Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

меня тоже такое бывает.такое ощущение,что низ у хлеба уже готов,а перевернешь -

Вот вот, и у меня так бывает

elay писал(а):

Очень часто встречаю про недоброженное тесто,что это тоже сильно влияет на мякиш.

Насколько я поняла, что если тесто при расстойке рвется, то оно скорее переброжено на ферментации. Может конечно и перемес быть.
Да, столько вариантов чего не так может быть...

Eovin писал(а):

типичный мой бракованный мякиш

У них неправильный брак