий класс переведет

usya писал(а):

вобщем вопишь посреди поля не зная куда бежать... как-то так

вот именно так и было

usya писал(а):

а напрасно! Знала бы на сколько больше берет - еще ж тесто будет, воду регулировать будешь

вот это уже не исправить, теперь я вообще не знаю заорет завтра мое дитя к кормежке или нет подлила я ложки 2 столовых или 3 вот скока это

usya писал(а):

Пиши! Маша в третий класс переведет

чета я так понимаю это не скоро произойдет

Девочки,я тут хлеб решилась выставить,правда пока разреза нет,попозже вставлю.очень меня способ выпечки заинтересовал

http://forum.say7.info/post2536816.html#2536816
а еще я яблочки мочить поставила.

кто там с урожаем борется,присоединяйтесь.

бизнесвумен писал(а):

теперь я вообще не знаю заорет завтра мое дитя к кормежке или нет

куда денется-то? есть захочет по любому
Не воРнуйся (так японцы говорят, что мы мало живем потому что много воРнуемся)
Леночка, какой интересный способ - никогда не слышала о таком

закваска моя виноградная

usya писал(а):

А может на одни?

ну мы -то в Москве)

usya писал(а):

Фермерский!

Спасибо! Значит буду пробовать фермерский..ээ.. пятым) 4 запланированные и потом ОН!

elay писал(а):

очень меня способ выпечки заинтересовал

очень интересный способ. Я разрезик с нетерпением огромным жду!

usya писал(а):

куда денется-то? есть захочет по любому

подождем завтра

elay писал(а):

Девочки,я тут хлеб решилась выставить,правда пока разреза нет,попозже вставлю.очень меня способ выпечки заинтересовал

Ленуся, почитала, интересный способ,для меня конечно малопонятен, но вид хлеб вызывает аппетит и особый интерес

usya писал(а):

куда денется-то? есть захочет по любому

а я мать-ехидна.. не определяла, хочет есть дите мое или нет, насильно засыпала-заливала норму

не,сегодня отрезать ровно не получилось,завтра попробую

хлеб очень вкусный,вкус нежный,как у молочного хлеба.

Eovin писал(а):

ну мы -то в Москве)

дак и она в Москву ездит на соревнования - из Твери Учится там она, звать Ульяна Гаркавенко (на всякий случай)

Eovin писал(а):

не определяла, хочет есть дите мое или нет,

в принципе это и правильно - у Ани настолько все понятно и описано и выверено практикой, что надо только следовать инструкции пока не разберешься что к чему

elay писал(а):

не,сегодня отрезать ровно не получилось

видно что мягкий очень и нежный! Соблазняешь

Eovin писал(а):

закваска моя виноградная

скорее всего окрасит мякиш в розовый цвет

Katerina.K писал(а):

Примите в свои ряды?

Конечно, Катя! Ставь закваску, не бойся-печь настоящий хлеб-это такое счастье!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, угощайтесь!

Marishkaa25 писал(а):

Лаваши

Marishkaa25 писал(а):

Ржано-пшеничные багеты

Marishkaa25 писал(а):

Зерновые булочки

Marishkaa25 писал(а):

Хлеб по мотивам хлеба с корицей, изюмом, грецким орехом

Ой, Маринка, завалила красотой! Спасибо, налюбовалась!

Janinka123 писал(а):

Удачи тебе !!! ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО !!!

Спасибо, дорогая !

Tykovka simpatichnaya писал(а):

вот мой заварной с ножичком

Аня, заварной хорош! Один из самых наших любимых хлебов, и что самое интересное, не было еще ни одного человека, кто бы отнесся к нему равнодушно...Нравится как любителям ржаных, так и любителям пшеничных хлебушков.

Сэра писал(а):

Спасибо за наводочку.

Олечка, хлебушек совершенный у тебя вышел! Как на вкус тебе будет, интересно? Это у тебя одна норма на фото? А корзинка какого диаметра?

DeBosh писал(а):

Это картофельный с травами

Катя, от твоей халтуры можно умереть от зависти!

Сэра писал(а):

Хлеб-букет, очень много смешанных вкусовых ощущений, которые нам очень-очень понравились.

Ой как я рада, Оля, что он тебе понравился! Я его ем просто так, как самостоятельное блюдо, настолько он вкусен и самодостаточен.

Katerina.K писал(а):

Но особо нечем хвастаться,т.к. не очень что бы удалось... Даже и показывать на фоне ваших красот не очень удобно. Но все же покажу.

Катя, показывай и рассказывай! Хлебушек великолепный, молодец!
Чем больше печешь, тем с каждым разом все лучше будет получаться, только надо подмечать нюансы и вносить коррективы- у всех же разные духовки и мука-вода-закваска.

elay писал(а):

пекла Анин хлеб с грецким орехом ,который без изюма.Когда его попробовала,казалось что вкуснее хлеба и не ела никогда

Я к нему и сейчас так отношусь .

бизнесвумен писал(а):

DeBosh писал(а): не делай много, я начинала с 20 гр муки\воды (у Аннушки 100/100 вроде) Катюш, а не мало? может хоть 50/50 мне эта комбинация циферок нравится

Лена, я когда новую закваску вывожу, беру 50/50- отлично получается.

Сарочка писал(а):

сегодня купила чай зелёный порошок мачча для тортика, надеюсь это он

Да, это японский зеленый чай на вид.

Janinka123 писал(а):

Сделала я хлебушек по мотивам Аннушкиного Ржаного с иэюмом и грецким орехом..

Какой красивый, Янинка! Прелесть! А какой вкусный, правда?

Eovin писал(а):

как пирожное

Так и есть!

Lunetta писал(а):

Ну что, разрезала вчерашний Бородинский........ эх.... Всё, складываю лапки, капитулирую.....

Маша, может, ты не увидела мое сообщение? Я писала про опару?
Сдается мне, что дело в опаре-ты ведь жалуешся только на Бородинский, но все остальные хлеба с использованием солода и заварки у тебя получаются, нет?
Заварной с сухофруктами- безопарный хлеб, Литовский- тоже, и пшеничная заварка себя по-другому ведет.
Опарный только Бородинский, стало быть-проблема в технологии ведения опары.
Попробуй, не сдавайся, ты же упорная

Спасибо девочки за поддержку! Надеюсь и у меня будет получаться красивый хлеб. А хлебушек на ржаном стартере я кушала,моя любимая подруга печет такой. У нее закваска по рецепту Аннушки.Он действительно очень вкусный получается. Наверно возму у нее заквасочки и попробую испечь.
А много хлеба я напекла потому что среди недели печь некогда, после работы не получается успеть хлеб испечь. Вот и напекла,заморозила,будем доставать и кушать.

привет, девочки! бегу вас читать !

Janinka123

Яниночка, а можешь дать раскладку по тыквенно-молочному?

мне он так понравился!

Девочки, доброе утро! Я с утра с Колумбией (предполагаю, что совсем не колумбийской )
ну сначала фото






Хлеб мне понравился по структуре и в работе, а это значит, что при наличии всех нужных продуктов я его испеку снова.
Вывод второй - мой солод здесь совсем не кстати, при всей моей огромной любви к нему. Здесь он выпирает. Значит надо заменить или на светлый солод или на мед наверное.
Подходил быстрее чем в рецепте. Брожение 3-5 часов - у меня за 3 вырос в два раза и было тесто все в пузыриках. Расстойка окончательная 2 часа заняла, может быть еще и можно было чуточку, но побоялась передержать, тыкала-тыкала...решила хватит
Ну и моя термоядерная духовка конечно испекла быстрее чем ожидалось - не уследила - немного пригорел

Eovin писал(а):

Олюсь, а где ты формы для торта берешь? Никак не могу найти. В смысле коробочки пластиковые. А то у меня вечно проблема, как тортик упаковать

На дорогомиловском рынке

DeBosh писал(а):

да вроде и дырочки были...

Красивые дырочки

Janinka123 писал(а):

делала я хлебушек по мотивам Аннушкиного Ржаного с иэюмом и грецким орехом..

Вкусненький разрезик

Janinka123 писал(а):

Что же впереди....

Теперь вся в мыслях о новом тортике с каштанами и чаем матча

elay писал(а):

Девочки,я тут хлеб решилась выставить,правда пока разреза нет,попозже вставлю.очень меня способ выпечки заинтересовал

Какой брусочек!

elay писал(а):

а еще я яблочки мочить поставила.

А это для чего?

Eovin писал(а):

закваска моя виноградная

Какой цвет гламурный

elay писал(а):

не,сегодня отрезать ровно не получилось,завтра попробую

usya писал(а):

Девочки, доброе утро! Я с утра с Колумбией (предполагаю, что совсем не колумбийской ) ну сначала фото

Какой получился вид у него Загорелый!

Сарочка писал(а):

Вот сегодня купила чай зелёный порошок мачча для тортика, надеюсь это он

Оля сдавай явки, я ее искала нигде не нашла.
Девочки ну вы и наболтали и напекли не меньше!!! я под впечатлением от всех хлебов. Мужа уже спросила хочет ли он попробовать с изюмом и грецким орехом, на что он мне как всегда нееееееееееет! Мне с ним особо не разбежишься он только и ест черные заварные, даже белые практически не ест.