Странные вещи пишете
Я ни разу не точила и пока нет такой надобности. У меня сложилось ощущение, что чем больше я использую свой херб-чоппер, тем острее лезвия в нем становятся. Нужно просто правильно ухаживать за ними - мыть руками прохладной водой и тщательно вытирать.
Большому шефу уже 4 года - тоже все в порядке.