Скумбрия «сливочная неженка»

Большое спасибо за рецептик!
Обалденная рыбка получается, вызывает массу впечатлений! Такая праздничная, все гости в восторге. Готовлю уже второй раз, думаю будем готовить еще и еще

Единственное все думаю, что бы такое сделать, чтобы сливки меньше вытекали, вчера почти все вытекли.... все равно было обалденно, но может есть какая хитрость?