Квашеная капуста

Спасибо большое за прекрасный рецепт!! Обязательно сделаю скоро! Просто и понятно, для меня как раз. Буду делать в первый раз!

Natipopo писал(а):

Буду делать в первый раз!

Наташа, удачи!

Сделала по вашему рецепту, на 3й день на поверхности жидкости появилась пленочка покрытая плесенью.Думала выкинуть но жалко, сняла верхний слой остальное кушаем вроде вкусно.Как думайте почему плесенью покрылось-из-за капусты? она собственная с огорода,но возможно сорт не поздний

Любанка писал(а):

Как думайте почему плесенью покрылось-из-за капусты?

Люба, извини, что сразу не ответила - я была в отъезде
Самая вероятная причина - было мало жидкости. Если верхний слой капусты не покрыт жидкостью, она может потемнеть и даже покрыться плесенью. Я об этом в рецепте писала.

Ой, я пойду по вашему рецепту сделаю капустку. Первый раз в жизни!

Марина Служенко писал(а):

сделаю капустку. Первый раз в жизни!

Марина, удачи!

Лиза )) здравствуйте !!! сделала капусточку по вашему рецепту! сегодня третий день стоит - пены пока не вижу . а вот водичка которая сверху какая то кисленькая и вязкая чтоли )))) это нормально ?

арзунька писал(а):

сегодня третий день стоит - пены пока не вижу . а вот водичка которая сверху какая то кисленькая и вязкая чтоли )))) это нормально ?

Да, Татьяна, думаю это нормально. Пена может ещё появиться.

спасибочки )))) жду готовности )))) очень соскучилась по капусстке )))

Лиза, я еще раз приношу благодарность за вашу капусту Делаю теперь только по этому рецепту, без всяких маринадов, сплошная полезность. Отличный классический рецепт, и так поесть, и в щи, и в салаты-венегреты. Муж подарил комплект бернер на 8 марта, так теперь у меня как на конвейере. Считаю, что эта капуста незаслуженно получила мало отзывов, спасибо еще раз. Кстати, про запах пирогов дома, я тоже с вами согласна))

Юля, замечательно, что ваша семья теперь обеспечена квашеной капустой. И уверена, что в вашем доме часто пахнет пирогами

Лиза, часто пользуюсь вашими рецептами, нравится читать вашу страницу, маме огромный респект

Юлечка, спасибо!
Моя мама вот уже год, как умерла...Ей было 88 лет.

Лиза))) капусточка удалась )) вкусная)))))) вчера на работу носила угощала и именно как у вас с изюмчиком!!! рецепт копировали на ксероксе ))
завтра сделаю порцию))

арзунька писал(а):

капусточка удалась

Ура! Татьяна, я очень рада!

Спасибо, за такой подробный рецепт квашения капусты! Мы в нашей семье тоже так квасим капусту. Квасила моя бабушка, мама теперь и я. Только мы утрамбовываем капусту в 3-х литровые банки.
Здесь уже готовая капуста. Вкусная и хрустящая!

Лиза! Спасибо за рецепт!
Капустка - чудо!!! Первый раз у меня получилась настоящая квашеная капуста, как мы любим!!! Делала немного, как у вас порция была. Съели практически вдовоем с мужем за неделю
Буду делать еще, может с ржаной мукой попробую.. Тоже на Бернере шинковала, удобно

Helen"@ писал(а):

Только мы утрамбовываем капусту в 3-х литровые банки.

Лена, мы тоже так когда-то делали. Здесь, в Германии трёхлитровая банка практически недоступная роскошь... Но в кастрюле ничуть не хуже получается

arivik писал(а):

Первый раз у меня получилась настоящая квашеная капуста, как мы любим!!!

Ура! Юля, я очень рада!

Лизонька, доброго времени суток! Я с большим удовольствием присоединяюсь к многочисленным поклонникам этого прекрасного рецепта! Капусточка супер вкусная, сочная ,хрустящая!!! Огромное спасибо за такую вкусноту!!!

Вика, здорово! Я очень рада, что капусточка понравилась!

Спасибо Лиза, замечательный рецепт.
Теперь и я буду квасить.
Никогда не пробовала делать сама, а оказывается все так просто. Соскучилась по вкусу привычной еды.

И еще, мне показалось (?), что на последнем фото в тарелке с капустой и клюквой серебряная ложка? Не стоит опускать серебро в кислую среду, оно темнеет.

Слюнки сразу потекли ручьем
Рецепт Пора за свежей капустой в магазин бежать

veronica swiss писал(а):

Теперь и я буду квасить.

Вероника, давай квасить вместе

veronica swiss писал(а):

И еще, мне показалось (?), что на последнем фото в тарелке с капустой и клюквой серебряная ложка? Не стоит опускать серебро в кислую среду, оно темнеет.

Глаз у тебя - алмаз Ложка, действительно, серебряная. Серебро много от чего темнеет... Даже если просто лежит без употребления, тоже потемнеет, правда не так быстро. Я к этому отношусь так: потемнеет - почистим А пользоваться ею приятно, она хорошим человеком подарена. И витамины из салата сохраннее

Ленчик П. писал(а):

Пора за свежей капустой в магазин бежать

Лена, это точно - осень и зима самое время для такой капусточки

Лиза, спасибо большое за отличный и очень подробный рецепт! Заквасила свою ПЕРВУЮ В ЖИЗНИ КАПУСТУ!

Жду не дождусь, когда поспеет))) Правда, я позволила себе эксперимент и добавила лаврушку и перец горошком как в рецепте у Наташи (http://forum.say7.info/topic45651.html). Надеюсь, специи капусты не испортят! Что меня беспокоит, так это мое пластмассовое ведерко (больше не влезало ни во что), можно ли квасить в пластике? или переложить надо, пока не поздно?

БЕ писал(а):

можно ли квасить в пластике? или переложить надо, пока не поздно?

Лена, честно говоря, я никогда в пластмассовой посуде капусту не квасила... Это пищевой пластик? Я бы переложила лучше в нержавейку или эмалированную посуду...