Армянский мацун и... все его “последствия”

Татьяна.. писал(а):

Евочка , а вот вопрос : что такое курт (курд).Его якобы из катык-мацуна делают.

Танюш, курт, катык,.. - это не из нашей оперы... Это, по-моему, турецкая, азерб-ая кухня, может азиатская... Ты можешь спросить у девочек там же по ссылке.

А вот у нас есть такая штука (может и аналог, не знаю) - ЧОР ТАН (в переводе "сухой тан/мацун"). Это такие шарики из сцеженного мацуна (но ОЧЕНЬ густого и с солью!), их скатывают руками и сушат на солнышке. А зимой растирают с водой, то есть получается "обратно" мацун, и варят спас и пр.
Это как заготовка мацуна впрок... Так делали и 2000 лет назад, делают и сейчас, но в деревнях - у кого много молока и соответственно мацуна...

Кстати, можно эти шарики не сильно высушить, просто в квартире, а потом залить растит.маслом со специями и чесноком - очень вкусная и красивая закуска!
Надеюсь, пригодится!

Елена Сергеевна писал(а):

а я сегодня поставила 8 литров чего мелочиться то племянники вчера были, сегодня меня сноха третирует , что за вкусный творожок кушали её дети.. пришлось ставить и на их долю то же

Нет, Леночка, боюсь, что... без колготок все таки нам не обойтись.... Так что... выборы-не выборы... а парой колготок пожертвовать придется...
Мацун - дело святое!...

Ну, а если серьезно... Ты меня всегда ОЧЕНЬ радуешь!!!!
Спасибо, солнышко, что не забываешь приносить весточки с фронта... Мне это ТААААААААК приятно!!!!!!!!!!!!!!!