molyavkayula
юля
39 лет
донецк
Мира,я рада.у меня тоже он стоит,толька на заказ)) ш-д беру пористый,он отлично растворяется,в горячем для этого рецепта,а вот если топить то это сложно.ш-д вообще нужно темперировать.Шоколад нужно распускать при температуре от 40 до 45°C. Шоколад нельзя подвергать прямому воздействию источников тепла. Шоколад лучше всего распускать в духовке с точно регулируемой температурой или на водяной бане, чтобы равномерно довести до температуры между 40 и 45°C. Это идеальная температура для начала процесса темперирования. я просто ставлю кастрюльку с половиной ломанного ш-да и на малюсенькам огне чуть прогрела,выключела,мешаю и так опять чуть прогрела и т.д. потом когда он мягкий,добавить ломанный ш-д и хорошо смешать.морочно,но идеально и блеск сохраняется.
Жду отчетик по тортику))