Осетинский сычужный сыр

Инна, спасибо большое! Только сейчас увидела твой рецепт- обязательно попробую, вссе семейство любит сыр, брынзу и все из него. Скажи пожалуйста, я не осилила ещё все 60 страниц, прошу прощения если ты уже отвечала- сколько сыр хранится в холодильнике? максимум? И все ли время в друшлаке или ты его потом куда-то перекладываешь? Спасибо тебе за вкусный рецепт и за то, что поделилась так подробно, что даже я скорее всего рискну попробовать, уж очень доступно ты все описала!