Рулетики с белковой начинкой

Акилежна
Ликушка, подскажи, пожалуйста, твое "безе" действительно так себя хорошо ведет после выпечки и не опадает??? Или какая-то хитрость?
Я смотрю и у девочек (и мальчиков) в отчетах, и у тебя начинка держит форму.
Хочу испробовать твой рецепт тоже, так как недавно готовила аналогичную выпечку от уважаемого мною автора с нашего форума, но почему-то в духовке начинка была красавица, а вынула из духовки- и она осела!!! При этом тесто держало форму хорошо. Вот и не знаю, может это конкретно моя неудача? Печенья-то очень вкусные и хотелось бы их делать, но только чтобы начинка красиво смотрелась.
Спасибо тебе в любом случае!