Квашеная капуста

А вот и капустка моя)))) ждет своего часа!

Лиза писал(а):

Это пищевой пластик?

Лиза, в том-то и дело, что хто его знает... Спасибо за совет, я лучше переложу, подстрахуюсь. Хоть и симпатично она выглядит в ведерке))) пошла искать тару....
Сока капуста дала очень много, видно - удачная. Но я и не сомневалась, т.к. (похвастаюсь ) капустку вырастила сама, зимнего сорта, самую что ни на есть подходящую для засолки Кстати, зимнюю капусту так и определяют, по Вашим ""приметам" - кочан белый и сплюснутый. А зеленые и рыхлые кочаны - это ранняя капуста, она в засолке вся расползется...
Еще раз большое спасибо за рецепт! Надеюсь, все получится!!! [/quote]

БЕ писал(а):

капустку вырастила сама, зимнего сорта, самую что ни на есть подходящую для засолки

Лена, ух ты, молодец!

Лиза, спасибо! Главное теперь, чтобы все получилось!!! Капуста покоится в стеклянной таре теперь, надеюсь, ей хорошо))))
Когда будет готова, обязательно пришлю отчетик!

Вот только вчера удалось с капусточкой уединиться.
Накрошила её в кастрюльку, а сегодня она уже начала бурлить
Ждемс

Прекраснй рецепт.Точно также квашу. И главное без уксуса

Девочки, может кто подскажет? Капуста дала много сока, но пены не было.Протыкала ее каждый день. На четвертый день вынесла ее на балкон. Запах был не очень и вкус горьковатый. В чем может быть причина?

Katj_27 писал(а):

И главное без уксуса

Катя, конечно без уксуса!

Курносая писал(а):

Девочки, может кто подскажет? Капуста дала много сока, но пены не было.Протыкала ее каждый день. На четвертый день вынесла ее на балкон. Запах был не очень и вкус горьковатый. В чем может быть причина?

Лена, мне кажется дело в самой капусте... Может попался неудачный кочан... Если капуста зелёная, то вкус будет горьковатый. Если соли слишком много, то тоже будет горчить.
Пена может появиться не сразу - на четвёртый день, например. На балконе капусте не было слишком прохладно? Я выдерживаю пять суток при комнатной температуре.

Если будешь ещё раз, прочти то, что я писала в рецепте по поводу выбора капусты.

Лиза, спасибо, вероятно сыграло роль много факторов. Капусты было два разных вида, соли ? может много?
мне как то сразу не понравилось то, что она изначально пахла не очень. не было приятного кисловатого запаха
раньше я всегда солила капусту по этому рецепту. проколов не было. сейчас что то не то. может еще морковки было много?

Курносая
Может соль йодированная? Это тоже могло сказаться на качестве...

Ленчик П. писал(а):

Может соль йодированная?

нет. соль крупная . обычная.
хорошо, что мало сделала. всего две литровые баночки получилось.

А вот и я со своим отчетиком


По вкусу один в один, как у моей мамочки
Спасибо

Ленчик П. писал(а):

А вот и я со своим отчетиком

Лена, красота-то какая! Кушайте на здоровье!

Курносая писал(а):

всего две литровые баночки получилось.

отнесла одну банку на работу. кушали-хвалили.
может я привереда?????

Лиза,большое спасибо за рецепт такой вкуснющей капусточки

Теперь квашу капусту только так

Вероника, красота!

Лиза большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт. В этом году впервые в жизни квасила капусту. Я добавила больше, чем нужно морковки, и от этого моя капуста была самая оранжевая))) и очень вкусная. Даже свекровь делала по-моему, то есть Вашему рецепту. Я протыкала только вечером, а на пятые сутки, убирала гнет и выставляла на балкон выветриваться, каждый примерно час, полтора перемешивая. Да, на форуме много вопросов в какой день недели делать. Мне кажеться в тот, когда у вас есть на это желание и отличное настроение. (Я делала в субботу с радостью и мыслями о том, что в воскресенье у меня выходной) ) ))

Юля, я рада, что всё получилось!

ulia mironovich писал(а):

на форуме много вопросов в какой день недели делать. Мне кажеться в тот, когда у вас есть на это желание и отличное настроение

Честно говоря, никогда об этом не задумывалась...
Ставлю капусту в любой день недели и на её качество это никак не влияет

Капуста на вид просто супер, аж слюни потекли. Приготовлю ка и я такой, но многие мои знакомые готовят три дня. И хочу спросить, от чего зависит хруст капусты. Мы раньше с мамой клали в капусту всегда хрен, казалось, что именно он придает хруст капусты.

Лиза, спасибо Вам огромное за рецепт - простой и ооочень вкусный и за подробное объяснение Очень вкусная хрустящая капуста получилась первый мой опыт удался

Luliya писал(а):

многие мои знакомые готовят три дня.

Лариса, попробуйте через три дня капусту и поймёте, готова ли она уже, достаточно ли уже кислая. Мне она кажется готовой только на пятый день.

Luliya писал(а):

от чего зависит хруст капусты

Честно говоря, точно не знаю... Но мне кажется, что это зависит в основном от самой капусты - насколько удачный кочан попался

Оксана 74 писал(а):

Очень вкусная хрустящая капуста получилась первый мой опыт удался

Оксана, как я рада! Капусточка просто загляденье!

У меня уже 3 дня стоит, а я хожу кругами около нее - жду не дождусь Сегодня попробовала - вкусненько!!! Ну, "на пятый день", так на пятый. Муж уже вареников заказал. Спасибо за рецептик!!!!!!
Кстати, это мой первый опыт. Непременно отчитаюсь!!

Маняша_ писал(а):

Непременно отчитаюсь!!

Маняша, жду с нетерпением.

Буду пробовать так заквасить,а то по предыдущему рецепту(с уксусом) мне капустка не понравилась...

Лиза, спасибо за рецепт Я в первый раз квасила капусту... и получилось очень вкусно Сразу сделала тройную порцию в 10-литровой кастрюле, но соль добавила только на двойную порцию (не очень люблю соль). Моя капустка заквасилась за 4 дня

Таня, я очень рада, что капуста удалась!