Квашеная капуста

Мариночка, спасибо за такой душевный отзыв! Очень-очень приятно читать такие тёплые слова!
Я так рада, что рецепт работает

Из года в год в начале осени я захожу в эту тему и благодарю Вас,Лиза, за такой чудесный рецепт! мы снова квасим рецепт уже родной, любимый,капустка самая вкусная

Лилёшкин, вот и я уже первую осеннюю порцию сделала
Рада слышать, что рецепт стал в вашей семье родным

Доброго дня всем! Я тоже солю таким способом, только ещё чуточку сахара добавляю. Но дело не в этом. Читала тут, что девочки выбрасывают капустку, если она «сопливой» становится! Девочки, не надо этого делать! «Сопливость» дня через два-три сама уйдёт, дайте капустке просто ещё побродить.
Экспериментировала как-то со свеклой, добавляла тоже тертую, как морковь, мне очень понравилось. Почти готовый винегрет и аромат у свеклы какой-то другой появляется, более приятный.
Моя бабушка добавляла семена укропа и резаные яблочки. Укроп хорошо от газов в кишечнике, капуста может такую реакцию вызвать. Для этого же в некоторых рецептах применяется тмин или анис. Но всё это варианты, можно как дополнение к основному рецепту делать.
Да, и ещё что: моя покойная свекровь хранила заквашенную капусту зимой на балконе в эмалированной большой кастрюле. Она там замерзала и не перекисала. По необходимости мы её наковыривали на салатик.
Здесь в Германии таких морозов нет, поэтому солим капусту с мужем понемногу и храним зимой в стеклянных банках на балконе.
Лиза , Вы молодец, что учите молодёжь готовить и питаться здоровой едой!

Спасибо большое, большое...
В первый раз получилось, наконец- то. Каких я только рецептов не пробовола - гнила и всё. Живу в лесу, мама не успела научить и русских магазинов рядом нет теперь, благодаря Вам, могу сама такое наквасить..!
Еще раз, очень и очень признательна

Света, как я рада, что рецепт не подвёл!
Спасибо тебе за тёплые слова!

Спасибо большое за такой подробный рецепт Готовила первый раз, очень много важных нюансов для себя вынесла, особенно про добавление воды, если капусточка не очень много сока дала - у меня так и вышло, через пару часов жидкость была, но недостаточно, не стала дожидаться утра, долила немного. Пока в баночки перекладывала - натрескалась, отвела душу

Аня, здорово, что всё получилось!
Я очень рада!

Лиза, капуста получается замечательная! Кисленькая, не переселеная, всё как я люблю. Уже через 4 суток мы её ели. Большое спасибо🙏💕

Марина, я рада, что капуста тебе понравилась

Мы квасим капусту круглый год.Так как хорошая капуста
и морковь круглый год в продаже.
В холодильнике стоит двухлитровая банка,
как заканчиваем,квасим следующую порцию.
Рецепт очень похож. Только давно,когда ставили
в зиму выварку с квашеной капустой,тогда и выработали
количество соли. Надо проверить. Мы в первый раз отмеряли ложкой
и пересыпали в рюмку. На границе одели резинку.
Так эта рюмочка стала у нас меркой и путешествовала в Израиль.
Мы немного сахара добавляем.
А вот жать здешнюю капусту нельзя. Потом ватой становится.
Тоже накрываем тарелкой и под гнёт.
Отличная капуста!

Лиза, спасибо Вам! До сих пор актуально!

Надежда, квашеная капуста актуальна во все времена