Печеночные котлетки «Варшавские»

Котлетки получились очень сочные, вкусные. Легко переворачивались.
Но соуса показалось маловато. В след. раз буду добавлять больше сметаны.
Чеснок действительно не чувствуется в котлетках Правда тогда непонятно для какой цели его так много? Что он дает?

Спасибо за рецепт