Квашеная капуста

Спасибо вам большое за рецепт! правильная капуста у меня получилось спасло то что соли добавил 10 грамм, примерно ст.л., как у вас в рецепте, если бы сыпанул 20граммов соли ,как некоторые пишут, то думаю был бы жёсткий пересол!!!
С наступающим новым годом вас!

Stefan, да-да лишняя соль капусту точно испортит Рада, что твоя капусточка получилась правильной!

С наступающим Новым Годом!

Вроде всегда так квашу капусту. Но, или всё было "строго на глаз", или муж помял капусту слишком сильно, а ,может быть, капуста была не та..... Вообще, квашеная капуста у меня была не очень.
Уже третий год использую этот рецепт, собдюдая от и до, в т.ч. без протыкания капусты, результат превосходный! Кто пробует - просит рецепт. Когда услышали рецепт, все говорят:"Мы так и квасим". Ну вот, все мы так квасим, но результаты разные.
Лиза, спасибо тебе огромное! Рецепт очень качественный, всё подробно и учитывает все нюансы.

CUNCHICH писал(а):

может быть, капуста была не та.

Да, Таня, "правидьный" кочан капусты - половина дела

CUNCHICH писал(а):

Лиза, спасибо тебе огромное!

Танечка, как я рада, что рецепт работает и вы кушаете вкусную капусточку Спасибо тебе за красивый фотоотчёт

Здравствуйте, Лиза. Я сделала капусту по вашему рецепту, но у меня есть вопрос. У меня капуста дала очень много сока, и на второй день, когда я подняла тарелку, чтоб потыкать капустку, сок на тарелки был как-бы скользкий. Я от расстройства ее сразу по банкам разложила и загрузила в холодильник. Но на вкус капустка приятная, но не могу сказать, что кислая. Сегодня проверила баночку из холодильника, там сок все такой-же "скользкий". Это нормально?

Алёна, "скользкий" это как-бы вязкий?
Трудно сказать почему так получилось... Но если сок прозрачный, не мутный,
я бы всё же дала капусте побродить ещё 2-3 дня при комнатной температуре. За день она не могла скваситься

Моя мама всегда квасит капусту и как то у нее получился рассол вязким. Она вспомнила ,что в молодости где то слышила ,что квашеную готовую капусту залить холодной-ледяной водой. Примерно на 3-х литровую банку стакан воды. Она решила попробовать,что так выбрасит,что так. На утро у нее был чистейший рассол. Теперь она всегда наливает воду. Попробуйте.

здравствуйте!Второй раз уже делаю капустку по вашему рецепту. до этого заливала рассолом с солью, уксусом и сахаром. но, хотелось чего-то настоящего, квашеного)) квасила в обрезанной 5-литровой бутыли из под воды



капустка сразу же дала много сока своего!!

так она у меня стояла 5 дней. Не прокалывала и пену даже не убирала

итого: из 4,5 кг капусты - 4 литровый баночки!!

делала одинаково оба раза. но на второй раз немного другая капустка получилось, может быть из-за того, что покрупнее нарезала ее.
у меня ее муж уплетает за обе щеки. очень вкусно!!!

Таньчоус писал(а):

квасила в обрезанной 5-литровой бутыли из под воды

Таня, интересный вариант!

Таньчоус писал(а):

Не прокалывала и пену даже не убирала

Правильно, пена квашеной капусте не вредит

Таньчоус писал(а):

делала одинаково оба раза. но на второй раз немного другая капустка получилось, может быть из-за того, что покрупнее нарезала ее

Тут всё играет роль, и какая капуста, и как она нарезана, и какая температура в доме.

Таньчоус писал(а):

у меня ее муж уплетает за обе щеки. очень вкусно!

Приятного аппетита и на здоровье!

Лиза, спасибо за замечательный рецепт капусты. Сделала на 5 кг капусты .Ваш рецепт без уксуса мне очень понравился. Получилась капуста без проблем :

Наташа, как хорошо, что рецепт пригодился

Лиза я с отчетом показать .как я приспособилась делать квасить.3 герметичных контейнера,снизу большое блюдо.В 2 нижних капуста,в верхнем вода. капуста очень сочная,поэтому воды налила половину.Делала второй раз.

Наташа, хорошо придумала! Оригинальный способ

Спасибо воспользовался Вашим рецептом!

Stasikus писал(а):

Спасибо воспользовался Вашим рецептом!

Это радует! Игорь, угощайтесь на здоровье

Капустка получилась нам-намка!! Хоть и соли я кажется положила чуть больше чем у вас в рецепте. Спасибо большое за рецепт и подробное описание!!!

Samirochka, я рада, что у Вас теперь есть вкусная капусточка

Как же я люблю зимние ужины с Вашей квашеной капустой рецептом пользуюсь уже третий год, результат всегда превосходен спасибо, в который раз, с наступающим Вас

Лилёшкин, спасибо за хорошие слова и поздравление!
И тебе всего доброго в наступающем году

хочу поблагодарить вас за легкий способ закваски капусты! делала первый раз и все получилось отлично! очень понятное описание, особенно для таких "чайников" как я сделала все строго по вашему рецепту, без всяких отклонений - очень вкусная капуста получилась! еще раз огромное спасибо!

inusja75
Замечательно! Кушайте на здоровье капусточку!

Лиза,твоя квашеная капусточка на столе у нас не переводится даже когда в гости к друзьям идем они требуют принести капусту с собой - вкусно и полезно

Дай Бог тебе здоровья,дорогая

Вероника, такая красота у тебя на фотке
Спасибо тебе за добрые слова!
Мои друзья тоже любят, когда я к ним с баночкой капусточки в гости прихожу

А где Вы в Германии покупаете плоские и белые кочаны капусты? Людмила

Людмила, попадаются в разных магазинах.
Часто в NORMA, иногда в MARKTKAUF, вчера в NETTO купила.
Но, думаю, в каждом городе по-разному и зависит от того, где и какие сорта овощей закупают магазины.