Нет, курдюк мне кажется не сильно подойдет. Он сильно оплавится при варке, а если растопить будет коричневый. У нас продукты халяль делают с конским, говяжьим жиром. Именно жирное мясо.
Если сам фарш из мяса достаточно жирный - для рисунка можно добавить куриную грудку или сыр.
Может чем помогла .
