Ветчина из свиной рульки

Хочу предложить вкусный, нарядный, очень несложный и сравнительно бюджетный вариант закуски. Эту ветчину ( не надо придираться к слову, конечно же это не совсем ветчина ) я делаю уже несколько лет и она всегда уходит на ура. Особенно вкусно в союзе с аджикой или горчицей
Рецепт найден был на поварёнке

Итак, список продуктов:

Рулька свиная - 1,5 кг.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1шт.
Сельдерей - 3 стебля с зеленью ( у меня не было никак не могу себя заставить полюбить его )
Желатин - 1 столовая ложка
Чеснок - 5 - 7 зубчиков
Каперсы - 2 столовые ложки
Перец душистый - 10 горошин
Лавровый лист - 2 шт
Соль, перец молотый

Рульку для начала необходимо замочить в холодной воде на 3-4 часа, за это время раза два поменяв воду.

Затем уложить рульку в кастрюлю, залить холодной водой, добавить целую морковку, луковицу тоже целиком и стебли и зелень сельдерея. Поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Добавить душистый перец и лавровый лист, убавить огонь до минимума и варить при тихом кипении 3-3,5 часа. За час до готовности добавить соль - 1 столовую ложку.

Вынуть рульку из бульона, а сам бульон процедить. Рульку оставляем остужаться.

Чеснок мелко режем.

Желатин смешать с 6 столовыми ложками холодной воды. Дать набухнуть минут 20. Затем нагреть его, не доводя до кипения. Добавить стакан процеженного бульона, размешать.

Аккуратно срезаем с рульки кожу и тщательно счистить с неё весь жир.

Берём форму и застилаем её пищевой плёнкой так, чтобы концы её свисали. На дно форму выкладываем половину подготовленной кожи
Мясо отделить от костей, порезать его, смешать с чесноком, посолить, поперчить по вкусу.

На кожу уложить половину нашего мяса, уплотнить слегка.

Залить мясо несколькими столовыми ложками нашего желатинового бульона.

Выложить каперсы. Вместо каперсов легко можно взять оливки или солёные, мелко порезанные огурчики.

На каперсы укладываем оставшееся мясо, уплотняем и заливаем бульоном. Бульон должен лишь слегка показаться на поверхности мяса, поэтому важно не сразу всё вылить, а постепенно.

Сверху выложить оставшуюся кожу и накрыть концами плёнки

Сверху водрузить какой-нибудь груз и убрать на ночь в холодильник

Затем достаём, раскрываем плёнку, переворачиваем на блюдо, нарезаем, наслаждаемся

Получилось очень красиво!

Это просто вкуснотень умопомрачительная По мне, конечно, это больше на зельц смахивает, но ветчина так ветчина. Спасибо за рецепт.

Каринушка! Хороший рецепт холодной закуски. Спасибо большое. Однозначно в закладки.

xx SJ xx писал(а):

Получилось очень красиво

Евгений, ещё и вкусно как

timtatka писал(а):

По мне, конечно, это больше на зельц смахивает, но ветчина так ветчина. Спасибо за рецепт

Название здесь не главное Да, действительно, наверно, зельц здесь больше подходит, но я нашла рецепт именно с таким названием, так он у нас и прижился

милюда писал(а):

Хороший рецепт холодной закуски

Люся, и делается без забот и напряга

Должно быть очень вкусно! Обязательно сделаю на выходных

Карина! СУПЕР!!! А мы как раз на эти выходные едем к свекрови в село кабанчика "колоть", будет из чего приготовить ! Спасибо!

Мари я писал(а):

Должно быть очень вкусно

Мария, очень! От души рекомендую

karolina-r писал(а):

А мы как раз на эти выходные едем к свекрови в село кабанчика "колоть

Класс! Столько всего вкусного можно будет приготовить

Ох, как же я такое люблю
Врядли я , конечно, такое приготовлю, но хотя бы полюбуюсь и просто вспомню вкус
Спасибо, Карина, за настальжи

СУПЕР!!!! Представляю,как это вкусно! Забрала в закладки! Спасибо за рецепт,Карина!

Карина, впечатляет!!! Действительно-и вкусно, и красиво, и не особо трудоемко! Свиную рульку вообще отдельно не готовила ни в каком виде, но начинать то когда-то нужно. Спасибо, забрала рецептик!

LeDi WaDa писал(а):

Ох, как же я такое люблю Врядли я , конечно, такое приготовлю, но хотя бы полюбуюсь и просто вспомню вкус

Лера, очень тебя понимаю Держись, друХ

Ырка)) писал(а):

Представляю,как это вкусно

Ой, да, Ирина, вкусно, не то слово

Ой, Ленчик, пока я ответ писала и ты написала одновременно

Eleika писал(а):

Свиную рульку вообще отдельно не готовила ни в каком виде, но начинать то когда-то нужно

Это большой твой пробел У меня муж страстный любитель рульки, поэтому мы довольно часто её покупаем. Очень вкусно запечь с картошечкой или в пиве потушить, как Печено вепрево колено у чехов

казачка писал(а):

Ой, Ленчик, пока я ответ писала и ты написала одновременно

Ага, где бы мы еще с тобой встретились!

казачка писал(а):

Это большой твой пробел

Каюсь!

казачка писал(а):

У меня муж страстный любитель рульки, поэтому мы довольно часто её покупаем.

Чёйт мне сдается, что не только твой к рульке неравнодушен...

казачка писал(а):

в пиве потушить, как Печено вепрево колено у чехов

А это как?

ой,Карина, шикарная ветчина получилась!!!!

Карина, ты создала атмосферу Новогодних праздников .
Отличный рецепт, но я, к сожалению, только полюбуюсь.
Спасибо за такую красоту .

Красотень какая! И не сложно в готовке Беру на заметку, спасибо, Карина!

Eleika писал(а):

А это как?

Ленчик, вот очень хороший классический по-моему рецепт этого вкуснейшего блюда
http://forum.say7.info/topic16130.html
А, если попроще, то вот самый любимый наш рецептик
http://forum.say7.info/topic62047.html

Ляночка08 писал(а):

шикарная ветчина получилась

Светик попробуй - не пожалеешь

Time2Cook писал(а):

ты создала атмосферу Новогодних праздников

Готовлюсь помаленьку но я этот рецепт не только зимой делаю

binbin писал(а):

Красотень какая! И не сложно в готовке

Ирина, совсем не сложно Время на варку не в счёт

Супер К празднику прям отлично будет

Какая прелесть. Обязательно попробую, забрала в закладки.

Карина, отличное блюдо из рульки. Мне немного холодец напомнило, только густой (я часто такой готовлю). Спасибо за рецепт! Как-нибудь обязательно приготовлю такое блюдо. Мне показалось, что ты кожу от рульки и по боковым стеночкам формы выложила. Это так?

казачка писал(а):

или в пиве потушить,

Ну, совсем добьешь сейчас. Часто это готовлю по всяким-разным рецептам. И потом, отварную уже, обязательно запекаю её в духовке с чесночком и пряностями до коричневого цвета. Как же вкусно потом это ароматное мяско с горчицей или хреном да с хрустящим огурчиком.... МММММММ Слюни прямо на клаву сейчас капать начнут.
Р.S. И знакомый столовый комплект заприметила. У меня такой же, только солонка другая, похожа на горчичницу.

ANGEL29 писал(а):

К празднику прям отлично будет

Света, рада буду, если понравится

Elsi_Лена писал(а):

Обязательно попробую

Лена, надеюсь всё получится, как надо

Багира-Манго писал(а):

Мне показалось, что ты кожу от рульки и по боковым стеночкам формы выложила. Это так?

Лариса, там кожу не идеально ровно мне отрезать получилась и в некоторых местах она на стеночки заходила

Багира-Манго писал(а):

И потом, отварную уже, обязательно запекаю её в духовке с чесночком и пряностями до коричневого цвета.

О, да Это так вкусно, знаю-знаю

Багира-Манго писал(а):

У меня такой же

Классная вещь Сейчас уже раритет

Багира-Манго писал(а):

Мне немного холодец напомнило, только густой (я часто такой готовлю)

аналогично
Вот каперсы только для меня тут в новинку, беру на заметку, Карин, люблю их и уверена, что тут они только дополнят вкус
Подача очень красивая, сижу, любуюсь!!! Спасибо!!!

Карина,соблазнительница ты ,твои шикарные рецепты как всегда просто требуют воплощения.А учитывая что домашняя ветчина еще и не только вкусная но и очень полезная,без консервантов,красителй и стабилизаторов вкуса.
Спасибо за рецепт

казачка писал(а):

Сельдерей - 3 стебля с зеленью ( у меня не было никак не могу себя заставить полюбить его )

Я сельдерей раньше на дух не выносила,а в последнее время просто "подсела" на него,даже сама стала выращивать и зелень сельдерея сушу для супов на зиму,а ребёнок грызёт его как морковку
Кариночка,в бульоне стебли сельдерея дают вкусный аромат,я очень люблю добавлять стебли сельдерея при варке куриного бульона ,а в салатиках попробуй полить его лимонным соком и специфический вкус сельдерея пропадет,а все витаминчики останутся