Армянский мацун и... все его “последствия”

Ева я с приветом и отчетом Кисломолочка - это моя темка! Люблю ВСЁ Где - то лет так 20 назад свекровь работала в детской больнице и приносила иногда питание для грудничков. Оно было такое тянучее и не очень густое, а я делала из него продукт под названием "квашенка". Он получался погуще, но ложка там не стояла! Вот вчера с вечера поставила мацун. Еле утра дождалась как хотелось попробовать Загустело, но все же тянучка Поставила в холодильник, может еще поплотнее станет. Ну и конечно же попробовала!! Вкус очень приятный, жду с наслаждением вечера Отвешивать не стала, жидковато, решила добиться правильной густоты и вот уже тогда сделать все по правилам! Даже ошибку свою знаю. Это 1) не очень горячее молоко 2) наверное сметану сменю, т.к. молоко было деревенское. Вечером выложу отчет о том, что все же получилось