Такая нелюбимая-любимая печенка (тушим, жарим, запекаем)

По просьбе девочек выставляю разные варианты приготовления печени. Ее любят не все, а уж тем более дети, поэтому из всех видов печени оставляю только куриную, т.к она не имеет запаха, а как правило именно запах печени многие не любят ( например мои сыновья). Куриная печень более нежная и никогда не получается сухой и жесткой. Для детей самое то. Я Америку не открываю, рецепты похожи на те, что выставлены на форуме, но мои немного отличаются. Итак :

1.Куриная печень в сметане

Главное в приготовлении любой печени - это не передержать ее. Чем дольше жарится( тушится), тем суше и жестче печень становится!!! Любая печень жарится ( тушится) ровно до тех пор, пока не будет выделяться из нее кровь ( а кто-то и с кровью любит ), т.е минут 10 в среднем.



Нам потребуется :

300-400 гр. куриной печени ( можно и говяжью, свиную, любую... )
1 средняя луковицы
3-4 ст. ложки сметаны
1 ч.л муки ( можно без нее )
соль по вкусу



Срезать с печенки все лишнее: жир, пленки, зеленые места. Порезать как душе угодно.
Меленько порезать лук и спассеровать его на растительном масле до прозрачности и золотого цвета ( для малышей не пассеровать, а потушить лук в небольшом количестве масла, добавив ложку воды, либо не класть лук вообще)



Выложить порезанную печень и обжарить, помешивая, на хорошем огне, но не зажаривать, а только чтобы печень схватилась со всех сторон и побелела мин 3-4.
3-4 ст. ложки сметаны( можно и более, ну т.е по вкусу) смешать с 1 ч.л муки ( можно без нее ) и выложить в печенку, посолить по вкусу, перемешать. Дать потушиться 3-4 минуты, чтобы внутри печени исчезла кровь.



Можно ненадолго накрыть крышкой. Но если передержать под крышкой, то подлива станет жиже, будет больше сока.



Можно вместе со сметаной добавить 1 ч. л томатной пасты и печенка будет похожа на гуляш, который дети полюбили. Глядишь, и не откажутся таки съесть... По желанию можно водичкой чуть разбавить, но это если подлива густовата получилась...



2. Печеночные оладушки



300-500 гр куриной печени ( можно говяжью, свиную, любую...)
1 луковица
4-5 ст. ложек панировочных сухарей ( или 3-4 черствых куска белого хлеба. вымоченного в молоке и отжатого )
http://forum.say7.info/topic43621.html ( рецепт панировки)
2-3 ст. л сметаны
1-2 яйца
соль по вкусу

Печень прокрутить пару раз вместе с луком и хлебом (если делать без панировки), через мелкую решетку мясорубки. Добавить 4-5 ст. ложек панировочных сухарей, 2-3 ст. ложки сметаны и 1-2 яйца.



Все хорошо вымесить вилкой, посолить по вкусу. Панировку или хлеб можно класть и больше. От этого оладушки только вкуснее будут. Масса должна получиться не жидкой. Дать постоять. Пусть сухари набухнут ( минут 20 )



Жарить как обычные оладьи на огне чуть выше среднего, выкладывая столовой ложкой: с одной стороны 2-3 мин, перевернуть аккуратненько и с другой столько же.




Можно после переворачивания ненадолго закрыть крышкой.
Оладушки готовы.



3.Запеканка из печени



Состав тот же, что и у оладьев.
Смазать емкость для запекания растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в емкость смесь для оладьев и выпекать либо в духовке минут 30 при Т-180 гр( до легкого подрумянивания и готовности ) или как у меня в микроволновке ( минут 5-7 на полной мощности до тех пор, пока масса не станет плотной, т.е не схватилась)





Можно сочетать с любым гарниром, полить сметаной.

Самое вкусное, конечно же, из этих рецептов это оладьи.
Приятного аппетита Вам и вашим детям .

Спасибо Светлана!!!!!! Оладушки мы тоже любим давненько не готовила

* Светлана *
спасибо за рецептики!!!!

Как же я в дестве печенку не любила, а моя мама всеми способами пыталась в меня ее запихать, чтобы поднять гемоглобин. А сейчас вдруг снова полюбила, но делаю исключительно куриную.

Понравилась ваша запеканка, особенно то, что можно делать в микроволновке. Я Делаю в духовке и заворачиваю печень в картофельное пюре, получается рулет.

Светочка, спасибо огромное за чудесные рецептики! Ты как всегда на высоте! Вот прямо сейчас и побалуемся оладушками, как раз печёнка куриная в морозилке завалялась.

Светлана!
Очень благодарна за все рецептики!!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064984775.html][/URL]

слов нет

Малгося писал(а):

Очень благодарна за все рецептики!!

Присоединяюсь к Малгосе!!! Кстати, давно не готовила печень, надо будет исправиться Спасибо, Светлана!

Ирочка писал(а):

Спасибо Светлана!!!!!! Оладушки мы тоже любим давненько не готовила

Ирочка, очень рада видеть тебя Оладушки не возможно не любить. И больше всего они мне нравятся именно с хлебом ( панировкой), а не с мукой. Они получаются нежнее и мягче. Улетают как семечки.

splena писал(а):

спасибо за рецептики!!!!

Верочка, на здоровье, буду рада, если все понравится после приготовления...

splena писал(а):

Понравилась ваша запеканка, особенно то, что можно делать в микроволновке. Я Делаю в духовке и заворачиваю печень в картофельное пюре, получается рулет.

Это был экспромт. Но мне понравилось... Делала в первый раз... А рецептиком рулетика поделишься ?

Sabi писал(а):

Светочка, спасибо огромное за чудесные рецептики! Ты как всегда на высоте! Вот прямо сейчас и побалуемся оладушками, как раз печёнка куриная в морозилке завалялась.

Sabi, моя дорогая, спасибо тебе за твоиз такие теплые отзывы
Я очень буду рада. если и оладушки понравятся... и пора давно переходить на " ты "

Малгося писал(а):

Светлана! Очень благодарна за все рецептики!!!!!

Малгося, спасибо за котейку. Я ужасная кошатница. Но только люблю их теперь на расстоянии... Спасибо

Полина мяу писал(а):

слов нет

Полиночка, спасибо !

polarstar писал(а):

Присоединяюсь к Малгосе!!! Кстати, давно не готовила печень, надо будет исправиться Спасибо, Светлана!

Приготовь , Ирочка. Буду рада, если понравится и спасибо, что не забываешь, заглядываь и за добрые слова тоже спасибо !!!

* Светлана * писал(а):

А рецептиком рулетика поделишься ?

Конечно поделюсь!!!!!!!

Печенку жарю с луком до готовности, затем режу маленькими кубиками. Можно и через мясорубку прокрутить, но кубиками на мой вкус лучше. Отдельно сварить картошку, добавить сырое яйцо и сделать пюре. Выложить на пакет пюре, на середину печень с луком и завернуть рулетом. Выпекать в духовке. Верх смазать сметаной для корочки.

splena писал(а):

Конечно поделюсь!!!!!!! Печенку жарю с луком до готовности, затем режу маленькими кубиками. .

Спасибо, Верочка, надо сделать обязательно...

* Светлана *
Светик, проясни мне , глупой, на фига в оладьях сметана??? Че то я не пойму никак?В тесто добавить или с ней кушать?

Adana111 писал(а):

* Светлана * Светик, проясни мне , глупой, на фига в оладьях сметана??? Че то я не пойму никак?В тесто добавить или с ней кушать?

И в тесто добавлять и с ней кушать...
Сметану ввела в рецепт для размягчения сухарей и для придания нежности. печень ведь любит сметанку, так пусть она будет и внутри оладьев тоже Можно без нее... Она погоду сильно не делает. Когда делаю с хлебом, то просто вымачиваю его в молоке и проворачиваю все вместе потом... Но этот вариант нам больше нравится...
Очень рада, что заглянала, Наташа Удачи !!!

Светик вот
Очень вкусно!!!!! Спасибо тебе огромное! Теперь буду только так делать!
Энто тебю:[URL=http://[censored smajliki]/smilie-884331687.html][/URL]

Adana111 писал(а):

Очень вкусно!!!!! Спасибо тебе огромное! Теперь буду только так делать!

Ой, Наташенька, спасибки за оладушки !!! Очень рада, что пришлись по вкусу...Надеюсь, что и Ванюшка с Василечком не отказались покушать...
А за розочки чмок!

Хороший рецептик оладушек, обязательно попробуем. А я делаю чуть по другому: вместо сметаны добавляю майонез, а вместо сухарей перекрученное сало(кручу вместе с печенкой ( из расчета на 800-900гр печени - сала где-то размером с пачку масла200 гр). Получаются сочные и мягенькие.

Лютик1 писал(а):

Хороший рецептик оладушек, обязательно попробуем.

Людочка, спасибо, что не прошла мимо...

Лютик1 писал(а):

А я делаю чуть по другому: вместо сметаны добавляю майонез, а вместо сухарей перекрученное сало(кручу вместе с печенкой ( из расчета на 800-900гр печени - сала где-то размером с пачку масла200 гр). Получаются сочные и мягенькие.

Я стараюсь по-возможности майонез не добавлять куда-либо. Он жирноват всетаки, а вместе с салом будет зашкаливать, хотя и вкусно. Но сало не заменяет ведь сухари?! Скорее вместо сухарей или хлеба обычно добавляют муку, а сало конечно же как и в котлетах придает нежность мясу и жирность-сочность. Я иногда тоже кусочек сальца прокручиваю плюс ко всему, но редко, только если в котлеты. Люда, получается, что в твоих оладушках нет ни хлеба ни муки ? Очень интересно...

Не, муку я тоже ложу, и лук и яйца. Но сегодня попробую по твоему рецепту. О полученном напишу.

Лютик1 писал(а):

Не, муку я тоже ложу, и лук и яйца. Но сегодня попробую по твоему рецепту. О полученном напишу.

Буду ждать отчета...

А муку я не кладу в печеночные оладьи. Как раз сухари или хлеб делают оладушки мягче...

Светик оладушки получились хорошие Мне очень понравились с сухарями панировочными.Сегодня готовила так: печенка, сухари,яйца,лук,майонез,сода(не гашеная),соль,мука. Буду теперь так делать. Спасибочки

Лютик1 писал(а):

Светик оладушки получились хорошие

Вот и славненько

Лютик1 писал(а):

Сегодня готовила так: печенка, сухари,яйца,лук,майонез,сода(не гашеная),соль,мука.

Я вот только одно в толк не возьму. Зачем в оладушки сода ???
Людочка, и муку и сухари добавила... Сухари ведь в рецепте заместо муки... Но я верю, что вкусно.

Лютик1 писал(а):

Буду теперь так делать. Спасибочки

А ты сделай четко по рецепту. Без муки и соды попробуй...
Спасибо за доверие к моим рецептикам...

Да сухарей было маловато, тесто жидкое было, пришлось добавить немного муки. А с содой они пышнее

Лютик1 писал(а):

Да сухарей было маловато, тесто жидкое было, пришлось добавить немного муки. А с содой они пышнее

Понятненько...

Светик сегодня делала по твоему ре6цепту печень в сметане. Так классно получилось. Я и сама не ожидала. Я раньше делала просто в сметане,без муки. Получалось совсем не так. А с мукой хорошо. Подливка хорошая. Мне очень понравилась. Буду так делать всегда. Спасибочки за рецепт!

Лютик1 писал(а):

Светик сегодня делала по твоему ре6цепту печень в сметане. Так классно получилось. Я и сама не ожидала. Я раньше делала просто в сметане,без муки. Получалось совсем не так. А с мукой хорошо. Подливка хорошая. Мне очень понравилась. Буду так делать всегда. Спасибочки за рецепт!

Людочка, а я так рада, что все получилось и понравилось
Подливочка облегчает проскакиваемость печенки, которую детки не любят... Я подливы вообще обожаю, хоть они у меня все и одинаковае получаются, если приглядеться к рецептам... Но ведь главное. чтобы было вкусно...
Спасибо, что заглнула и за отзыв тоже спасибо

Светочка, огромное спасибо за твои рецепты!
Сохранила в закладки почти все
Приготовила сегодня печень в микроволновке строго по рецепту, со сметанкой и панировочными сухарями. На гарнир- овощное рагу.

Получилось ну ОЧЕНЬ вкусно!
Только мне показалось, что 5 минут недостаточно И я ещё по 30 секунд добавляла 4 раза Итого за 7 минут запеканочка хорошо пропеклась и поднялась почти в 2 раза
Спасибо!