Джем айвовый

НАТАША!!!!! Привет!!!! У нас на Алтае зима а вчера посылка пришла из Ставропольского края и там немного айвы! Я ее никогда не видела Хочу сделать твой джем. Ты айву чистишь а кожуру куда? Что посоветуешь? Жду!