Квашеная капуста

Aleksandra_Russ писал(а):

Эх, вкусная получилась

Замечательно

Aleksandra_Russ писал(а):

Правда ем только я))

Не только ты, человечку в пузике тоже перепадает

Лиза писал(а):

Очень важный момент - если она не покрылась полностью соком, то нужно долить в кастрюлю холодной воды в таком количестве, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

Вот она, причина моих неудач! Капуста попадалась сухая, а про воду в моем рецепте не было. Спасибо за подробную инструкцию!

Даша, да, жидкость для капусты очень нужна.
Надеюсь, у тебя теперь всё получится

Лиза, спасибо за подробный рецепт! Впервые мариновала капусту, поэтому Ваши советы по выбору подходящего кочана и по дальнейшему приготовлению оказались очень важны. Даже терку приобрела, как у Вас Очень довольна!
Кстати, может, кому-то пригодится совет, как быстро нашинковать капусту на терке "Бёрнер", не поранившись. Держатель для капусты неудобен. Я придумала надевать на руку хлопковую хозяйственную перчатку. Абсолютно безопасно! Можно шинковать не глядя
Когда капустка будет готова, обязательно выложу фотоотчет

Смоква писал(а):

Когда капустка будет готова, обязательно выложу фотоотчет

Александра, надеюсь капуста будет вкусной и красивой

Я тоже вчера поставила капустку по Вашему рецепту. На прошлой неделе сделала на пробу, половинку маленького качанчика, все получилось!Первый раз в жизни! Раньше только мамину ела, но мама делает позже, а мне уже так захотелось! И еще мама добавляет тмин и клюкву, а я их не люблю, приходится выковыривать.

Наша Таня писал(а):

На прошлой неделе сделала на пробу, половинку маленького качанчика, все получилось!

Ура! Я очень рада!

Здраствуйте , я долго искала рецепт квашенной капусты с пропорциями и в точности как квасить капусту и я нашла ваш рецепт, большое вам спосибо. Но у меня к вам вопрос сколько она примерно хранится ,я хотела её заквасить на зиму просто уменя много капусты . За ранее спосибо за ответ

nataliya123 писал(а):

сколько она примерно хранится ,я хотела её заквасить на зиму просто уменя много капусты

Наташа, даже не знаю, что ответить... Я больше месяца её никогда не хранила.
Если решишь делать большую порцию, учти, что квашеную капусту нужно хранить в холодном месте. Я храню в холодильнике.

я так и думала хранить в холодильнике спосибо за совет . Я уже сегодня заквасила ,посмотрим что получится ведь квашу я капуспу в первый раз.Спосибо за рецепт!

Лиза, капустка вышла вкусная-превкусная!

У меня, наверное, последний вопрос. Прозевала: капуста некоторое время стояла на солнце, к тому же я под пресс положила деревянный круг, впитывающий влагу. Как следствие, обильное количество сока резко уменьшилось. Как мне быть при хранении? Может, полить сверху раст.маслом? Или долить водички? Или просто побыстрее съесть?

Смоква писал(а):

капустка вышла вкусная-превкусная!

Ура! Александра, выглядит твоя капуста замечательно!

Смоква писал(а):

количество сока резко уменьшилось. Как мне быть при хранении?

Я думаю, что достаточно просто хорошо утрамбовать её в банки и хранить в холодильнике. Если заметишь, что верхний слой начинает темнеть, сними его и долей холодной кипячёной слегка подсоленной водички.

Большое спасибо за совет!
Удивительно, но моего двухлетнего ребенка было не оторвать от домашней квашеной капустки! Он съел ее почти целую тарелку! Пришлось отбирать А покупная ему не нравилась и моментально вызывала аллергию: она в Москве вообще не квашеная, а какая-то слабосоленая (с уксусом).
Я так рада! С таким аппетитом и хранить нечего будет Завтра пойду за новым кочаном: люблю щи из квашеной капусты

Смоква писал(а):

моего двухлетнего ребенка было не оторвать от домашней квашеной капустки

Непростая еда для малыша... Но если он с ней справляется, то молодец - получит отменную порцию витаминов

Лиза,принесла отчетик и большое спасибо за твой рецепт капусты

Очень вкусно.
Спасибо большое

Отличный рецепт!!! Сама в этом году так делала, капуста получается действительно потрясающая!!!! А вам спасибо за рецепт!!!!

Вереск писал(а):

Очень вкусно. Спасибо большое

Вероника, на здоровье!

Черепашка) писал(а):

капуста получается действительно потрясающая

Катя, ура квашеной капусте!

Лиза, подскажите, пожалуйста. Решила на этот раз добавить в капусту яблоки. Всё шло обычно, потом на поверхности рассола появилась белая пленка. Мне она не понравилась - посмотрела в Интернете - не зря. Пленку сняла, ёмкость поставила в более прохладное место. Подскажите, пожалуйста, что лучше предпринять. Думаю, раз появились дрожжи, лучше использовать капусту только после тепловой обработки?

Александра, даже не знаю, что сказать... У меня такого не случалось...
Думаю, ты права, нужно убрать в холодильник. А вот как её использовать, даже не знаю... Посоветуйся с кем-нибудь ещё.

Лиза, подскажите пожалуйста, можно ли по Вашему рецепту засолить капусту на зиму? (часть потом заморозить, естественно). Мы просто всегда так делали по одному рецепту за последние годы, но последний раз капуста по вкусновым качествам стала хуже. Хочу попробовать Ваш рецепт.

Аня, честное слово, не знаю, что ответить... Я никогда не делала очень большие порции и больше месяца её не хранила. Но если Вы уже замораживали квашеную капусту, то можно попробовать заморозить и эту

Лиза писал(а):

Но если Вы уже замораживали квашеную капусту, то можно попробовать заморозить и эту

Наверное я все-таки попробую А то посмотрела другие рецепты на форуме все в основном в банках квасят почему так интересно....

Лиза, я долго не могла найти правильную капусту, но сегодня наконец-то встретила ЕЁ!

3,5 кг, белая, сочная, правильной формы, уже отдыхает под прессом.

arnare писал(а):

белая, сочная, правильной формы

Даша, капуста,и правда, выглядит идеально

arnare писал(а):

уже отдыхает под прессом

Процесс пошёл, будем ждать результата