Болталка для хлебопёков

Машуль, можно несколько вопросов? Я видно действительно все позабыла.
Мы делаем две опары и дрожжевую и заквасочную? Или какую то одну?
А потом к опаре добавляем все ингредиенты теста?
Слушайте, как первый раз в первый класс А всего несколько месяцев не пекла.