Да ничего, Лолочка, не страшно... Это просто в рецепте так, чтобы не сильно терять полезности молока... а вообще мацун даже из ТОПЛЕНОГО молока делают!!! И я делала в том числе!!! То есть которое выкипает аж несколько часов!!!
ДА!!!! и это вкусно, у меня на полтора дня максимум хватает, хоть мы и не любители молочки(были до недавнего времени не любители), завтра опять за молоком потопаю.. дочка упорно называет мацун - творожком