Ветчина из свиной рульки
Сообщение | Автор | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
02 Дек 2015 16:31
Хочу предложить вкусный, нарядный, очень несложный и сравнительно бюджетный вариант закуски. Эту ветчину ( не надо придираться к слову, конечно же это не совсем ветчина ![]() ![]() Рецепт найден был на поварёнке ![]() Итак, список продуктов: Рулька свиная - 1,5 кг. Морковь - 1 шт. Луковица - 1шт. Сельдерей - 3 стебля с зеленью ( у меня не было ![]() ![]() Желатин - 1 столовая ложка Чеснок - 5 - 7 зубчиков Каперсы - 2 столовые ложки Перец душистый - 10 горошин Лавровый лист - 2 шт Соль, перец молотый Рульку для начала необходимо замочить в холодной воде на 3-4 часа, за это время раза два поменяв воду. Затем уложить рульку в кастрюлю, залить холодной водой, добавить целую морковку, луковицу тоже целиком и стебли и зелень сельдерея. Поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Добавить душистый перец и лавровый лист, убавить огонь до минимума и варить при тихом кипении 3-3,5 часа. За час до готовности добавить соль - 1 столовую ложку. Вынуть рульку из бульона, а сам бульон процедить. Рульку оставляем остужаться. Чеснок мелко режем. Желатин смешать с 6 столовыми ложками холодной воды. Дать набухнуть минут 20. Затем нагреть его, не доводя до кипения. Добавить стакан процеженного бульона, размешать. Аккуратно срезаем с рульки кожу и тщательно счистить с неё весь жир. Берём форму и застилаем её пищевой плёнкой так, чтобы концы её свисали. На дно форму выкладываем половину подготовленной кожи Мясо отделить от костей, порезать его, смешать с чесноком, посолить, поперчить по вкусу. На кожу уложить половину нашего мяса, уплотнить слегка. Залить мясо несколькими столовыми ложками нашего желатинового бульона. Выложить каперсы. Вместо каперсов легко можно взять оливки или солёные, мелко порезанные огурчики. На каперсы укладываем оставшееся мясо, уплотняем и заливаем бульоном. Бульон должен лишь слегка показаться на поверхности мяса, поэтому важно не сразу всё вылить, а постепенно. Сверху выложить оставшуюся кожу и накрыть концами плёнки Сверху водрузить какой-нибудь груз и убрать на ночь в холодильник Затем достаём, раскрываем плёнку, переворачиваем на блюдо, нарезаем, наслаждаемся ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 16:40
Получилось очень красиво!
![]() |
xx SJ xx
32 года Москва |
||||||||||
02 Дек 2015 17:08
Это просто вкуснотень умопомрачительная
![]() ![]() |
timtatka
36 лет Украина |
||||||||||
02 Дек 2015 17:26
Каринушка! Хороший рецепт холодной закуски. Спасибо большое. Однозначно в закладки.
|
милюда
62 года Гомель |
||||||||||
02 Дек 2015 17:34
Евгений, ещё и вкусно как ![]()
Название здесь не главное ![]() ![]()
Люся, и делается без забот и напряга ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 18:00
Должно быть очень вкусно!
![]() |
Мари я
36 лет Город счастья |
||||||||||
02 Дек 2015 18:02
Карина! СУПЕР!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
karolina-r
55 лет Украина |
||||||||||
02 Дек 2015 18:18
Мария, очень! ![]() ![]()
Класс! ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 18:42
Ох, как же я такое люблю
![]() ![]() ![]() Врядли я , конечно, такое приготовлю, но хотя бы полюбуюсь и просто вспомню вкус ![]() Спасибо, Карина, за настальжи ![]() |
LeDi WaDa
48 лет -Москва-Ливан- |
||||||||||
02 Дек 2015 19:03
СУПЕР!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ырка))
Россия |
||||||||||
02 Дек 2015 19:10
Карина, впечатляет!!!
![]() ![]() ![]() |
Eleika
39 лет Харьков |
||||||||||
02 Дек 2015 19:11
Лера, очень тебя понимаю ![]() ![]()
Ой, да, Ирина, вкусно, не то слово ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 19:15
Ой, Ленчик, пока я ответ писала и ты написала одновременно
![]()
Это большой твой пробел ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 19:25
Ага, где бы мы еще с тобой встретились! ![]()
Каюсь! ![]()
Чёйт мне сдается, что не только твой к рульке неравнодушен... ![]() ![]()
А это как? |
Eleika
39 лет Харьков |
||||||||||
02 Дек 2015 20:15
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ляночка08
42 года Украина, Винница |
||||||||||
02 Дек 2015 21:08
Карина, ты создала атмосферу Новогодних праздников
![]() Отличный рецепт, но я, к сожалению, только полюбуюсь. Спасибо за такую красоту ![]() |
Time2Cook
|
||||||||||
02 Дек 2015 22:02
Красотень какая! И не сложно в готовке
![]() ![]() |
binbin
65 лет Московская область |
||||||||||
02 Дек 2015 22:30
Ленчик, вот очень хороший классический по-моему рецепт этого вкуснейшего блюда http://forum.say7.info/topic16130.html А, если попроще, то вот самый любимый наш рецептик http://forum.say7.info/topic62047.html
Светик ![]() ![]()
Готовлюсь помаленьку ![]() ![]()
Ирина, совсем не сложно ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
02 Дек 2015 23:16
Супер
![]() ![]() |
ANGEL29
|
||||||||||
03 Дек 2015 0:05
Какая прелесть. Обязательно попробую, забрала в закладки.
![]() |
Elsi_Лена
41 год Санкт-Петербург |
||||||||||
03 Дек 2015 1:13
Карина, отличное блюдо из рульки.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Ну, совсем добьешь сейчас. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Р.S. И знакомый столовый комплект заприметила. ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||
03 Дек 2015 1:35
Света, рада буду, если понравится ![]()
Лена, надеюсь всё получится, как надо ![]()
Лариса, там кожу не идеально ровно мне отрезать получилась и в некоторых местах она на стеночки заходила ![]()
О, да ![]() ![]() ![]()
![]() ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||
03 Дек 2015 1:59
аналогично ![]() ![]() Вот каперсы только для меня тут в новинку, беру на заметку, Карин, люблю их и уверена, что тут они только дополнят вкус ![]() ![]() Подача очень красивая, сижу, любуюсь!!! Спасибо!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
MN2012
Minsk |
||||||||||
03 Дек 2015 3:11
Карина,соблазнительница ты
![]() Спасибо за рецепт ![]() ![]() ![]()
Я сельдерей раньше на дух не выносила,а в последнее время просто "подсела" на него,даже сама стала выращивать и зелень сельдерея сушу для супов на зиму,а ребёнок грызёт его как морковку ![]() Кариночка,в бульоне стебли сельдерея дают вкусный аромат,я очень люблю добавлять стебли сельдерея при варке куриного бульона ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||||||
03 Дек 2015 7:42
![]() ![]() ![]() ![]() |
Ивановна
63 года Германия |