Всё о выпечкe хлеба

elay писал(а):

Кать а разве тиолы не только в пшеничной закваске?

а я ж смотрю - светлая закваска, подумала, может там смешано чего, а то как-то читала, что люди закваску разной мукой подкармливают... в общем потом откинула эту идею, далеко уже полезла

думаю, тут просто брожение плохое.

elay писал(а):

на цельнозерновой только вот я бы не посоветовала все время кормежки делать.по крайней мере мне на ней закваска не понравилась.

я ржаную кормлю мукой ржаной цз. но у нас ее еще просто обойной называют - отлично все работает а на ржаной обдирной закваска как каша...
но тут нужно бы муку увидеть - что под цз подразумевается