Торт - Экономичный шоколадный бисквит

Девченки а у меня одно расстройство! и кажется я одна здесь такая
пробовала уже пару раз делать этот бисквит- ну просто очень хотелось...
а результат
- сначала поднимается, потом лопается, хотя и полностью пропекается, но потом падает и остается мокрым, очень плотным- короче как пластелин
Все делаю по рецепту, духовку не открываю, пеку уже дольше положенного...
в чем еще может быть причина?