Квашеная капуста

Арина-13 писал(а):

В том то и дело, что на след. день после того, как сделала (1 первый день)

Арина, наверное всё же дело в самой капусте...

Спасибо!!! попробуем

Лизонька, добрый день! Вчера заквасила капусточку по Вашему рецепту! Даже зарегестрировалась тут от радости! Капустка квасится, соку много, а я как рада, и всё благодаря Вам! Так хотелось квашенной капустки, в магазинах гадость, бабульки на рынках продают салатную, односуточную, еще и ругаются когда им об этом говоришь. На такой ни щей кислых, ни мою любимую солянку из квашенной капусты, со свининой да со шкварками не сделаешь). Очень понравился Ваш рецепт, Вы не добавляете никаких семян укропа, лаврушки, сахара. До этого квасила капусту, но у нее совсем не было сока, и она у меня по просту стухла...Муж долго смеялся на до мной, но я решила не сдаваться! Прочитав вчера Ваш рецепт, мы пошли за плоской капустой, от радости купила два огромных кочана. Но тут конечно, в засолке капусты должен муж помогать, я своими тощими ручонками ее так не смогу намять, чтоб сок дала. Но тут в процессе вспомнили, что соль крупную не купили, пришлось мелкой солить, да и переборщила я ее вроде) Соку дала моя капусточка сразу много, гнет на нее огромнейший поставили, Лизонька, а протыкать ее надо? И еще раз спасибо за отличный, замечательный рецепт.

Юлия Осадчая писал(а):

я решила не сдаваться

Молодец!!!

Юлия Осадчая писал(а):

в засолке капусты должен муж помогать, я своими тощими ручонками ее так не смогу намять, чтоб сок дала

Так даже интереснее, вместе готовили, вместе кушать будете

Юлия Осадчая писал(а):

пришлось мелкой солить, да и переборщила я ее вроде)

Юля, когда капуста будет готова, попробуй её - если соли много, то капуста может показаться горьковатой. Это можно исправить - слить часть рассола и добавить в каждую банку немного холодной кипячённой воды.

Юлия Осадчая писал(а):

Лизонька, а протыкать ее надо?

Юля, я никогда не протыкаю, но знаю, что многие это делают.

Юлия Осадчая писал(а):

Капустка квасится, соку много

Надеюсь, что капуста будет удачной

Лиза, большое Вам спасибо за такой простой и вкусный рецепт. В жизни никогда не квасила капусту, а тут решила попробовать.
Капустка изумительная. Такая хрустящая! Я пока из кастрюли в банки перекладывала, наверное, целую миску в рот отправила. Очень вкусно!
Вечером буду на родных проверять.

Олеся, надеюсь родным тоже понравится капусточка
Угощайтесь на здоровье

Понравилась очень! Спасибо еще раз!

Здравствуйте, Лиза. Хочу сделать капусту по вашему рецепту. Но у меня вопрос я хочу добавить сахара, не подскажете сколько нужно положить?

Ира, извините, что сразу не ответила - я была в отъезде.
Я никогда сахар не добавляю, поэтому посоветовать ничего не могу

Понятно. Спасибо за ответ.

Лиза, это самая обалденная, вкусная, полезная и самая лучшая квашеная капуста на свете !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо вам огромное за этот рецепт Единственный минус, мне её теперь приходится квасить каждую неделю, т.к. она разлетается моментально. А муж ругается, если её нет в холодильнике. С меня фотоотчёт, а пока, побежала квасить новую партию, т.к. готовой уже нет, всё съели.

Дарина писал(а):

побежала квасить новую партию, т.к. готовой уже нет, всё съели.

Алёна, сейчас самое время готовить такую капусточку Рада, что твоей семье она нравится

Лиза!!! Принесла огромную спасибу от своего папы Он любитель квашеной капустки. Сделала по твоему рецепту.
Нахваливал довольный
Рецепт превосходный!!!!!!!!!

вот только фотки сделать не успела

Танюша, как же я рада!!!!!!!!
Во-первых рада видеть тебя!
Во-вторых рада, что угодила твоему папе!
И за капусту тоже рада Она в надёжных руках

А я в этом году что-то припозднилась с капусткой, сегодня только первую порцию поставила кваситься. Жду-не-дождусь, когда буду хрустеть!

Наша Таня писал(а):

Жду-не-дождусь

Таня, пора, пора - это самое лучшее зимнее блюдо

Лиза, специально зарегистрировалась, чтобы сказать Вам ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо. Капустка по Вашему рецепту получилась отменной (предыдущие разы не получалась вообще, все выкидывалось в мусорное ведро), улетела меньше чем за неделю (хотя нас двое). Делала в точности все по Вашему рецепту, специально поставила кастрюлю на холодильник, там у нас самое теплое место, уже на 4-ые сутки была готова. С маслом и луком просто объеденье, а вот мужу понравилось с сахаром и изюмом, как Вы писали.Еще раз спасибо и дальнейших Вам творческо-кулинарных успехов

Диночка, как я рада, что рецепт не подвёл!
Спасибо тебе за тёплые слова!

Ура! У меня кажется получилось! Завтра последний день и буду по банкам. Сегодня попробовала - процесс идет хорошо, по вкусу уже как магазинная (профессиональная, так сказать). Сока было довольно мало, пришлось подливать воды. Капусту сейчас сочную не знаю где искать, может на рынок, конечно, надо было заехать, но в сетях что-то не такая... Она хоть и плоская и белая, но не идеально белая, а чуть с зеленоватым оттенком. Это не тот сорт, который я пробовала зимой - зимой купила белоснежную капусту, ужасно сочную, хрустящую. Вот бы такую найти.

marta1515, ура, я рада, что капуста удалась

Лиза писал(а):

marta1515, ура, я рада, что капуста удалась

Спасибо вам огромное, что научили такому нелегкому делу! Сегодян съели половину кастрюли, не могли удержаться, такая хрустящая, вкусная. Рецепт на славу!

marta1515 писал(а):

Сегодян съели половину кастрюли, не могли удержаться, такая хрустящая, вкусная. Рецепт на славу!

Кушайте на здоровье

Лиза, здравствуйте!
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт. Сделала всё пошагово, согласно инструкции Но получилось, по-моему, не то.
Два дня капуста стояла в соку на 3 см выше её уровня. На третье утро сверху стала мягчеть. Я попробовала её, отличный засол, всё в норме. И поторопилась переложить в банки и поставить в холод. Уплетали всё семьей.
Но! Через неделю ВСЯ капуста стала мягкой. Отличная по вкусу, но МЯГКАЯ.
Может быть, привыкла к хрустящей, которую мама всегда делала (немного по другому рецепту).
Подскажите мне, пожалуйста, она такой и должна быть?

Мария, у меня капуста чаще всего хрустящая.
Но иногда получается мягкой и у меня. Мне кажется, что это зависит ещё от качества самой капусты.
Или она стояла у тебя в слишком тёплом помещении. Что вполне вероятно, раз капуста сквасилась за три дня.
Я надеюсь, что в следующий раз у тебя всё получится на 100%

Лиза писал(а):

Или она стояла у тебя в слишком тёплом помещении.

Да-да!! Именно так. У нас жара в квартире.
Но беда в том, что у нас "сталинка" - ни балкона, ни "темнушки", ни "зимнего холодильника" (шкаф под подоконником на кухне), да ещё и солнечная сторона во всех комнатах. Прятать вообще некуда. А в холодильнике слишком холодно...
Надо будет что-то придумать ...