Чем заменить сало в картофельной колбасе?

вот решила приготовить картофельную колбасу, как мама готовила, но муж мусульманин и свинину ни-ни((((
так вот свинные кишки заменю на говяжие а вот что делать с салом и жиром не знаю
посоветуйте че-то как заменить или как адаптировать рецепт

Сало, конечно, сложно чем-то заменить... Но я думаю, если молодую телятинку порезать кубиками и обжарить на раст. масле с большим количеством лука - то мне кажеться, будет не плохо на вкус.
Может девочки, еще что-то подскажут.

Спасибо) я вот тоже об этом подумала а может еще пожирнее говядину или баранину куплю) кстати мясо лучше резать мелко или как фарш ?

kara_kedi писал(а):

с салом и жиром не зна

Курдюк купи.

kara_kedi писал(а):

кстати мясо лучше резать мелко или как фарш ?

От рецепта зависит.

а курдюк это типа сало? его жарить?
сори за тупой вопрос - я о нем слышала но своими глазами так и не видела(

kara_kedi писал(а):

а курдюк это типа сало? его жарить?

Бараний жир. В яндексе нашла: Курдюк, жировое отложение у корня хвоста курдючных овец; бывает до 1—2 пудов веса. Образование его наследственно.
С ним плов обычно готовят. Его плавят вместо масла и остаются жирные шкварки. Я его не люблю правда. Муж у меня ест его, говорит вкуснее чем свиной. Вкусы видимо у нас с ним разные.

Спасибо) надо бы купить завтра да попробовать что-то это
а он не сильно воняет как баранье мясо? я просто вообще баранину не ем даже молоденькая мне воняет) а вот свинина это другое дело))))

kara_kedi писал(а):

а он не сильно воняет как баранье мясо? я просто вообще баранину не ем даже молоденькая мне воняет) а вот свинина это другое дело))))

Я такая же. По мне - воняет. Муж говорит: пахнет, это свинина говорит воняет. Нам не понять.

не понять им нас)

Нет, курдюк мне кажется не сильно подойдет. Он сильно оплавится при варке, а если растопить будет коричневый. У нас продукты халяль делают с конским, говяжьим жиром. Именно жирное мясо.
Если сам фарш из мяса достаточно жирный - для рисунка можно добавить куриную грудку или сыр.
Может чем помогла .

у нас в Баку делают люля из картошки тоже, и добавляют в него именно курдюк. если он от ягненка и от самца, вонять не будет, будет только аромат.