Квашеная капуста

Вроде всегда так квашу капусту. Но, или всё было "строго на глаз", или муж помял капусту слишком сильно, а ,может быть, капуста была не та..... Вообще, квашеная капуста у меня была не очень.
Уже третий год использую этот рецепт, собдюдая от и до, в т.ч. без протыкания капусты, результат превосходный! Кто пробует - просит рецепт. Когда услышали рецепт, все говорят:"Мы так и квасим". Ну вот, все мы так квасим, но результаты разные.
Лиза, спасибо тебе огромное! Рецепт очень качественный, всё подробно и учитывает все нюансы.