Не знаю изменились ли рожь или люди , возможно, тоже изменились. Однако прочитав предыдущий Ваш пост делаешь наталкивают на мысль - технология промышленного производства очевидно сильно отличается от того, что мы делаем дома, и не в лучшую сторону. Допускаю, что то , что нам говорил технолог про 3-4 дня касается именно покупного хлеба.