Научила меня котлеты в духовке жарить подруга она проф. повар.
А после того как приобрела коврик для жарки, так вообще не добавляю масло для жарки. Прямо на нём. Очень удобно.
А ещё - для того, чтобы котлеты были пышнее отбиваю фарш о стол. Попробуйте!