БеСбармак - Бешбармак

В Казахстане - где я жила называли беСбармак (бес - в переводе с каз. яз. это пять, а бармак - палец) 5 пальцев и кушается это блюдо руками. Только казахи делали из конины, а я из говядины (и вообще делала впервые) ОЧЕНЬ ВКУСНО!



Я взяла примерно 1.5 кг. мяса говядины
3 л. воды
1 луковица
соль

Мясо порезать кубиками и залить холодной водой.



Варить около 1.5 часа, конечно же убрать грязный навар. далее бросить луковицу целеком и варить до готовности. В общем варить 2-3 часа в зависимости от мяса. Мин. 15-20 до готовности - посолить.
Мясо вынуть из бульона.



Бульон процедить.

Луковый соус:
3-4 луковицы порезать полукольцами



залить бульоном, чтобы чуть прикрывал лук



поперчить и поставить на медленный огонь до закипания. Выключить.
А вот и луковый соус



Тесто пельменное: (я делаю так)
на 3 стакана муки, 1 яйцо, и примерно 1 стакан воды (может чуть меньше).
Замесить эластичное тесто и дать постоять минут 30-40.



затем раскатать тонко и порезать квадратами примерно 8-10 см.



отварить тесто в оставшемся бульоне или в воде.



Откинуть на дуршлаг.

В тарелку (не глубокую) положить квадратики теста, мяса, и полить луковым соусом вместе с кусочками лука.



Приятного аппетита!