Квашеная капуста

Лиза, спасибо, вероятно сыграло роль много факторов. Капусты было два разных вида, соли ? может много?
мне как то сразу не понравилось то, что она изначально пахла не очень. не было приятного кисловатого запаха
раньше я всегда солила капусту по этому рецепту. проколов не было. сейчас что то не то. может еще морковки было много?