Фрикадельки в соусе из каперсов

Любителям блюд из рубленого мяса хочу предложить еще одно вкусное, сытное, необычное, но простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может быть особенного: фрикадельки - и фрикадельки! Но секрет этого блюда в его нежном, шелковом соусе. Насыщенный аромат и вкус грибов, нежные сливки, пикантный привкус каперсов придают этому аппетитному блюду восхитительный, изысканный, пикантный и неповторимый вкус. Фрикадельки получаются нежными и сочными. А чтобы убедиться в этом, советую без промедления приготовить это оригинальное блюдо!







Ингредиенты:
1 яйцо,
1 черствая булочка,
100 г зеленого лука,
500 г смешанного мясного фарша,
1 ст. ложка рубленной мелиссы,
молотый черный и сладкий перец,
200 г шампиньонов,
150 г лука-порея,
1 морковь,
1 луковица,
40 г сливочного масла,
1 л бульона,
100 мл сливок,
35 г каперсов,
4 ст. ложки обжаренной без масла муки.




Размочить булочку. Зеленый лук нарезать кольцами, смешать с рубленым мясом, яйцом, мелиссой и размятой булочкой.

Приправить солью и молотым черным и сладким перцем.

Сделать фрикадельки диаметром 4 см.

Грибы (у меня мороженные шампиньоны и опята) нарезать ломтиками. Лук-порей нарезать кружочками, а морковь брусочками.

Репчатый лук порубить и обжарить в сливочном масле.

Добавить грибы

и овощи,

немного потушить

и влить бульон.

Положить фрикадельки,


накрыть крышкой и тушить мин 20-30.


Добавить сливки 10-20% (у меня Parmalat сливки для соуса 23%), каперсы и муку.

Муку я предварительно обжарила на сухой сковороде.

Чтобы не было комочков, можно обжаренную муку развести предварительно бульоном, в котором тушатся фрикадельки, а потом переложить эту массу к фрикаделькам. Довести до кипения, приправить солью и перцем, дать намного покипеть (пару минут)

и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Это - не рецепт блюда. Это - кулинарная поэма!

С таким предисловием, да с такими подробностями - песня!!!!

Елма писал(а):

Это - не рецепт блюда. Это - кулинарная поэма!

Согласна на все 100

Багира-Манго писал(а):

Насыщенный аромат и вкус грибов, нежные сливки, пикантный привкус каперсов придают этому аппетитному блюду восхитительный, изысканный, пикантный и неповторимый вкус.

Ларочка, ну нельзя же так с утра по-раньше, я ж ещё не завтракала
Забираю без разговоров
Пойду чего-нибудь съем

Багира-Манго
Лариса, рецепт АБАЛДЕТЬ! А соус украсит любое блюдо, даже банальное картофельное пюре проглотишь, опасаясь за целостность языка Каперсы я люблю, правда не часто использую. В последний раз они оказались горькими (вроде бы и срок годности был нормальным). Не особо я в них разбираюсь Не подскажешь, какой фирмы их лучше брать? А за рецепт

Багира-Манго
Ларочка, как красиво!!!! Очень аппетитно и оригинально! Забираю!

Елма писал(а):

Это - не рецепт блюда. Это - кулинарная поэма!

Леночка, мне даже неловко! Такая высокаяч оценка!
Но чего греха таить, ТАК ПРИЯТНО!!!
Рада, что блюдо тебе понравилось!!! Спасибо, дорогая, за отзыв!!!

корделия писал(а):

С таким предисловием, да с такими подробностями - песня!!!!

Леночка, ты меня окончательно засмущаешь!!! Столько комплементов с утра!!! Это дорогого стоит!!! Спасибо за тове внимание!!!

LeDi WaDa писал(а):

Ларочка, ну нельзя же так с утра по-раньше, я ж ещё не завтракала

Лерочка, я же стараюсь представить блюдо во все его неповторимости!!! Да так, чтобы вам захотелось его приготовить и попробовать!!!
Спасибо, моя дорогая, что не оставляешь без внимания мои рецепты!!!

Keily писал(а):

рецепт АБАЛДЕТЬ! А соус украсит любое блюдо, даже банальное картофельное пюре проглотишь, опасаясь за целостность языка

Ой, как же приятно получать такие оценки выставленного рецепта! Спасибо большое за приятный отзыв!!!

Keily писал(а):

Каперсы я люблю, правда не часто использую.

Я их просто обожаю, а вот младший сынуля выбирает (выбраковывает) их из всех блюд.

Keily писал(а):

Не подскажешь, какой фирмы их лучше брать?

Я чаще использую Испанские Iberica. Потом сфоткаю крупно баночку и выставлю здесь фото.

Имбирь писал(а):

как красиво!!!! Очень аппетитно и оригинально

Оленька, как я рада тебя видеть!!! Несказанно приятно узнать твою оценку!!! Угощайся, моя дорогулечка. Буду рада, если рецепт пригодится!!! Спасибо тебе за внимание!!!

Keily
Оля, вот эти каперсы чаще всего покупаю.

Багира-Манго
Лариса, спасибо

Такие сочненькие фрикадельки! МММММММ! Вкуснятина!
Ларочка, спасибо тебе за этот рецептик!
У меня как раз остались каперсы после приготовления солянки,
пока я думала, куда их применить, ты уже такой вкуснятиной угостила!
Так что теперь моим каперсам не придется скучать в холодильнике!

Keily писал(а):

Лариса, спасибо

Не за что!

Малгося писал(а):

сочненькие фрикадельки! МММММММ! Вкуснятина

Малгосечка, тебе спасибо за внимание и отзыв о рецепте.

Малгося писал(а):

Так что теперь моим каперсам не придется скучать в холодильнике!

Буду только рада, если воспользуешься рецептом и надеюсь, фрикадельки под пикантным соусом понравятся!

А пахнет-то как!!! М-м-ммммм! Ларисочка, это ж какая вкуснота! Я ещё от рагу твоего не отошла... Забираю! В закладочках долго не задержится! Жди меня с новым отчётиком!!!

PS:

Елма писал(а):

Это - не рецепт блюда. Это - кулинарная поэма!

Это точно!

Лорик73
Ларисочка!!! Рада, что ты заглянула на фрикадельки!!!

Лорик73 писал(а):

это ж какая вкуснота! Я ещё от рагу твоего не отошла.

Спасибо, моя дорогая, за похвалюшки!!!

Лорик73 писал(а):

В закладочках долго не задержится! Жди меня с новым отчётиком!!!

Очень буду рада, если воспользуешься рецептом, и фрикадельки понравятся так же, как рагу!!!

Ларочка! Не анонсировала свое появление и нагрянула внезапно.


Как говорится, с пылу, с жару - прямо со сковородки.
Получилось просто замечательно вкусно! Огромнейшее тебе спасибо за этот рецепт! Он обязательно пополнит обязательную программу вторых блюд в моей семье!

Жанчик
Жаночка, ты очень меня порадовала своим визитом!!! Так приятно, что рецепт тебя соблазнил и сподвиг на готовку и дегустацию.

Жанчик писал(а):

Как говорится, с пылу, с жару - прямо со сковородки. Получилось просто замечательно вкусно!

Как же аппетитно выглядят фрикадельки в этом замечательном пикантном соусе!!!

Жанчик писал(а):

Он обязательно пополнит обязательную программу вторых блюд в моей семье!

Как мне приятно узнать, что блюдо понравилось и останется у вас в семье навсегда!!!
Спасибо за приятный фотоотчет!!!

Ларочка!
В моей жизни было две-три попытки полюбить каперсы, но не сложилось.
Давно уже прохожу мимо прилавка, где они выложены.
Вдруг встречаю твой рецепт, где каперсы - практически главный герой блюда.
Нестерпимо захотелось приготовить. Как же здорово, что приготовила!
Очень-очень вкусно. Я бы так охарактеризовала: нежно-пикантно.
И (о чудо!) вдруг полюбила я эти маленькие зелёненькие штучки, лопала их прямо из банки. -)
Спасибо тебе огромное за это замечательное угощение!

Елма писал(а):

Очень-очень вкусно.

Леночка, мне очень-очень приятно, что фрикадельки и, главное, соус тебе понравились!!! А фото какое!!! Хоть в кулинарный журнал отправляй! Так аппетитно!

Елма писал(а):

И (о чудо!) вдруг полюбила я эти маленькие зелёненькие штучки, лопала их прямо из банки. -)

Как же я рада, что это блюдо смогло раскрыть для тебя вкус каперсов! Это для меня лучшая похвала и оценка блюда!
Спасибо большое за выбор рецепта и за удивительно-красивый отчет!!!

Ларочка, вот я и приготовила фрикаделечки - вкуснятина решила пристроить немного сметаны, смешала со сливками и она конечно же свернулась, повлияло только на внешнишний вмд, а на вкус ну оочень понравилось
Ларочка спасибо Вам за рецептик

~РОМАШК@~ писал(а):

Ларочка, вот я и приготовила фрикаделечки - вкуснятина

УРАААААААА!!!!!!!!
Наташенька, я очень рада, что и эти фрикадельки тебе понравились. Я знаю, что тефтельки-фрикадельки - это твоя тема! Сама пару раз готовила их по твоему рецепту. Это всегда выигрышный вариант. А разные соусы позволяют всякий раз приготовить совершенно другое блюдо со своим неповторимым вкусом!

~РОМАШК@~ писал(а):

немного сметаны, смешала со сливками и она конечно же свернулась, повлияло только на внешнишний вмд, а на вкус ну оочень понравилось

Напрасно пеняешь на внешний вид блюда. Выглядит очень аппетитно! А грибочки и каперсы придают этому блюду соблазнительную пикантность!!!
Наташенька, спасибо, моя хорошая, за внимание и доверие к моим рецептам!!!

Лариса, приглашаю тебя на твое же блюдо

гарнир -рис с подливкой от твоих фрикаделек. И салат из лечуги , свежих огурцов, помидоров, лука, заправленный ароматным рассолом от соленых огурцов (вместо уксуса) с небольшим количеством растительного масла.
Несмотря на то, что фрикадельки (щётбуляры по-шведски -мясные шарики в переводе)- шведское национальное блюдо, и оно вкусное, поскольку в шариках применяется настоящее мясо но у нас с тобой оно получилось иным по вкусу. Нет вкуса фабричности,"упертости" мяса, а есть нежность. А уж насколько вкусен соус! Его вполне можно есть безо всяких фрикаделек что я и делала по-тихому, все не могла оторваться... В общем ты, как всегда, постаралась....
Мой муж, сказал: EXCELLENT! что значит превосходно! А ему угодить не так просто!
Я тоже первый раз пробовала каперсы благодаря тебе. Вкусно,конечно! И нежность они придают и кислинку. Поскольку они находятся в винном уксусе. Но если их вдруг нет дома и в магазине, или мы хотим сэкономить деньги, поскольку они все же довольно дорогие у нас -100 граммовая баночка стоит в Швеции как полкилограмма отличнейшего парного мяса без костей и жира, думаю их все-таки можно заменить на соленые огурчики, как мы раньше делали, когда готовили солянку или азу по-татарски. Только взять нужно совсем немного и порезать очень мелко. Сейчас посмотрела - у меня они тоже испанские, только называются они каприс В испанском языке нет звука з , так что каперсы действительно при их цене наш каприз!

Галочка писал(а):

Лариса, приглашаю тебя на твое же блюдо

Боже! Какая красота! Какой нарядный стол! Мои любимые фрикадельки под пикантным соусом, аппетитнейший салатик, и все так красиво и соблазнительно подано!!!! Полный восторг!
Галочка, а это у тебя такая красивая новогодняя скатерть? Моя слабость - это красивый стол, с красивой посудой и стеклом.........

Галочка писал(а):

А уж насколько вкусен соус! Его вполне можно есть безо всяких фрикаделек что я и делала по-тихому, все не могла оторваться... В общем ты, как всегда, постаралась....

Полностью с тобой согласна! Даже странно,что здесь так мало отзывов. По-моему, рецепт достойный. Я тоже очень люблю этот соус, да и вообще люблю каперсы и добавляю их активно во многие блюда. И в салаты тоже. У нас они тоже недешевы, я даже думала приготовить их из семенных коробочек настурции, но так и не осуществила пока задумку, да и рецепт уж не помню, куда подевался!

Галочка писал(а):

Мой муж, сказал: EXCELLENT! что значит превосходно! А ему угодить не так просто!

Я очень этому рада! Мне даже льстит, что испанский барон оценил это блюдо!

Галочка писал(а):

поскольку они все же довольно дорогие у нас -100 граммовая баночка стоит в Швеции как полкилограмма отличнейшего парного мяса без костей

Не поверишь, у нас также, если не дороже.

Галочка писал(а):

так что каперсы действительно при их цене наш каприз!

Ну что поделаешь, слаб человек и грешен чревоугодием! Я так точно люблю вкусную еду и люблю пробовать новые вкусы и новые блюда. Спасибо тебе за украшение этой странички, за такой шикарный отчет!!!

Ларик, я тебе в личку отвечу на все твои вопросы, чтобы не засорять твою страничку юмором, когда тут готовится такое серьезное и нежнейжее блюдо!

Галочка писал(а):

Ларик, я тебе в личку отвечу на все твои вопросы,

Галочка, все прочитала. Пока не получается ответить. Последние дни не принадлежу сама себе!

Багира-Манго

Ларисочка, я в гости!

Фрикадельки С этим соусом - чудо как хороши!
Восхитительно вкусное блюдо!

Ларисонька, спасибо огромное за этот рецепт!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, я в гости!

Леночка, я так рада твоему визиту! Какую же красоту и вкусноту ты мне принесла!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Фото замечательные! А фрикадельки в этом нежном шелковистом сливочном соусе так соблазнительны, что я сразу же захотела их приготовить. И почему так давно не делала их????????...... И сладкий горошек на гарнир - это нечто!!!!!!!!!!!!! А тарелочка какая красивая!!!!! (Очень люблю красивую посуду. )

ТЕН писал(а):

Фрикадельки С этим соусом - чудо как хороши! Восхитительно вкусное блюдо!

Я очень рада, что это блюдо тебе пришлось по вкусу!

ТЕН писал(а):

Ларисонька, спасибо огромное за этот рецепт!

На здоровье, милая! И тебе спасибо за выбор рецепта и за такой шикарный фотоотчет!