Всё о выпечкe хлеба

elay писал(а):

сли выпрямляется быстро,значит еще ему стоять,а если при надавливании остается ямка,которая не сразу заполняется,то тогда готов.тут надо глаз да глаз,потому что за 5 минут хлеб может перестоять.вобщем момент надо поймать.

Это касается только пшеничного хлеба или и ко ржаному можно отнести подобный признак?